Yusuf Ustam Bakery Patisserie

Lezzetin sırrı yalnızca doğru malzemede değil, o işe duyulan tutkuda da gizlidir. Yusuf Yağcı da yıllardır içinde büyüttüğü pastacılık sevgisini, cesareti ve emeğiyle bir markaya dönüştüren isimlerden biri. Aile mesleğinin kazandırdığı tecrübeyi kendi vizyonuyla harmanlayan genç girişimci, bugün Yusuf Ustam Bakery Patisserie çatısı altında misafirlerine her gün taze, özenle hazırlanan lezzetler sunuyor. 

Kısa sürede geniş bir müdavim kitlesine ulaşan Yusuf Ustam; kruvasandan pastaya, eklerden özel reçeteli tatlılara, kahvaltıdan ana yemeklere uzanan geniş ürün yelpazesiyle dikkat çekiyor. 

Tüm ürünlerini kendi imalathanesinde hazırlayan, kaliteli hammadde kullanımını ve özgün reçeteleri ön planda tutan Yusuf Yağcı’yı ve markasını yakından tanımak istiyorsanız, bu haberi kaçırmayın!

Aile mesleğinin etkisiyle küçük yaşlardan itibaren sektörün içinde yer alan Yusuf Yağcı, sevdiği işi yapmaya karar vererek profesyonel anlamda pastacılığa yönelmiş. Rize’den başlayan yolculuğu Manisa’da devam eden genç girişimci, aldığı çıraklık eğitimleri ve edindiği deneyimlerin ardından ticaret hayatını Kocaeli’ye taşımış. Pandemi sonrasında ilk şubesini börek üzerine açan Yusuf Yağcı, bir süre önce Başiskele Vezirçiftliği mevkiinde hizmete açtığı ikinci şubesinde ise pastacılık ve kafe kültürünü bir araya getiriyor. 

İşletmenin en önemli prensibinin kaliteli hammadde kullanımı olduğunu söyleyen Yağcı, her üründe standartların üzerindeki malzemeleri tercih ettiklerini ifade ediyor. Pastanede kullanılan tüm reçeteler de Yusuf Yağcı’ya ait. Üretim sürecini yakından takip eden Yağcı, ustalarla birlikte düzenli tadımlar gerçekleştirerek, reçetelerini devamlı geliştiriyor.

KENDİ İMALATI
10 kişilik üretim ekibiyle çalışan Yusuf Ustam’da eklerden pasta çeşitlerine, poğaça ve kurabiyelerden tatlılara kadar tüm ürünler işletmenin kendi imalathanesinde hazırlanıyor. Sabahın erken saatlerinde sıcak çorba çeşitleri, zengin kahvaltı seçenekleri ve fırından yeni çıkan poğaçalarla güne lezzetli bir başlangıç sunan Yusuf Ustam, öğle saatlerinden itibaren ise sıcak yemek çeşitleriyle misafirlerini ağırlıyor. Körili tavuk tabağı, Akçaabat köfte, hamburger, tost, makarna ve salata çeşitlerinin yanı sıra günlük hazırlanan sıcak yemekler işletmeyi günün her saatinde tercih edilen bir lezzet durağına dönüştürüyor.

KRUVASAN YENİ GÖZDE
İkinci şubeyi daha çok kafe konseptiyle planladıklarını söyleyen Yusuf Yağcı, özellikle kruvasan çeşitlerine ayrı bir önem verdiklerini belirtiyor. Tatlı ve tuzlu seçenekleriyle hazırlanan kruvasanların yanı sıra lotuslu trileçe, lotuslu soğuk baklava ve ekler çeşitleri de en çok tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. Özel pasta üretiminde de iddialı olduklarını söyleyen Yağcı, ürün yelpazesini her geçen gün geliştirmeye devam ettiklerini ifade ediyor.

AR-GE ÇALIŞMALARI
Yusuf Yağcı’ya göre başarılı bir ürünün sırrı çok denemekten ve geliştirmekten geçiyor. Özellikle Akçaabat köftesinin reçetesini oluşturabilmek için defalarca deneme yaptıklarını anlatan Yağcı, mutfaklarında her ürünün titiz bir Ar-Ge sürecinden geçtiğini ifade ediyor. Yaklaşık 50 kişilik oturma kapasitesine sahip olan işletme, sabah 05.00’te kapılarını açıyor ve gece yarısına kadar hizmet veriyor. Özellikle sanayi bölgesindeki çalışanlar, banka müşterileri ve çevre sakinleri işletmenin yoğun müşteri kitlesini oluşturuyor.

“HEDEFİM GÜÇLÜ BİR MARKA”
Birçok işletmenin aksine önceliğinin yeni şubeler açmak olmadığını söyleyen Yusuf Yağcı, hedefinin güçlü ve güvenilir bir marka oluşturmak olduğunu vurguluyor. Özgün reçeteleri ve kaliteli üretim anlayışıyla bu alanda fark yaratmayı amaçladıklarını ifade eden Yusuf Yağcı sözlerini şöyle tamamlıyor: “Bizim için önemli olan şube sayısını artırmak değil, kalıcı ve güçlü bir marka oluşturmak.”

Adres: Vezirçiftliği Mah. Fakülte Cad. Kapı No:50 A Başiskele/Kocaeli  

Telefon: 0537 6416153

Instagram: yusufustam_bakerypatisserie