Lezzetin ‘delilik’ hali: Deli Vela Gurme Lezzetler

Bazı mekânlar vardır, kapısından içeri adım attığınız anda yalnızca yemek yemeyeceğinizi, aynı zamanda bir hikâyenin parçası olacağınızı hissedersiniz. Menünün lezzetinden önce mekanın ruhundan etkilenir; masanıza, ‘buraya daha önce gelmiş gibiyim’ duygusuyla yerleşirsiniz.
İşte, Başiskele’de birkaç ay önce kapılarını açan Deli Vela Gurme Lezzetler, tam da böyle bir yer. Hem menüsü hem ambiyansıyla yeni ama tanıdık, şık ama abartısız, sade ama karakter sahibi bir mekan. Bu sıra dışı işletmeyi ilimize kazandıran isim ise Ayşegül Vela Aydoğan…
Aslen Artvinli olan ancak İzmit’te doğup büyüyen Ayşegül Hanım’ın asıl mesleği beden eğitimi öğretmenliği. Uzun yıllar İstanbul ve Bodrum’daki çeşitli okullarda öğretmenlik ve idarecilik yapmış, ardından bir dönem eşi Yener Bey ve çocuklarıyla birlikte Dubai’de yaşamış… Ancak, nerede yaşarlarsa yaşasınlar, Ayşegül Hanım ve Yener Bey’in kalbinde tek bir hayal varmış: Avrupa’da görüp çok sevdikleri o sımsıcak, ruhu olan mekanların bir benzerini Türkiye’de hayata geçirmek.

DELİRTEN LEZZETLER
Uzun yıllar konuşulan, ertelenen ama hiç vazgeçilmeyen bu hayal, çiftin yurda dönüp, Kocaeli’ye yerleşmesiyle şekillenmiş ve en sonunda ‘Deli Vela’ markasıyla Başiskele’de hayat bulmuş.
Mekanın adı ilk duyulduğunda gülümsetiyor insanı… Aslına bakılırsa, bu akılda kalıcı ve eğlenceli ismin ardında hem bir aile bağı hem de sempatik bir kelime oyunu var. Vela, Ayşegül Hanım’ın kızlık soyadı… Çocukluğundan beri herkes ona soyadıyla hitap ediyor. ‘Deli’ ise hem İngilizcede lezzetli anlamına gelen ‘delicious’ kelimesine hem de ‘insanı delirten lezzetler’ fikrine tatlı bir gönderme.
Ayşegül Hanım ve Yener Bey için Deli Vela, bir ticarethanenin çok ötesinde bir anlam taşıyor. Ayşegül Hanım, kuruluş sürecini şu cümlelerle anlatıyor: “Deli Vela bizim için bir hayalin gerçekleşmiş hali… Yener Bey, hem damak tadı çok gelişmiş hem de gençliğinden beri mutfakla ilgilenmiş birisi hatta bu alanda yurt dışı tecrübesi de olmuş. Bu nedenle gittiğimiz mekanları her zaman farklı bir gözle inceler; damak tadımıza ve ruhumuza hitap eden yerlerde yemek yemeği çok severiz.
Yıllar içinde gittiğimiz ülkelerde, özellikle de İtalya’da bazı mekanların atmosferinden, konseptinden çok etkilenmiştik. En sonunda kolları sıvadık ve yurt dışında lezzetlerini beğendiğimiz, içinde bulunmaktan büyük keyif aldığımız kafelerin bir benzerini Başiskele’de hizmete açtık.

SIMSICAK BİR MEKAN
Bizim için mekanımızın atmosferi ve konseptinin satışa sunduğumuz ürünlerle örtüşmesi, en az kullandığımız ürünlerin kalitesi ve lezzeti kadar önemliydi. Deli Vela’da tadacağınız her ürün damağınızda iz bırakır… Ama akılda kalan her zaman duygudur. Bu nedenle biz, bu kapıdan içeriye giren herkeste ‘sımsıcak, tanıdık bir mekan’ hissi uyandıracak bir mekan tasarlamak istedik.” İşte tam da bu nedenle Aydoğan çifti, Deli Vela’nın dekorasyonuna da en az servis edecekleri lezzetler kadar özenmiş. Mekan tasarımında hem renk hem de doku olarak sıcak malzemeler, özellikle ahşap kullanılmış. Seçilen renklerle karakter kazanan mekanda, nostaljik objelerle köklere duyulan saygı vurgulanmış; ürünlerin misafirlerin gözü önünde hazırlanabileceği şekilde kurgulanan tezgah, güçlü bir güven duygusu yaratmış.

