Yılbaşı sofranız şölene dönüşsün

2020-12-05    0 Kişi Yorum Yaptı   Eklenme Tarihi: 2020-12-05
.stripslashes($urun->baslik).

Bu sene yeni yılı evlerimizde karşılayacak olmamız; yepyeni umutlar ve zor günlerin bir an önce geçmesi dileğiyle beklediğimiz yılbaşını birkaç çeşit çerez, iki kutu içecekle geçireceğimiz anlamına gelmez…

Morale her zamankinden daha çok ihtiyacımız olduğu şu günlerde, özenle hazırlanmış mükellef bir sofra, yılbaşı gecesini şölene dönüştürebilir.

Bu sene yılbaşında hepimiz, kendi mutfağımızın şefleri olacağız…

Peki, damaklarda iz bırakacak görkemli bir yılbaşı sofrası için menümüzde neler olsun? İşte size birkaç öneri…

 

BADEMLİ TAVUK DOLMA

 Malzemeler

• 1 adet büyük boy tavuk

• 1,5 su bardağı pirinç

• 2 adet kuru soğan

• 1 şu bardağı çiğ badem

• 2 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1/2 çay kaşığı tarçın

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• 1 çay kaşığı toz biber

Yapılışı

• Tereyağını pilav tenceresinde eritin, küp küp doğradığınız soğanları renk alana kadar kavurun, bademleri ilave edin.

• Bademlerin rengi sararınca pirinçleri ekleyip 5-6 dakika kavurun. 

• Karabiber ve tarçın ekleyin, 2- 3 dakika daha kavurun.

• Sıcak suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika demlendirin.

• Temizlenmiş, kemiksiz tavuğun içine kaşık yardımıyla hazırladığınız pilavı doldurun.

• Tavuğun pişerken ayrılmaması için bacaklarını çapraz bir şekilde bağlayın.

• Tereyağı, limon suyu ve toz biberi bir kapta karıştırın.

• Tavuğu hazırladığınız bu karışımla yağlayın; 180 derecede 45 dakika pişirin.

• Pilavıyla beraber porsiyonlayıp servis edin.

 

 

 

BAL KABAĞI ÇORBASI

Malzemeler

• 5 su bardağı tavuk suyu

• 1,5 çay kaşığı tuz

• 4 su bardağı püre haline getirilmiş bal kabağı

• 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

• 1 adet orta boy ince kıyılmış kuru soğan

• 1/2 çay kaşığı kekik

• 1 diş ince kıyılmış sarımsak

• 1/2 su bardağı krema

• 5 adet tane karabiber

Yapılışı

• Tavuk suyu, bal kabağı püresi, doğranmış kuru soğan, kekik, tane karabiber ve ince kıyılmış sarımsağı bir tencereye koyarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.

• Blender yardımıyla tüm karışımı pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekin.

• Çırpma teli yardımıyla kremayı azar azar ilave edin, karışımı beş dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın.

• Servis kaselerine aldığınız çorbayı maydanozlarla süsleyin.

 

 

ŞUBA SALATASI

Malzemeler

• 300 gram haşlanmış tavuk göğsü

• 4 adet orta boy haşlanmış patates

• 2 adet orta boy havuç

• 2 adet orta boy pancar

• 1 adet yumurta

• 300 gram mayonez

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

• Süslemesi için 1 demet maydanoz

Yapılışı

• Tavuk göğsünü haşladıktan sonra küçük parçalar halinde didikleyin. Haşlanıp soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin veya rendeleyin.

• Pancarları kabuklarını soymadan haşlayın. Kabuklarını kağıt havluyla ovarak çıkarın ve pancarları rendeleyin.

• Haşlanan yumurtaları küp küp kesin.

• Salatayı servis edeceğiniz tabağa iki kaşık mayonez sürün. İnce bir kat haşlanmış patatesi tabağa döşeyin.

• Ara katlara mayonez sürüp, tuz ve karabiber serpiştirerek sırasıyla haşlanmış ve doğranmış tavuk, patates, havuç ve yumurtayı kat kat döşeyin.

• Yumurtanın üzerine mayonez sürüp salatanın üzerini rendelenmiş pancarla kaplayın. Buzdolabında 5 saat dinlendirdikten sonra maydanozla süsleyip servis edin.

 

 

MANTARLI KARİDES GÜVEÇ

Malzemeler

• 500 gram ayıklanmış karides

• 200 gram kültür mantarı

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet kuru soğan

• 4 diş sarımsak

• 3 adet domates

• 4 adet yeşil biber

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı karabiber 

 Üzeri için

•1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

• Soğan ve sarımsağı küp küp doğrayın, çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri ince ince dilimleyin, domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın, mantarları nemli bir bezle silerek temizleyin. Zeytinyağı tavada kızdırın. Doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin.

Yeşil biber ve domatesi de ilave ederek sotelemeye devam edin. Mantarları bu aşamada ekleyin. Son olarak karidesleri de ilave edin ve 2 dakika daha sotelemeye devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberle baharatlandırın.

• Karidesli mantarlı karışımı güveç kaplarına paylaştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.  Tereyağını dört eşit parçaya bölüp, peynirlerin üzerine yerleştirin. Peynirler iyice eriyene kadar 200 derecelik fırında pişirin.

