En şık restoranlarda imzası var: LAVINIA MUTFAK EKİPMANLARI

0 Kişi Yorum Yaptı Eklenme Tarihi: 11/12/2024

Yıllara dayanan tecrübesiyle endüstriyel mutfak sektörünün öncü markalarından olan Lavinia Mutfak Ekipmanları, sadece otel, kafe ve restoran mutfaklarının A’dan Z’ye tüm ihtiyacını karşılamakla kalmıyor, ülkemizde Bonna Porselen ürünlerinin perakende satışını yapan tek marka olma unvanını da taşıyor

Endüstriyel mutfak sektöründeki 15 yılı aşkın tecrübesiyle otel, kafe ve restoran mutfaklarında fark yaratan projelere imza atan Lavinia Mutfak Ekipmanları, yenilikçi vizyonuyla gerek ülkemizde gerek yurt dışında hızla büyümeye devam ediyor. Otel, kafe ve restoran mutfaklarının tüm ihtiyaçları için iş birliği içerisinde olduğu 35 firma ve tedariğini sağladığı binlerce kalem ürünle, ilgi çekici çözümler üreten Lavinia Mutfak; mekanı için özel ve özgün ürünler isteyen müşterilerinin taleplerine de kendi imzasını taşıyan tasarımlarla cevap veriyor.

Proje bazlı çalışmalarının yanı sıra Kartepe’de hizmet veren şık mağazasında perakende satış da yapan Lavinia Mutfak, bu anlamda ülkemizde Bonna Porselen ürünlerinin perakende satışını yapan tek mağaza olma unvanını da taşıyor. İlimizin en saygın mekanlarının mutfağında imzası bulunan Lavinia Mutfak’ın faaliyetlerini, satışa sunduğu ürünlerin özelliklerini ve gelecek hedeflerini marka sahibi Uğur Kayapınar ile konuştuk.

Uğur Bey, bize kendinizden bahseder misiniz?

Trabzonluyum, 35 yaşındayım. Çevre mühendisiyim, eğitimimi Sivas Cumhuriyet Üniversitesi’nde tamamladım. Yaklaşık 6 yıl kurumsal firmalarda çevre mühendisi olarak görev yaptıktan sonra endüstriyel mutfak sektörüne geçtim. Şu anda Lavinia Mutfak markasıyla, otel, kafe ve restoranların mutfakla ilgili her türlü ihtiyacını tedarik ediyoruz. Ayrıca Kartepe’deki mağazamızda bu ürünlerin perakende satışını da yapıyoruz.

Yolunuz Kocaeli’ye nasıl düştü?

Aslında firmamız faaliyetlerine İstanbul’da devam ediyordu. Bonna Porselen markasının bayisi olmak istediğimizde, Kocaeli pazarında bu markanın bilinirlik, satış ve pazarlamasıyla ilgili bir fırsat olduğunu tespit ettik. Radikal bir kararla önce İzmit’te, ardından da Kartepe’de bir şube açtık ve evimizi Kocaeli’ye taşıdık.

Lavinia tam olarak hangi hizmeti veriyor?

Lavinia, Türkiye’de ve dünyada yeme-içme sektöründe faaliyet gösteren otel, restoran ya da butik işletmelerin mutfaklarına, set üstü malzemelerin tedariğini yapıyor. Şöyle izah edeyim: Bir restorana girdiğinizde gördüğünüz; yemeğin hazırlanıp pişirilmesinden sunumuna, ekmek sepetinden porselenlerine, çatal-kaşık-bıçaktan tuzluk biberliğe, sosluklardan kahve fincanına, ahşap sunumluktan bakır aksesuarlara kadar sayısız ürünün tedariğini gerçekleştiriyoruz. Proje bazlı çalışıyoruz. Oteller ya da restoran sahipleri, işletmelerini açmadan önce bize başvuruyor, belirlenen konsept dahilinde neye ihtiyaç varsa biz temin ediyoruz hatta bazı kalemlerin tasarımını ve üretimini de yapıyoruz.

Kocaeli’de hangi mekanlarla çalıştınız?