MENÜDE NELER VAR?
Gelelim Deli Vela’nın sıra dışı menüsüne…. Deli Vela, misafirlerini birbirinden lezzetli 10 çeşit sandviç, pizza çeşitleri, nefis kuzu tandır ve meze büfesiyle ağırlıyor. Ayrıca mekanda, şarküteri bölümü ve bir organik market de var.
Deli Vela’da, sandviç ekmekleri ve pizza hamuru, Ayşegül Hanım tarafından yıllardır özenle korunan ekşi mayayla hazırlanıyor. Pizza ve sandviç ekmeklerinde, ürünlere uygun farklı unlarla çalışılıyor; iç malzemesi olarak da şarküteri reyonunda satışı yapılan üst kalitedeki peynir çeşitleri, kuru etler, jambon, pastırma ve sosisler kullanılıyor. Yani vitrindeki kalite, tabağa bire bir yansıyor.
Ayşegül Vela Aydoğan, menü hakkında bilgi verirken, “Lezzet uyumları üzerine uzun süre çalıştığımız sandviç çeşitlerimiz ve nefis pizzalarımız çok beğeniliyor ancak misafirlerimizin damak tadına ve arzularına göre spesiyal sandviç ve pizzalar da oluşturabiliyoruz. Ayrıca, her gün 7 saat boyunca pişirdiğimiz ve öğlen saatlerinde, ekşi mayalı tombik içinde servis ettiğimiz kuzu tandırımızı tadanlar bir daha vazgeçemiyor.” diyor.

LEZZETİ EVE TAŞIYIN!
Aydoğan çifti, meze çeşitlerinde de en az diğer ürünler kadar iddialı çünkü mezeler alışılmışın dışında, sıradanlıktan uzak ve her yerde rastlanamayacak lezzetlerden oluşuyor. Pancarlı humus, Viyana usulü patates salatası, narlı pancar salatası, Dela Vela’nın hem göze hem damağa hitap eden meze çeşitlerinden sadece bir kaçı.
Üstelik, dileyen misafirler bu lezzetleri yalnızca mekanda yemekle kalmıyor, evine de taşıyabiliyor. Deli Vela’nın şarküteri ve organik marketi bölümü, tam da bunun için var. Uzun araştırmalar sonucunda belirlenen, en seçkin üreticilerden tedarik edilen çeşit çeşit peynirler ve şarküteri ürünleri, gurme lezzet avcılarının radarına çoktan girmiş bile. Lezzetten de sağlıklı beslenmekten de ödün vermek istemeyenler ise organik marketteki ürünlere mutlaka göz atmalı… Rafine şeker içermeyen reçeller, glutensiz makarnalar ve erişteler, Çubuk’tan getirilen nefis turşular, detoks sirkeleri, makarna sosları, kahvaltılık granolalar ve daha pek çok çeşit Deli Vela misafirleri için titizlikle seçiliyor ve her biri yerinden getirtiliyor.

   
DUYGULAR, AKILDA KALIR
Ayşegül Hanım, her detayına özen gösterdikleri Deli Vela’nın farkını anlatırken, şu cümleleri kullanıyor: “Biz çok zengin bir coğrafyada yaşıyoruz. Her türlü ürünün en kalitelisi, en tazesi bizim ülkemizde. Sebze-meyve çeşitliliğimiz, peynir çeşitlerimiz, etlerimiz dünyanın hiç bir ülkesinde yok. Yurt dışında yaşadığımız dönemde ülkemizin domatesini bile o kadar çok özledik ki bu zenginliğin değerini çok daha iyi anladık. Şimdi ise Deli Vela’da, kendi topraklarımızda yetişen ürünleri en taze ve lezzetli haliyle kullanmak bizi çok mutlu ediyor. Bu lezzetleri hem göze hem de damağa hitap eden kombinasyonlarla bir araya getirdiğinizde; bir de ürünlerinizi tertemiz ve şık bir ortamda sunduğunuzda, başarı kendiliğinden geliyor.“
Ayşegül hanım Yener Bey’in en büyük amacı; hızlı tüketimin bu kadar yaygınlaştığı bir zamanda; insanlara güzel bir ambiyansta, her lokmadan keyif alarak, sohbet ederek, huzurla yiyebilecekleri lezzetler sunmak.
Ürünlerin lezzeti ve şarküteri bölümündeki çeşitlerin kalitesiyle Kocaeli’nin gastronomi alanındaki vizyonunu bir adım daha ileriye taşımak için güçlü bir başlangıç yapan çiftin, büyümek ya da şubeleşmek gibi bir hedefi de yok. Tam aksine, onlar büyümek yerine kök salmayı seçmiş… Lokal, kalitesiyle tanınmış, misafirleriyle gönül bağı olan bir işletme olarak kalmak istiyor; yıllar sonra çocuklarının, bugün gelen misafirlerin çocuklarıyla kurduğu dostluğun sürmesini, kahkahaların aynı sofrada devam etmesini hayal ediyorlar… Çünkü Ayşegül Hanım’ın dediği gibi ‘Bir yemek ne kadar lezzetli olursa olsun, masadan kalkıldığında akılda kalan, her zaman duygudur.’

Adres: Körfez Mah. Hacı Maksut Cad. No: 11/A Başiskele-Kocaeli
Tel: 0530 581 80 58
Instagram: @delivelagurmelezzetler