 

 

PANETTONE

Malzemeler

Hamuru için

• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu

• 2 yemek kaşığı sıcak su

• 3/4 su bardağı kuru üzüm

• 1/2 su bardağı kuru meyve karışımı (portakal ağırlıklı küp şeklinde doğranmış karışık meyveler)

• 3 adet yumurta

• 1/2 su bardağı ılık su

• 1/2 yemek kaşığı bal

• 5 yemek kaşığı tereyağı

• 2 su bardağı un

• 3 yemek kaşığı toz şeker

• 1/4 tatlı kaşığı kuru maya

• 1/2 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu

• 1/4 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 yemek kaşığı soğuk tereyağı

Yapılışı

• Kuru üzümleri bir kaseye alın, üzerine portakal suyu ve sıcak su ilave ederek bekletin.

• Un, maya, toz şeker, rendelenmiş limon kabuğu ve tuzu bir kapta harmanlayın.

• Sıvı malzemeleri ayrı bir kapta harmanlayın ve azar azar kuru karışımın olduğu kaba ekleyin.

• 4 yemek kaşığı tereyağını da azar azar ilave edin.

• Kuru üzümlerin suyunu süzün ve 1 yemek kaşığı tereyağıyla karıştırıp karışıma tahta kaşık yardımıyla ekleyin.

• Hamuru derin bir kaseye alın, yaklaşık 12 saat mayalandırın.  3 katına çıkan hamuru minik hareketlerle nazikçe yoğurun.

• Uygun büyüklükte bir kaba yerleştirin ve 2 saat daha mayalandırın. Hamurun üzerine artı şeklinde çizik atıp ortasına soğuk tereyağını yerleştirin.

• 180 derecede 75 dakika pişirin.

 

DÜŞES PATATES

Malzemeler

• 4 adet büyük boy patates

• 2 adet yumurta sarısı

• 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber

• 1/4 çay kaşığı toz sarımsak (arzuya göre)

• 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi (arzuya göre)

Yapılışı

• Patatesleri kabuklarıyla beraber tuzlu suda haşlayın, bekletmeden püre kıvamına getirin.

• Tereyağını sıcağı sıcağına ilave edin ve patatesin sıcağıyla eritin. Yumurta sarısı ve toz parmesanı ilave edin. Baharatları da ekleyip tatlandırın.

• Pürüzsüz kıvama gelen püreyi sıkma torbasına alın, dilediğiniz duyla istediğiniz şekli vererek, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

• Fazla renk almadan fırından çıkartın ve servis edin.

 

 

KREP KANEPE

Malzemeler

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı su

• 1/2 su bardağı süt

• 5 yemek kaşığı un

• 1/2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• 1/4 çay kaşığı tuz

• Krepleri pişirmek için 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

İç harcı için:

• 150 gram somon füme

• 200 gram labne peyniri

• 4 dal maydanoz

• 8 adet frenk soğanı

• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

• Krep hamurunu hazırlamak için derin bir kasede yumurta, süt, su, sıvı yağ, un ve tuzu çırpma teliyle pürüzsüz bir kıvam olana kadar karıştırın.

• Hafif yağlanmış tavada krepleri pişirin; pişen krepleri üst üste dizin ve üzerlerine kapak kapatarak sıcak kalmasını sağlayın.

• Kreplerin iç harcı için maydanoz ve frenk soğanlarını incecik kıyın.

• Labne peyniri, kıyılmış yeşillikler ve taze çekilmiş tane karabiberi bir çatal yardımıyla karıştırın; maydanoz ve frenk soğanını ilave edin.

• Somon fümeyi yaprak halinde açın.

• Kreplerin üzerine önce peynirli harcı daha sonra da somonları ilave edin ve rulo şeklinde sarın.

• Krepleri düzgün porsiyonlar halinde yuvarlak yuvarlak kesin, kürdan yardımıyla tutturup servis tabağına dizin.

 

  

BİFTEK SARMA

Malzemeler

• 8 adet ince dövülmüş biftek

• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 8 adet kültür mantarı

• 1 adet orta boy dolmalık biber

• 1 adet orta boy havuç

• 1/2 tatlı kaşığı domates/acı biber salçası karışımı

• 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Biftekleri marine etmek için:

• 1 adet rendelenmiş kuru soğan

• 1 çay bardağı süt

• 1/4 çay bardağı ayçiçek yağı

• 1 adet defne yaprağı

Yapılışı

• Soğanı rendeleyip suyunu çıkartın; süt, ayçiçek yağı ve defne yaprağıyla karıştırın. İnce dövülmüş biftekleri hazırlanan karışımla marine edin.

• İç harcını hazırlamak için mantarları nemli bir bezle temizleyin ve ince ince dilimleyin.

• Soğanı ve sarımsakları doğrayın, havucun kabuklarını soyun ve rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.

• Çekirdekleri çıkmış dolmalık biberleri jülyen doğrayın.

• Isınmış tavada soğan, sarımsak, havuç ve biberleri soteleyin. Mantarları da ilave edin ve en son salça ve baharatlarla aromalandırın.  Hazırladığınız harcı hafif soğutun ve kaşar peyniri ilave edin.  Marine edilmiş biftekleri buzdolabından çıkarın ve harcı içlerine pay edip sararak kürdan yardımıyla tutturun.

• Yağsız tavada ters yüz ederek pişirin.

NASIL ARANDI: #yılbaşı yemeği # yeni yıl yemeği # yılbaşı gecesi # yemek # menü # kocaeli life # evde yılbaşı # kutlama

YORUMLAR
Yaptığınız yorumlar editör onayından geçmektedir.