Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketin!

2016-10-10    0 Kişi Yorum Yaptı   Eklenme Tarihi: 2016-10-10
.stripslashes($urun->baslik).

Merhaba arkadaşlar; 

Yeni bir ay, yeni bir heyecan... 
Dünya hızla dönmeye devam ederken biz de nasibimizde ne varsa alıyoruz.
Mutfak açısından bir çok meyvenin ve sebzenin yazdan kurutularak kışa hazırlandığı, yazlık tüm ürünlerin kışın kullanılmak üzere depolandığı bir geçiş süreci yaşıyoruz. 
Öte yandan;
Biz yemek sevenlerin, işletmecilerin, mutfakçıların, ev hanımlarının mevsim değişikliğiyle birlikte yeni bir başlangıç yaptığı aydayız.

Yemeklerde lezzet açısından mevsimsellik çok önemli.
Günümüzde her mevsim, hemen her meyve ve sebze elimizin altında ama doğrusu meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketmek, zamanının dışında kullanmamak. 
Vücudunuzun bazen size şöyle dediğini duyarsanız; 
“Ah bir muz olsa da yesek” veya “Canım bol yeşillikli bir salata çekti” gibi...
Bu mesajlar şu anlama geliyor:
Vücudunuz sizin sağlığınız için hatırlatmada bulunuyor. Yani, “Mevsiminde olmayan fabrikasyon ürünlerden çok yedin, bana bu ayki yiyeceklerden ver” diyor. 
Bu yüzdendir ki daha sağlıklı ve lezzetli yiyecekler için lütfen ürünleri mevsiminde kullanmaya gayret edelim.
Ve bu bilinçte hareket eden lokantaları, restoranları, ev mutfaklarını tercih edelim.
Mutfağa ve işletmeciliğe gönül vermiş, yeni mekan açacak arkadaşlara da mevsimsel reçetelerle hazırlanmış menüler tavsiye ediyorum
İleriye dönük yapılanmanın bu yönde olacağını unutmayalım!
Bu vesileyle sonbaharımızın bu ayında herkese kucak dolusu sevgiler saygılar.
Cumhuriyet Bayramınız kutlu olsun.
Gelelim bu ay ki yemek tarifimize.
Benim de yapmasını ve yemesini sevdiğim, mevsimine uygun bir tarifimiz var;
Satsumalı ciğer.
Şimdiden afiyet olsun.

 

 

Bu ay mutfaklarımızda, sofralarımızda olması gereken ürünleri de şöyle bir sıralayalım istedim
Gelin, birlikte gözatalım.


Meyveler:

Mandalina, mürdüm eriği, elma, armut, muz, incir, üzüm, hünnap, kızılcık, nar

Sebzeler:

Yer elması, pırasa, lahana, kıvırcık salata, kırmızı turp, karnabahar, havuç, mantar, patlıcan

Yemişler:

Ceviz, kestane

Yeşillikler:

Marul, roka, soğan, nane, tere, maydanoz, dereotu, fesleğen

 

Satsumalı ciğer 2 kişilik

MALZEMELER

150 gr dana ciğer

100 gr un

1 lt fındık yağı

1 adet satsuma (yeşil mandalina)

Tuz

¼ bağ maydanoz

 

PİYAZ İÇİN

1 adet kırmızı soğan

200 ml elma sirkesi

30 gr pudra şekeri

 

YAPILIŞI

Kasabınızdan ciğerlerinizi aralarında sinir kalmayacak şekilde, yaprak inceliğinde kestirip alın.

Unun içine bir tutam tuz karıştırıp ciğer parçalarını her tarafı un olacak şekilde karışıma bulayın.

180 derece kızdırdığınız yağın içine atın, altın rengi olana kadar pişirin.

Ciğerleri kağıt havlu koyduğunuz bir tabağa çıkartıp fazla yağını alın.

Rendenin ince kısmıyla rendelediğiniz satsuma kabuğunu tuzla karıştırıp ciğerin üstüne serpin.

