Profesyonel mutfak dünyasında 9 yıllık deneyime sahip olan Şef Pınar Ulağ ile uzun yıllar sağlık sektöründe hizmet verdikten sonra kendisini gastronomi alanında da geliştiren Özge Doğan ortaklığında faaliyet gösteren İnsilün Bistro, gerek konsepti gerek menüsüyle ilimizin en sıra dışı mekanlarından biri.
Hem kurucusu hem de şefi olduğu İnsülin Bistro’da misafirlerine sağlıklı ve özgün lezzetler sunan Pınar Ulağ, mekanın ‘fit şefi’ olarak görev yapan Özge Doğan ile beraber sağlık ve gastronomiyi ustalıkla harmanlıyor; besleyici ve yaratıcı tariflerle hazırlanmış muhteşem tabaklara imza atıyor. Doğru beslenmenin yaşam kalitesine olan etkisini vurgulayan ikili, İnsülin Bistro’nun menüsünde taze, doğal ve dengeli içerikleri ön planda tutuyor. “Sağlıklı beslenmenin sıkıcı ve tekdüze olması gerekmez. İnsülin Bistro’da hem göze hem damağa hitap eden, orijinal tatlar sunmayı hedefliyoruz” diyen Şef Pınar Ulağ ve Özge Doğan, misafirlerine lezzet dolu ve sağlıklı bir deneyim yaşatıyor.
Pınar Hanım, kafenin adı neden İnsülin?
İnsülin Bistro’nun ismi, hem beden sağlığımızın temel taşlarından biri olan insülin hormonuna hem de dengeli beslenmenin önemine dikkat çekiyor. İnsülin, vücudumuzdaki kan şekerini dengeleyerek enerji metabolizmasını düzenler; biz de bu ilhamla mutfağımızda dengeli, sağlıklı ve lezzetli yemekler sunmayı amaçlıyoruz. Misyonumuz, misafirlerimize sadece damaklarına değil, sağlıklarına da iyi gelecek özgün tarifler sunmak. İnsülin Bistro’da hazırlanan her tabak, doğru beslenmenin vücut üzerindeki pozitif etkisini hissettirmeyi hedefliyor.
Özge Hanım ile yollarınız nasıl kesişti? İnsülin Bistro’nun kuruluş hikayesi nasıl başladı?
Özge Hanım ile tanışıklığımız üniversite yıllarımıza dayanıyor. Yolumuz, eğitim hayatımızın başlarında, aynı iş yerinde part-time çalışırken kesişti. O günlerden bu yana, tam 13 yıldır hem sıkı bir dostluk hem de güçlü bir iş ortaklığı kurduk. Birlikte geçirdiğimiz yıllar boyunca sağlık ve gastronomi alanındaki bilgi ve deneyimlerimizi bir araya getirerek İnsülin Bistro’nun temellerini attık. Birbirimizi hem profesyonel anlamda hem de kişisel olarak destekleyerek, sağlıklı ve özgün lezzetler yaratma yolculuğumuzu sürdürüyoruz.
İnsülin’in konsepti nedir? Bu konsepti belirlerken neleri göz önüne aldınız?
Özge Doğan: İnsülin Bistro, sağlıklı ve dengeli beslenmeyi lezzetle buluşturan bir konsept üzerine kurulu. Bu konsepti belirlerken, sağlıklı yaşam trendlerini, beslenme ihtiyaçlarını ve doğal ürünlere olan ilgiyi göz önünde bulundurduk. Aynı zamanda, kişilerin yemek yerken suçluluk duymadan keyif alabilecekleri, besleyici ve özgün tarifler oluşturmayı hedefledik.
İnsülin’in menüsünü oluştururken nelere dikkat ettiniz?
Pınar Ulağ: Menümüzü oluştururken önceliğimiz, taze ve mevsimsel malzemeler kullanmak oldu. Besin değerlerini koruyan pişirme teknikleri ve dengeli beslenme prensipleri doğrultusunda tarifler geliştirdik. Her tabağın hem göze hem de damağa hitap etmesine özen gösterdik. Ayrıca, farklı beslenme alışkanlıklarına ve diyet gereksinimlerine uygun alternatifler sunarak her misafirimizin kendisine uygun lezzetler bulmasını sağladık.
Menüde sadece kendi reçetelerinize mi yer veriyor musunuz? Yaptığınız yemeklerin lezzet sırrı nedir?
