Yeni lezzetleri deneyimlemeye hazır mısınız? Patisserie Nebiyye

Patisserie Nebiyye’nin kurucusu Chef & Owner Nebiye Topuz, yenilikçi bir bakış açısıyla, klasik tatları modern dokunuşlarla harmanlayarak, yeni döneme yeni lezzetlerle giriyor. Aldığı eğitimlerle geleneksel pastacılığın sınırlarını zorlayan Nebiye Topuz, kalite ve yaratıcılığın ön planda olduğu yeni ürünleriyle yine damaklarda unutulmaz izler bırakacak. Menüsüne sağlıklı yaşam trendlerine uygun ürünler de ekleyen Nebiye Topuz, bu sayede daha geniş bir kitleye hitap edecek. Siz de bu eşsiz tatları deneyimlemek ve kendinizi şımartmak isterseniz, Patisserie Nebiyye’ye uğramayı unutmayın.

Nebiye Hanım, Kocaeli halkı Patisserie Nebiyye’nin artizan lezzetleriyle buluşalı ne kadar oldu?

Bu işe amatör olarak gireli yaklaşık 10 yıl oldu, profesyonel olarak da 5 yılı geride bıraktık. Patisserie Nebiyye’yi açalı da 3.5 yıl kadar oldu. Aradan geçen zaman içinde Kocaeli halkını artizan lezzetlerle buluşturmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Her bir ürünümüzü özel reçetelerle hazırlıyor, geleneksel tariflere modern dokunuşlar yapıyoruz. Bu süre içinde Kocaeli halkından inanılmaz güzel geri dönüşler aldık, bu da motivasyonumuzu artırıyor, yeni lezzetler konusunda bize ilham veriyor.

Sizi eğitimden eğitime koşarken de görüyoruz…

Evet, eğitimin gücüne inanıyor, kendimizi sürekli geliştiriyoruz. Müşterilerimize daha da mükemmel lezzetler sunmak için durmadan çalışıyoruz. Son olarak Paris’te 10 ayrı şeften farklı alanlarda online eğitim aldım. Çikolatadan macarona, pasta tasarımından lamineli hamurlara kadar… Rusya’dan da pasta tasarımı eğitimi aldım. Şimdi yine Fransa’ya gideceğim, Koreli bir şeften boyama eğitimleri alacağım. Aldığım eğitimleri burada birebir uygulamasam da hem bana farklı bakış açıları kazandırıyor hem de öğrendiğim teknikleri harmanlayarak yeni ürünler geliştiriyorum.

KRUVASAN ZAMANI

Sezona yeni ürünlerle giriyorsunuz. Bu ürünleri merak ediyoruz, biraz bahseder misiniz?

Patisserie Nebiyye açıldığı günden beri müşterilerimizin kruvasan beklentisi vardı. Aslında ben de düşünüyordum ancak sırf çıkarmış olmak için ürün çıkarmak istemedim. Uzunca bir Ar-Ge süreci sonrasında, ‘işte şimdi oldu’ dediğim anda ürünü çıkarmaya karar verdim. Kruvasan çok özel bir ürün. Yapım aşaması uzun ve zahmetli ama bir o kadar da lezzetli. Patisserie Nebiyye’de artık sade, füme kaburga etli, cheddarlı, mozerella peynirli ve çikolatalı olmak üzere 5 çeşit kruvasan bulabilirsiniz. Artizan soslarımız ve Ege yeşillikleriyle zenginleştirdiğimiz kruvasanları mutlaka denemelisiniz.

Yeni ürünleriniz kruvasanla sınırlı değil sanırım.

Glütensiz ürün tercih eden müşterilerimiz için iki ayrı ürün hazırladık. Biri hem şekersiz hem unsuz bir ürün. Ceviz unu ve hurma kullanarak yaptığımız raw tart. Bir diğer ürünümüz de pavlova hamurundan yaptığımız, maskarpon kreması ve böğürtlen sos kullandığımız bir ürün. Ancak bu üründe şeker var. Şeker hassasiyeti olmayanlar için geliştirdik, ismini de ‘Gizem’ koyduk. Hiç beklemediğiniz anda içinden böğürtlen sosunun çıkması gizemli geldi bize. Hamurunun kıtır olması, içindeki böğürtlen sosu, kremasının hafifliği, güzel bir kombinasyon oldu.