Soğanları piyazlık doğrayıp sirke ve pudra ile karıştırın. Bu karışımı bir gece oda sıcaklığında bekletip kullanırsanız daha lezzetli ve turşumsu bir tada ulaşır.

Daha sonra dolaba kaldırıp gerektiği zaman ciğer kızartmalarınızın üzerine maydanoz ilave ederek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

NASIL ARANDI: #serkan yeşildağ # yemek

YORUMLAR
Yaptığınız yorumlar editör onayından geçmektedir.
Diğer Yazılarını İnceleyin;
Michelin Yıldızı nasıl doğdu?

2 gün önce
Beşinci tadın adıdır; UMAMİ

1 ay önce
Yerel ürün tüketmenin faydaları

2 ay önce
Jelatin nedir, neden yapılır ve nerelerde kullanılır?

3 ay önce
Sağlık Dolu Bir Meyve: Avokado

5 ay önce
Yaz aylarının vazgeçilmezi; Milkshake

Yaz aylarında hem serinlemek hem de besleyici bir şeyler tüketmek isteyenlerin favori içeceği milkshake’i evinizde de yapabilirsiniz

7 ay önce
Bayramda Ağzımız Tatlansın

8 ay önce
Ramazadan’da Ne Yesek?

9 ay önce
Yeni yılda bizi neler bekliyor?

10 ay önce
Gıda Neofobisi

1 yıl önce
Damak size yalan söylemez

1 yıl önce
Sefer tası

1 yıl önce
Yeni sezona umutla…

1 yıl önce
Şov yapma yemek yap!

1 yıl önce
Popüler olmayı bırakalım

2 yıl önce
Sıcak yaz günlerinin

2 yıl önce
Evde kokoreç

2 yıl önce
İftar sofraları çorbasız olmaz

Yazan: Serkan Yeşildağ

2 yıl önce
Mutfakların lezzetli minikleri; Mikro filizler

Ağzımızı tatlandıralım!

İştahınız bol olsun!

Japonlar gibi kızartma yapın!

Evde lahmacun yapalım mı?

Pandemi yeme-içme alışkanlıklarımızı nasıl etkiledi?

Ne yersen O’sun

Yedikleriniz sizi ele veriyor

Aradığımız tek şey samimiyet!

Beynimizi ‘Doyurmak’ önemli!

İyi yemek insanları bir araya getirir

Ellerinize sağlık

Peynir; yemekten önce mi sonra mı yenilmeli?

Eti nasıl marine etmeliyiz?

Mikrodalga fırınlar sağlıklı mı?

İyi yemeğin sırrı

Sofrada doğru davranıyor muyuz?

Bu ülkeyi yemek kurtaracak

Zeytinyağını sofranızdan eksik etmeyin!

Ekmek kadayıfı mı bread pudding mi?

Bu lezzeti ıskalamayın!

Doğru yemek için doğru yağ seçin!

Son zamanların yükselen trendi: Raw Food

Mükemmel Hamburger nasıl olmalı?

Meslekte kalıcı olmanın sırrı

Yeni nesil dondurma

Hangi yemekte, hangi baharat?

Yeme-içme sektöründe markalaşmak şart

Gün boyu aç kalmayın!

İyi bir şef nasıl olmalı?

Zan altında bırakmadan önce...

Kurban etini nasıl değerlendirelim?

Bırakın, aşçı olsun!

Etin İlk mutfağı ahırdır!

Nereden başlayacağını biliyor musun?

Hayatın ta kendisidir yemek

Bayram sofraları kurulsun!

Hobi olarak restoran açmayın!

Gurme müfettişler kapımızda

Sofranızdan sebzeyi eksik etmeyin

Franchising alacak işletmeciler dikkat!

Mutfak aşkı

Sosta en önemli unsur: Denge

Bol lezzetli ramazanlar

Lezzet mi? Sunum mu?

Yemeği endüstriyelleştirmeyelim!

Yemek seçiminiz kişiliğinizi ele veriyor

Biri kar tatili mi dedi?

KYÖD, Rotary ve KOÜ bir araya gelirse…

AVM’lerin yeni yıldızı ‘Food Court’lar