Bir Praglıya geleneksel Çek yemeklerini sorduğunuzda, cevap olarak ‘domuz-lahana-hamur’ üçlüsünü duyarsınız. Buradaki domuz etinin yerini kaz ve ördek de alabiliyor. Hatta şöyle söylemek daha doğru, tüm av hayvanları bu üçlü içinde yer alabiliyor. O yüzden Prag’a giderseniz, kaz ve ördek yemeden asla dönmeyin! Prag’da bu işin ustası, gerçekten tek geçilecek bir mekân var. Husinec Restaurant, özellikle fırında nar gibi pişirilen kaz ve ördek çeşitleriyle meşhur bir yer.
Fırında nar gibi pişen kaz ya da ördek eti, geleneği bozmadan mis gibi kavrulmuş kırmızı lahana, etin suyu ile hazırlanan sos ve özel kabuksuz Çek hamuruyla ikram ediliyor. Hamurun Çek mutfağında özel bir yeri var. Kabuksuz, yumuşacık bu ekmekler hemen her yemeğe eşlik ediyor, sade ve otlu çeşitleri de bulunuyor. Sunum oldukça başarılı. Tavsiyem yanında güzel bir kırmızı şarap. Şarap olarak en iyi Çek şaraplarından biri de Harmonia Vini.
Tabii bira severler için Çek birası da şahane ve burada oldukça ucuz. Husinec’te, Krusovice biraları tanklarda hazırlanıp sunuluyor. Bu Çekoslavakya bölgesine ait ‘dark beer’ olarak bilinen, biraz daha karamelize bir bira çeşidi. Denemenizi tavsiye ederim, daha şekerli hoş bir tadı var. Çek topraklarının çok eski birası olarak da biliniyor.
Şehre yakın olan Husinec’i tamamen tesadüf eseri keşfediyoruz. Kendine has bir havası var. Şirin ve otantik bir mekân. Girişte iki büyük bira fıçısı ve güler yüzlü personel karşılıyor sizi. Masanızdaki mumları hemen yakıyorlar. Ortada yanan şömineye sürekli olarak odun atan bir garson... Misafirlerine sürekli olarak memnuniyetini soran bir şef... Daha ne olsun. Harika bir yer. Kesinlikle gitmeli, deneyimlemelisiniz.
Tabii ördek yemeye karar veriyoruz. Şaraplarımız yemek öncesi hızlı bir şekilde geliyor. Yemek adeta görsel bir şovla karşımızda. Nar gibi kızarmış ördek ortaya kondurulmuş ve yanında meşhur Çek hamurları. Kavrulmuş özel sosuyla gelen kırmızı lahanaya hiç sözüm yok, evde de yaparım diye planladım bile. Ayrıca özel ördek suyundan hazırlanan sosu da ilave etmişler.
Ayrıca fiyatlar uygun. Çeyrek bir ördek 199 Czk ve şarap 65 Czk. Çeyrek ördek oldukça doyurucu. Yemek sonrası kahve olarak Caffe Milani siparişi verebilirsiniz. Milani kahve biraz karışık bir tat. Dünyanın en iyi kavrulmuş kahvelerinin birleşimi olduğu iddia ediliyor.
Prag’ın kalbinde harika yemekler, muhteşem sunumlar, sıcacık insanlar ve Bohemya’nın Gotik havasını tamamen yansıtan bu restoranın bir de güzel terası bulunuyor. Uğrarsanız bizi de hatırlayın.
Prag’da geleneksel Trdelnik tatlısını yiyebileceğiniz en iyi yer. Old Town Square’de bulunan tatlıcı, meşhur Slovak tatlısının en iyi halini sizlere sunuyor.
Trdelnik, geleneksel bir Slovak tatlısı. Özellikle Macaristan, Slovakya ve Çek Cumhuriyeti’nde yaygın bir tatlı. Türkçe’de makara anlamına gelen tatlı, adını şeklinden alıyor. Genellikle köz ateşinde pişirilen, tarçınlı ve dışı şeker kaplı bir hamur tatlısı. Dışı çıtır, içi ise yumuşacık. İsteğe göre tarçınla birlikte farklı aromalar kullanılıp şekere bulanarak rulo haline getiriliyor, köz ateşinde pişiriliyor ve servise hazırlanıyor. İçeriğini ise istediğiniz şekilde belirleyebilirsiniz. Waffle gibi meyve ve çikolata ile enfes bir şölen haline gelebilir. Sadece 110 Çek Korunası ödeyerek özellikle soğuk kış günlerinde enerji veren bir tatlı yemiş
Çek mutfağında özellikle çorbalar önemli bir yer tutuyor. Her damak tadına uygun çorba bulmak mümkün. Aslen Macar mutfağına ait olan gulaş çorbası da popüler seçeneklerden biri olarak Prag restoranlarındaki yerini almış. Buradaki adı Goulash Soup in Bread. Geleneksel Çek çorbası. Sert kabuklu odun ekmeği fırında iyice kurutulduktan sonra çorba kâsesi haline geliyor ve içine harika gulaş çorba misafir oluyor. Patatesli, etli, baharatlı çorbanın sıcaklığı ile ekmek içinde yumuşama oluyor ki kaşıkla kenarını kazıyarak çorbanın tadına varıyorsunuz. Tabii çıtır kase kapağını da unutmayın
Ekmek içinde gulaş çorbayı özellikle gece saatlerinde acıktığınızda U Vesele Basy’de deneyebilirsiniz.