SAĞLIKLI ÜRÜNLER

Sağlıklı beslenmek isteyenler için hazırladığınız ürünler de Patisserie Nebiyye’nin lezzet dolu dünyasında yerini almış gördüğümüz kadarıyla.

Evet, siyez unundan bir poğaça hazırlıyoruz; dışı çekirdekli, içi peynirli. Bunun dışında tam buğday unundan yaptığımız mercimekli böreğimiz var. Bir de yeni ürün olarak Brioche La Magma çıkardık. Zaten lezzetli olan Brioche ekmeğini kurutulmuş domates, mozzarella peyniri, ceviz ve pesto sosla zenginleştirdiğimiz, Ege yeşillikleriyle sunduğumuz bir beş çayı atıştırmalığı. Yeni ürünlerimiz arasında Karnaval pastamız da var. Frambuazlı bir pandispanyadan hazırladığımız pastamızın dışını fındıklı çikolatayla kapladık, üzerini taze meyvelerle süsledik. Tam bir karnaval havasında. Sütlü tatlı sevenler için de ‘Badem Rüyası’ adını verdiğimiz bir tatlı yaptık. Datça’da yetiştirilen bademleri kavurup, özel muhallebimizle birleştirerek, ortaya hem çok hafif hem de çok leziz bir ürün çıkardık. Fit beslenmek isteyenler için menümüze granola da koyduk. Kendi yaptığımız granolamızı taze meyvelerle sunuyoruz.

Ekşi mayalı ekmekleriniz de çok seviliyor. Ekmeklere devam, değil mi?

Ekşi mayalı ekmek çıkarmaya devam ediyoruz. Bununla birlikte focaccia ekmeğimiz çok beğeniliyor, daha fazla çıkarmaya çalışacağız. Ekmek eğitimi vermeye de devam edeceğim.

Master Chef’te yaptığınız, üç şeften de ‘evet’ aldığınız kabaklı fesleğenli kiş hala vitrininizde mi?

Müşterilerimiz kabaklı fesleğenli kişten vazgeçemiyor, doğal olarak biz de. İmza ürünümüz olan ‘Aşk’ pastamız devam ediyor. Olmazsa olmazımız Fransız eklerlerimiz her gün vitrinimizi süslüyor. Antep fıstıklı, tiramisulu, lotuslu, orman meyveli, bitterli eklerlerimiz çok beğeniliyor. Vişneli sarmamız ve mantımız ise öğle servislerimizin vazgeçilmezi.

Mevsime göre ürün çeşitliliği de değişiyor, değil mi?

Yazın daha fresh tatlılar yapıyoruz, kış aylarında menüyü güncelliyoruz; portakallı rulo, sakızlı markiz, cheese cake, brownie gibi. Yaz, kış değişmeyen tatlı ve tuzlu kurabiyelerimiz var. Bunlara biscotti de ekledik. Belki bir-iki ürün daha ilave edebiliriz.

KAHVELER GELİYOR

Bu ay itibariyle özel kahveler de olacak galiba.

Patisserie Nebiyye’de çay, kahve, limonata, erik suyu, soda, adı ‘Hayat’ olan acı tatlı çikolata ve kışın sahlep zaten var. Bu ay itibariyle de yeni kahvelerimiz olacak. Özel aromalı kahvelerimiz, damaklarınızda unutulmaz bir lezzet bırakacak, kahve keyfinize de farklı bir boyut kazandıracak.

Özel sipariş de alıyor musunuz?

Sipariş üzerine butik pasta yapıyoruz, catering hizmeti veriyoruz, 100-150 kişiye kadar ikramlıklar hazırlayabiliyoruz. Ayrıca tatlı ve tuzlulardan oluşan hediye paketleri hazırlıyoruz. Patisserie Nebiyye’nin sevilen ürünlerinden oluşan lezzet paketiyle sevdiklerinize sürpriz yapabilirsiniz. Damak zevkine düşkün olan müşterilerimiz bizi ziyaret edebilir ya da Trendyol üzerinden de istedikleri ürüne online olarak ulaşabilir.

Yenişehir Mah. Çınar Sok. No:19/A İzmit/KOCAELİ

Telefon: 0 533 969 91 93

Instagram: patisserie_nebiyye

NASIL ARANDI: #patisserie nebiyye # yemek # kocaeli # delicious