Çalıştığımız o kadar çok mekan var ki hangisini söyleyeceğimi bilemiyorum. Başiskele sahilden başlarsak, Wellborn Luxury Hotel’den Tryp by Whyndam Otel’e, Çınaraltı Künefe’den Refiye Restoran’a, 1071 Lounge’dan Beyaz Yalı’ya kadar neredeyse bütün mekanlarla çalışıyoruz. İzmit’te de Ramada Plaza By Wyndham İzmit bünyesindeki Astakos Seafood & Grill ve Crave House, Big Chefs, Alaçatı Muhallebicisi ve Fi 712, ilk aklıma gelenler.

TÜRKİYE’DEKİ TEK ADRES

Lavinia Mutfak olarak kaç markayla iş birliği içerisindesiniz?

Şu anda Bonna Porselen başta olmak üzere, Kütahya Porselen, IDFine Porselen, Paşabahçe, Lava, Pirge, Hisar, Kılıçlar, Biradlı, Zicco gibi öncü markaların da içinde olduğu toplam 35 farklı firmanın yetkili satıcılığını üstleniyoruz.

Anladığım kadarıyla Lavinia Mutfak’ın lokomotif markası Bonna…

Evet… Bonna Porselen, 1970 yılından beri üretim yapan bir Türk markası olmasına rağmen yurt dışında daha fazla tanınan bir marka. Biri Bilecik’te diğeri Çayırova’da olmak üzere iki fabrikası var ve inanılmaz şık, sağlam, kaliteli ürünleriyle sektörün lideri. Bu markayı diğer porselen markaları gibi çarşıda ya da AVM’de görme şansınız yok çünkü sadece tedarikçilere ürün sağlayan bir firma. Perakende satışının yapıldığı tek yer ise bizim mağazamız. Bonna Porselen, gerek tasarım ve renk skalası gerek sağlamlık açısından çok özel bir ürün gamına sahip. Örneğin, porselen ürünlerinde ömür boyu kenar çıtlama garantisi veriyor. Ürün o kadar dayanıklı ki iki tabağı birbirine vurduğunuzda dahi kenarları kırılmıyor. Ürünlerdeki desenler için de aynı garanti söz konusu. Bonna Porselen ürünleri, desenlerdeki solmaya ve silinmeye karşı da ömür boyu garantili. Şu anda kataloğunda yaklaşık 6 bin 500 kalem ürün var ve bunların neredeyse yüzde 70’i bu özellikleri taşıyor. Bu konu ev mutfakları için de önemli ama sirkülasyon ve çalışma şekli düşünüldüğünde oteller, kafeler ve restoranlar için çok daha büyük bir öneme sahip.

Mağazayı gezerken, Bonna Porselen ürünlerinin tasarımsal olarak da bildiğimiz diğer markalardan çok farklı olduğunu gördüm…

Çok, doğru… Biz yıllardır belli markaların, genel olarak beyaz üzerine dekor çalışılan porselenlerine alışmışız. Bonna Porselen ürünlerini gören herkesin yaşadığı şaşkınlığın nedeni bu. Firma, her yıl ortalama 15 farklı model çıkarıyor. Bunların arasında dijital baskılar, el boyamaları, pastel ve mat renklerde olanlar var. Hepsi hem formları hem de renk ve desenleriyle tasarım harikası ve birbirleriyle kombin edilebiliyor. Ayrıca yurt dışından ithal edilen koleksiyonlara ait ürünlerle de iyi bir çıkış yaptılar.

İthal grupta neler var?

Yurt dışından ithal edilen polikarbon koleksiyonunda, kırılmaz bir malzemeyle cama alternatif bardak, tabak, fincan, şekerlik gibi mutfak eşyaları üretiyorlar. Ürüne uzaktan baktığınızdan camdan hiçbir farkı yok. Cam olmadığını ancak elinize aldığınızda anlayabiliyorsunuz. Özellikle plaj ve havuz başı hizmeti olan oteller tarafından çok tercih ediliyor. Aynı mantıkla tüm işletmelerde ve evlerde de kullanılabilir elbette.

