HUNZA EXCLUSIVE RESTAURANT

İş kadını Tuğba Ciğerdelen’in vizyonu ve yatırımıyla, Kocaeli’nin kişiye özel VIP hizmet veren ilk sağlıklı yaşam merkezi olarak kurulan Hunza, her geçen gün biraz daha gelişerek Türkiye’nin bu alanda faaliyet gösteren en nitelikli tesislerinden biri haline geldi. Ciğerdelen’in 2 yıl önce attığı adımla, 10 dönüm arazi üzerinde hizmet veren dev bir tesise dönüşen Hunza; Maşukiye’nin yemyeşil doğasındaki konumu, üst düzey hizmet anlayışı ve restoranında servis ettiği sıra dışı lezzetlerle adını sadece ülkemizde değil, yurt dışında da duyurmayı başardı.
Hayata geçirdiği konaklamalı sağlıklı yaşam programlarının yanı sıra bünyesindeki Hunza Exclusive Restaurant ile de fark yaratan tesis, misafirlerine sadece yemek değil, bütünsel bir deneyim sunuyor. Glütensiz ve vegan seçeneklerin, usta şeflerin ellerinde bir gasronomi şölenine dönüştüğü Hunza Exclusive, yaratıcı tabakları ve sürekli yenilenen lezzetleriyle misafirlerini her seferinde farklı bir yolculuğa çıkarıyor. Mitolojik ögelerin kullanıldığı benzersiz bir konseptle dekore edilen mekan, menüsündeki lezzetlerle ‘sağlıklı beslenme’ klişelerini yerle bir ederken, fine dining çizgisindeki şık sunumlarıyla da adeta şov yapıyor.
Sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar günün her saatinde ayrıcalıklı bir fine dining deneyimi vaat eden bu sıra dışı restoranı sizler için ziyaret ettik; merak ettiğimiz tüm soruların cevabını başarılı iş kadını Tuğba Ciğerdelen’den dinledik.

Tuğba Hanım, Hunza bünyesindeki Exclusive Restaurant, çok şık bir mekan olmuş. Tasarım aşamasında nasıl bir yer hayal etmiştiniz? Restoranın hazırlık sürecinde nelere dikkat ettiniz?
Hunza Exclusive’i tasarlarken yalnızca bir restoran değil bütünsel bir deneyim kurguladık. Fine dining anlayışını mekânın her köşesine yansıtmak istedik. Dekorasyonda kullandığımız özel yapım cam balık avizeler, deniz kızı ve Poseidon heykelleri, kum boyama duvar ve tavanlarla misafirlerimizi mitolojik bir atmosferde ağırlıyoruz. Hazırlık sürecinde estetiği konforla buluşturmaya çok dikkat ettik; her detay misafirlerimizin kendini özel hissetmesi için tasarlandı.

Hunza Exclusive’i diğer mekanlardan ayıran en önemli fark nedir?
En önemli farkımız, sadece yemek sunmaktan öte doğayla uyumlu, sakin ve sınırlı bir ortamda misafirlerimize kişiselleştirilmiş bir deneyim yaşatmamız. Burada misafirlerimiz kalabalıktan uzak, özel hissettikleri, huzurlu ve ayrıcalıklı bir atmosfer buluyor. Yani Hunza Exclusive, klasik bir restoran değil özenle tasarlanmış bir yaşam deneyimi sunuyor.

DENEYİMLİ ŞEFLER
Mutfak ekibini nasıl oluşturdunuz? Hangi şefle çalışıyorsunuz?
Hunza Exclusive’in mutfağını oluştururken en büyük hedefimiz, fine dining kültürünü sadece tabaklara değil bütün deneyime yansıtacak bir ekip kurmaktı. Bu yüzden hem sağlıklı mutfak prensiplerine hâkim hem de uluslararası deneyim kazanmış şefleri bir araya getirdik. Baş şefimiz Halil Gönen, modern gastronomi tekniklerini yerel ve doğal ürünlerle buluşturarak menümüzü tasarlıyor. Bu da Hunza Exclusive’in mutfağını eşsiz kılıyor.

Menünüz hakkında bilgi alabilir miyiz? Sadece fit ve diyet ürünler mi servis ediliyor?
Menümüzün çıkış noktası sağlıklı beslenme olsa da biz bunu “fit yemek” kavramının çok ötesine taşıdık. Glütensiz, vegan ve vejetaryen seçeneklerimiz var ama aynı zamanda fine dining çizgisine uygun, özenle hazırlanmış kreatif tabaklar sunuyoruz. Yani Hunza Exclusive’de misafirler hem sağlıklı hem de gastronomik açıdan iddialı bir deneyim yaşıyor.

TAZE VE DOĞAL ÜRÜNLER
Ürünlerin hem sağlıklı hem de bu kadar lezzetli olmasının sırrı nedir?
Sırrımız, malzemeyi en saf ve en doğru haliyle kullanmak. Yerel üreticilerden taze ürünler alıyor, pişirme tekniklerinde ise besin değerini koruyan modern yöntemler tercih ediyoruz. Lezzeti artırmak için doğallıktan şaşmıyor, her tabağa şeflerimizin yaratıcılığını katıyoruz.

Mutfakta kullanılan ürünlerin özelliklerinden bahseder misiniz?
Mevsiminde, katkısız ve yerel ürünleri mutfağımıza dahil ediyoruz. Glütensiz seçeneklerde özel un karışımları, tatlılarda doğal tatlandırıcılar, yemeklerde ise sağlıklı yağlar kullanıyoruz. Amacımız, kaynağı bilinen ürünlerle, güvenle tüketilebilecek tabaklar hazırlamak.

Exclusive’in kahvaltı menüsünde neler var? Menü oluşturulurken nelere dikkat edildi?
Kahvaltı menümüzde glütensiz ekmeklerden vegan peynir çeşitlerine, doğal reçellerden sağlıklı bowl’lara kadar geniş seçenekler var. Menü hazırlanırken hem damak zevkine hem de günün en önemli öğününde ihtiyaç duyulan besin çeşitliliğine dikkat ettik. Burada da fine dining sunum anlayışını koruyoruz; her tabak şıklığı ve dengesiyle fark yaratıyor.

SÜREKLİ GÜNCELLENİYOR
Yemek menüsü hakkında da bilgi verebilir misiniz?
Yemek menümüzde mevsimsel ve yaratıcı tabaklar öne çıkıyor. Vegan, vejetaryen ve glütensiz seçeneklerin yanı sıra özenle hazırlanan deniz ürünleri ve beyaz et tabaklarımız da var. Menü, fine dining prensiplerine uygun olarak sürekli güncelleniyor; misafirlerimiz her gelişlerinde farklı bir lezzet yolculuğu yaşayabiliyor.

Hunza Exclusive, kaç kişilik kapasiteye sahip ve hangi saatler arasında hizmet veriyor?
Hunza Exclusive, 50 kişilik butik kapasitesiyle misafirlerini ağırlıyor. Butik yapımız sayesinde her misafirimize ayrıcalıklı bir hizmet sunabiliyoruz. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar günün her öğününde hizmet veriyor, fine dining deneyimini gün boyu yaşatıyoruz.

Adres: Maşukiye Mah. Türbe Sok. Akgürgen mevkii No:25 KARTEPE/KOCAELİ
Tel: 0532 733 35 41
Instagram: @hunza_tesis / @hunzalongevity
www.hunza.com.tr