Prag’da İtalyan lezzetlerini tatmak isterseniz ana cadde üzerinde bulunan ve hemen önünde yer alan ‘oturan adam heykeli’ ile meşhur Buschetto’yu tercih edebilirsiniz. İçeri girdiğinizde sıcacık dizaynı ile samimi bir restoran olduğunu göreceksiniz. Özellikle tavanda bulunan tablolarla farklı bir tasarım yapılmış. Buschetto’da tercihiniz harika pizza çeşitleri olmalı. Pek çok çeşit denemek isterseniz, hepsinin bir arada yer aldığı süper 4’lü pizzaları sipariş edebilirsiniz. Siparişinizi verdikten sonra masaya gelen baharatlı tereyağ ve odun ekmeği ise pizzayı bekleme sürecinde açlığınızı yatıştırmanız için harika fikir. Bir de gülen yüzlü domates çorbası bizim favorimizdi. Şehrin göbeğinde bulunan Buschetto, konumu ve özlenen İtalyan lezzetleri ile Prag’da tercih edebileceğiniz bir mekan.
Karlovy Vary özellikle kış sezonunda oldukça sessiz. Açıkçası yemek ve kahve molası için kısıtlı bir alanı var. Yaz sezonunda cıvıl cıvıl olduğunu tahmin ediyoruz. Venezzia Pizzeria’da hafta sonu olması sebebiyle sadece pizza üretimi olduğunu öğreniyoruz, halimizden de memnunuz. Ispanaklı ve 4 peynirli pizza siparişimizi verip bekliyoruz. Bayılmasak da beğeniyoruz, en azından karnımız doyup enerjimiz yerine geliyor. O gün tüm turistlerin buraya yemek yemeye geldiğine de şahit oluyoruz böylece. Garsonlar oldukça ilgili ve güler yüzlü. Fiyatlar da güzel. Orta boy diye sunulan pizza sadece 135 Czk ve bira 65 Czk. 35 Czk kadar da servis ücreti alıyorlar. Karlovy Vary’e gelip buraya has kağıt helvadan yemeden asla dönmeyin. Bizim kağıt helva olarak bildiğimiz yiyecek, burada ‘spa wafers’ adı ile anılıyor. Aslında kağıt helva satılan pek çok nokta var. Fakat biz öyle bir yer keşfediyoruz ki üretimi de izleyebiliyor, buram buram kağıt helva kokusunu içimize kadar çekebiliyoruz. Hemen girişten yukarı doğru çıkan sokakta, sağda. Burayı 2 kadın işletiyor. Biri üretimi yaparken diğeri satışla ilgileniyor. Sadece 10 Czk ile bir adet kağıt helva, minik peçetesi ile satılıyor. Peçeteye hayran kaldım. Önce birer adet çikolatalı alıp ayrılıyoruz fakat tekrar geri dönmemiz an meselesi. Harika kağıt helvadan hem elimize hem de paketli olarak alıp buradan ayrılıyoruz.
Old Town’a doğru yürürken keşfettiğimiz Meet Burger girişteki kalabalık ile dikkatimizi çekiyor. Şehir turu boyunca çok acıktığımız için içeri giriyoruz. Harika hamburger sunumları ve yanında buz gibi biraları ile doyurucu bir ara öğün oluyor. Mekânın hem bahçesi hem iç kısmı bulunuyor. Bahçede bir yandan şehri izleyebilir bir yandan keyifle yemeğinizi yiyebilirsiniz. Keyifli ortamı, leziz burger çeşitleri ile Meet Burger de Prag turunuzda tercihleriniz arasında olmalı. Çıtır peynir ve soğan halkalarını da eşsiz sunumları ile tercih edebilirsiniz.
TwItter: @sapancigamze
Instagram: @gamzenika
NASIL ARANDI: #gurme kaşif # lezzet durakları # gamze kır sapancı # akın sapancı # prag # venezzia pizzeria karlovy vary # ristorante ıtalıano buschetto # u vesele basy # grandma’s kitchen # husinec restaurace #