MEKANA ÖZEL TASARIM

Sohbetimizin başında özel tasarımlar yaptığınızdan da bahsetmiştiniz…

Şu anda 35 firmayla çalışıyoruz. Bu firmaların katalogları da yıllık olarak yenileniyor. Ancak bazen öyle zamanlar oluyor ki müşterimiz geliyor ve aklındaki tasarımı o kataloglardan hiçbirinde bulamıyor ya da sadece kendi markasına özel, özgün bir tasarım istiyor. Lavinia Mutfak olarak, biz bu ihtiyaca kendi markamızla cevap veriyoruz. Çalıştığımız firmalardan ayrı olarak, kendimize ait bir model havuzumuz var. Bunu müşterilerimizle paylaşıyoruz. Müşterimiz bize kendi tasarladığı bir modelle gelirse, direkt olarak o tasarımı kendi logolarıyla üretebiliyoruz ya da birlikte ihtiyacına binaen yepyeni bir tasarım yapabiliyoruz. Şu anda ahşap ürünlerde, çatal-kaşık-bıçakta ve porselende bu şekilde kişiselleştirilmiş çalışmalarımız oldukça fazla.

Endüstriyel mutfak ürünleri sektöründe oldukça güçlü bir marka olmanıza rağmen mağazanızda perakende satışa da yer vermişsiniz… Neden?

Asıl işimiz otel, kafe ve restoranlar. Normal şartlar altında, bu sektörde perakende satışa rastlamak imkansızdır ki zaten Türkiye’de başka örneği de yok. Bununla beraber işin içine mutfak girdiği zaman kadınlarımızın apayrı bir hassasiyeti oluyor. Evlerinde tasarımıyla fark yaratacak, şık, sağlam ürünler kullanmak; bu ürünlerle göz alıcı sofralar kurmak istiyorlar ancak maalesef seçenekleri AVM’lerdeki birkaç markayla sınırlı. Mağazamızda ise her yerde rastlayamayacağınız tasarıma ve kaliteye sahip binlerce kalem ürün var. Biz de “Ben bundan bir tane satın almak istiyorum” diyen müşterilerimizi, “Biz sadece toptan satış yapıyoruz” diyerek geri çevirmek istemedik, perakende satışa da başladık. Lavinia Mutfak’tan diledikleri ürünü tek olarak ya da takım halinde alabilir; farklı modelleri konbinleyerek kendi takımlarını oluşturabilirler. Bununla ilgili çok güzel geri dönüşler almaktan da ayrıca mutluyuz.

Uğur Bey, Lavinia Mutfak ile ilgili hedefleriniz nelerdir?

Şu anda ülkemizdeki yeme içme mekanlarında büyük bir sirkülasyon var. Sürekli yeni restoranlar açılıyor, kapanıyor ya da yenileniyor. Bunun yanı sıra sektöre her geçen gün farklı farklı ürünler giriyor. Lavinia Mutfak olarak yurt içindeki hedefimiz bu değişimleri iyi takip etmek, iyi analiz etmek ve sektöre daha fazla katkıda bulunabilmek. Tedarikçisi olduğumuz markaların dışında, kendi vizyonumuzla ürettiğimiz ürünleri daha da geliştirmek istiyoruz. Bu noktada oldukça iyi bir seviyede olduğumuzu söyleyebilirim. Yakın zamanda Bursa’da 3. şubemizi açmaya hazırlanıyoruz. Bununla beraber, bayilik alt yapımızı hazırladık, yurt içi ve yurt dışında alt bayiliklerle daha geniş kitlelere temas etmeyi hedefliyoruz. Söz konusu gastronomi olduğunda sadece yaşadığınız bölgeyi ya da ülkeyi düşünerek hareket ederseniz, konunun çok gerisinde kalmanız kaçınılmaz çünkü sektör inanılmaz bir hızla büyüyor ve durmadan değişiyor. Bu nedenle bizim hedefimiz, dünyada neler yapabileceğimizle ilgili. Ürünlerimizi yurt dışında nasıl daha fazla ülkeye sokabiliriz, bunun çalışmalarını yapıyoruz. Hem Türkiye’deki hem de yurt dışındaki fuarlara katılıyor, sektördeki hem teknolojik hem de tasarımsal bütün yenilikleri ve gelişmeleri çok dikkatli ve yakından takip ediyoruz. Bu bağlamda, global çapta aklınıza gelebilecek tüm ülkelere ürün satışımızı gerçekleştirmekle beraber, şu anda sıkı ilişkilerimizin olduğu ve düzenli ihracat yaptığımız sekiz ülke bulunuyor.