Pınar Ulağ: Evet, İnsülin Bistro’nun menüsünde tamamen kendi reçetelerimize yer veriyoruz. Her tarif, uzun denemeler ve titiz bir çalışma sonucunda ortaya çıkıyor. Lezzet sırrımız ise kaliteli malzemeler, doğru pişirme teknikleri ve dengeli baharat kullanımı. Aynı zamanda, her tarife sevgimizi ve tutkumuzu katmak da lezzeti bütünleyen en önemli unsur diyebiliriz.
Mutfağınızda, kişilerin özel sağlık sorunlarına yönelik menüler de hazırlıyor musunuz?
Özge Doğan: Kesinlikle! İnsülin Bistro’da, misafirlerimizin özel sağlık durumlarını ve beslenme ihtiyaçlarını önemsiyoruz. Diyabet, gluten intoleransı, laktoz hassasiyeti veya belirli bir diyet programı uygulayan kişiler için özel menüler hazırlıyoruz. Amacımız, herkesin sağlıklı ve güvenle yemek yiyebileceği bir ortam sunmak.
TAZE VE YENİLİKÇİ LEZZETLER
Mutfakta kullandığınız ürünleri seçerken nelere dikkat ediyorsunuz?
Pınar Ulağ: Ürün seçiminde tazelik ve doğallık en önemli kriterlerimiz. Mevsiminde ve mümkünse yerel üreticilerden temin ettiğimiz malzemeleri kullanmaya özen gösteriyoruz. Katkı maddesi içermeyen, besin değerlerini koruyan ve sürdürülebilir tarım yöntemleriyle üretilmiş ürünleri tercih ediyoruz.
İnsülin Bistro’da en iddialı olduğunuz grup ya da ürün hangisi? Menünüzdeki yemekler her gün değişiyor mu?
Özge Doğan: En iddialı olduğumuz alan kesinlikle sıcak salatalar, sağlıklı bowl çeşitleri ve özgün tatlılarımız! Özellikle glutensiz ürünler ve sebze yemeklerimiz çok beğeniliyor. Menümüzün belirli bir kısmı sabit kalırken, mevsimsel ürünlerle hazırlanan özel tabaklarımızda değişiklik yapıyoruz. Böylece misafirlerimize her zaman taze ve yenilikçi lezzetler sunabiliyoruz.
Misafirlerinize, İnsülin Bistro’nun menüsündeki yemeklerin kalorisi veya besin değeri hakkında bilgi veriyor musunuz?
Özge Doğan: Evet, misafirlerimizin bilinçli tercihler yapabilmesi adına menümüzdeki yemeklerle ilgili bu bilgileri paylaşıyoruz. Özellikle belirli diyetleri uygulayan veya günlük kalori alımını takip eden misafirlerimiz için bu bilgilerin oldukça faydalı olduğunu düşünüyoruz.
İnsülin’in içecek menüsü oldukça iddialı… Biraz bahseder misiniz?
Pınar Ulağ: İnsülin’in içecek menüsünde taze sıkılmış meyve-sebze sularından antioksidan deposu smoothie’lere kadar geniş bir yelpazemiz var. Özellikle doğal içeriklerle hazırladığımız, bağışıklık sistemini destekleyen ve enerji veren karışımlarımız oldukça ilgi görüyor. Özel demleme teknikleriyle hazırladığımız bitki çaylarımız ve ev yapımı doğal şuruplarla zenginleştirdiğimiz ferahlatıcı soğuk içeceklerimizle de misafirlerimize hem keyifli hem de sağlıklı alternatifler sunuyoruz.
Son olarak, gelecek planlarınızı öğrenebilir miyiz?
Pınar Ulağ: İnsülin’de her zaman yenilikçi ve ilham verici olmayı hedefliyoruz. Önümüzdeki dönemde, sağlıklı beslenmeyi daha fazla kişiye ulaştırmak adına yeni şubeler açmayı planlıyoruz. Ayrıca, sağlıklı tariflerimizi ve 5 ayda 37 kilo verdiğim kendi sürecimi anlattığım video içeriklerimizi, dijital platformlarda daha geniş kitlelerle buluşturmayı amaçlıyoruz. Sağlıklı yaşam atölyeleri ve workshoplar düzenleyerek, misafirlerimize sağlıklı beslenme alışkanlıklarını günlük hayatlarına nasıl entegre edebileceklerini aktarmak da gelecek hedeflerimiz arasında.
Adres: Karabaş Mah. Süleymanpaşa Sok No:22 İzmit/Kocaeli
Telefon: 0538.988 85 11
Instagram: @insulin_fullseker
NASIL ARANDI: #insülin bistro # gastronomi # yemek # mekan # izmit # pınar ulağ # özge doğan
