İri bir greyfurt büyüklüğünde, ceviz içi görünümünde; mantar gibi yumuşak ve süngersi, kıvrımları bol ve çetrefilli! Garip olduğu kadar karmaşık ve olağanüstü büyüleyici bir organ beyin. Ayrıca sanılanın aksine gelişimi tamamiyle genetik mirasa değil, beslenmeye de bağlı.
En yoğun beyin gelişimi, insan hayatının ilk yıllarında gerçekleşir ve 18 yaşına kadar devam eder. Gitgide daha karmaşık bir yapıya doğru gelişerek ilerlediği için temelinin tıpkı bir inşaat gibi sağlam olması gerekir. Böylece karmaşık öğrenim etaplarından rahatlıkla geçilir.
Gördüğümüz, düşündüğümüz ve yaptığımız her şey için beyindeki nöronlar (beyin hücreleri) arası ne kadar yoğun bir bilgi geçişi gerçekleştiğini düşünürsek; vücutta üretilen oksijenin ve kanın yüzde 20’sinin, yemekten aldığımız kalorilerin ise yüzde 20 ila 30 kadarının beyin tarafından ‘yakıt’ olarak kullanıldığına şaşırmamak gerekir.
Sağlıklı beslenmek beynin genel sağlığı ve fonksiyonu için büyük önem taşıyor. Mesela Hint safranı olarak da bilinen zerdeçal, beyin hücrelerinde yenilenme sağlıyor. Bitter çikolatada bulunan flavonoidler beyne kan akışını hızlandırarak hafızayı güçlendiriyor, problem çözme becerilerini geliştiriyor.
★ ★ ★
‘Yine mi su!’ diyeceksiniz ama beynin yüzde 75 kadarı sudan oluşuyor. Çok ciddi bir rakam, dolayısıyla beyin fonksiyonlarında hasar oluşmaması adına yeterli miktarda su içmeliyiz. Faydalı besinlerden mahrum kaldığımız aşırı katı diyetler beynin kendini bir nevi tahrip etmesine yol açıyor. Bu yüzden sağlıklı gıdalar tercih etmeli, beyni ihtiyaç duyduğu besinlerle ‘doyurarak’ gelecekte oluşabilecek bilişsel problemlere karşı önlem almalıyız. Bu doğrultuda dikkat etmemiz gereken beş önemli madde; kan şekerini dengede tutmak, faydalı yağları bilip bol miktarda tüketmek, vitamin ve mineraller yönünden zengin bir beslenme modeli seçmek, beyin dostu besinlerin etkisini azaltan zararlı gıdalardan ve katkı maddelerinden uzak durarak olası alerji durumlarına önlem almak. Bu bilinçle bu ay beynimize faydası olduğunu bildiğimiz cevizli krema tarifimizi verelim. Şimdiden afiyet olsun.
★ ★ ★
• 265 gram ceviz içi
• 3/4 su bardağı pudra şekeri
• 100 ml. krema
• 1,5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1/3 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
Pudra şekeri yerine 1/2 su bardağı oranında toz şeker de kullanabilirsiniz. Ancak toz şekerin içinde tamamen kaybolduğundan emin olana kadar blenderdan geçirmeniz gerekiyor. Dilerseniz tatlandırmak adına içine vanilya özütü ilave edebilirsiniz. Kıvamı çok yoğun gelirse krema ve süt miktarını arttırarak dengeleyebilirsiniz. Kıvamı çok sulu gelirse biraz ceviz ilave edebilir, kıvamını toparlayabilirsiniz. Renklendirmek isterseniz içine 1 yemek kaşığı kadar kakao ekleyebilirsiniz.
1. Cevizleri, erimiş tereyağını ve pudra şekerini blendera alın. Şeker içinde tamamen harmanlanana kadar blenderdan geçirin. Bu aşamada belli aralıklarla malzemeleri spatula yardımıyla toparlamanız gerekecek.
2. Ardından içine önce süt ve kremayı ilave edin. Güzelce karıştırın. Kıvamının ve renginin değiştiğini göreceksiniz.
3. Son olarak tuzu ilave ederek sürülebilir krema kıvamı alana kadar karıştırın.
4. Ceviz kremanız hazır. Ağzı sıkıca kapalı bir kavanozun içine aktararak saklayabilir, keyifle tüketebilirsiniz. Tekrar afiyet olsun.
NASIL ARANDI: #serkan yeşildağ # yemek # mutfak # cevizli krema # kocaeli life # köşe yazısı # lezzet # kocaeli
