Evinde, sipariş üzerine yaptığı cheesecake’lerin muazzam lezzetiyle adını kısa sürede tüm Kocaeli’ye duyuran Ayşen Ertuğ Kösemen, nihayet kendisinden beklenen hamleyi yaptı ve Ays Cake Story adını verdiği butik pastanesinin kapılarını açtı.
Ayşen Hanım tarafından özenle hazırlanan ve yiyenlerde adeta bağımlılık yaratan o meşhur cheesecake’ler, artık ev sıcaklığında dekore edilmiş bu şık mekanda müdavimleriyle buluşuyor.
Cheesecake’in yanı sıra browni, pasta çeşitleri ve sütlü tatlıların da satışa sunulduğu Ays Cake Story’de her şey günlük olarak üretiliyor, taze taze servis ediliyor. Piyasa bulunan en kaliteli ürünlerle hazırlanan çeşitler arasından seçim yapmak zor olsa da Ayşen Ertuğ Kösemen’in cheesecake’leri hala menüdeki en popüler ürün.
Eğer siz de bir cheesecake tutkunuysanız ve aradığınız lezzeti bir türlü bulamamaktan şikayetçiyseniz, henüz Ays Cake Story’i keşfetmemişsiniz demektir. Bu muhteşem lezzetle buluşmak için daha fazla zaman kaybetmeyin deriz.
Ben, Ayşen Kösemen; doğma büyüme İzmitliyim. Seymen Koleji’ni bitirdikten sonra Doğuş Üniversitesi’nde işletme eğitimi aldım ve mezuniyetimin ardından genç yaşta evlendim. Arka arkaya iki çocuğum olunca, iş hayatına atılmaya fırsat bulamasam da evde olduğum zamanı kendimi mutfakta geliştirerek değerlendirdim. Aslına bakarsanız, her zaman aklımda bir iş yeri açmak vardı ama hem çocuklarımın küçük oluşu hem de hareketli sosyal yaşamımız nedeniyle bu projeyi hep erteledim.
Eskiden beri en sevdiğim şey misafir ağırlamaktır. Dostlarımı evime konuk etmekten, onlara yemekler pişirmekten, büyük sofralar kurmaktan büyük keyif alırım. Evde olduğum dönemde de böyle bir yaşam tarzım oldu. Ben cheesecake’i çok severim. Misafirlerim için hazırlık yaparken, en iyi cheesecake’in nasıl yapıldığına dair araştırmalar yaptım. Öğrendiklerimin üzerine kendi tecrübelerimi de ekleyince ortaya oldukça başarılı cheesecake’ler çıkmaya başladı. Arkadaşlarım, ikram ettiğim cheesecake, pasta ve börekleri çok beğenince de mutfağımda pişirdiklerimi sosyal medyada paylaşmak istedim. Kendime Instagram’da ‘ayscakestory’ isimli bir sayfa açtım. Aslında aklımda hiç bu işten kazanç elde etmek gibi bir fikir yoktu ama hiç ummadığım şekilde paylaşımlarım büyük ilgi gördü.
Evet, takipçi sayım hızla artarken önce kendi çevremden ‘benim için de yapar mısın?’ ricaları geldi, ardından da diğer siparişler. Tüm bunların yanı sıra Ays Cake Story’nin dönüm noktası Başiskele sahilinde hizmet veren Diva Garden’ın sahibi sevgili Elif Ergüney ile tanışmam oldu.
Çok ilginç bir hikayemiz var ve aslında buna kaderin ağlarını ördüğü an da diyebiliriz. Instagram takipçilerimin 500’e yaklaştığı günlerde bir duyuru yaptım ve ‘500’üncü takipçime frambuazlı cheesecake hediye edeceğim’ dedim. O 500’üncü takipçi, sevgili Elif Ergüney oldu. Söz verdiğim gibi bir cheesecake hazırladım ve o günlerde yeni açılmış olan Diva Garden’a gittim. Elif Hanım, cheesecake’imin tadına baktı, çok beğendi ve bana Diva Garden’ın cheesecake’lerini yapmamı teklif etti. Seve seve kabul ettim, o günden beri ve hala birlikteyiz.
Evden de olsa Diva Garden için düzenli olarak cheesecake yapmaya başlayınca, bu işi benim için hobi olmaktan çıktı, işim haline geldi. Cheesecake’lerim zaten kendi çevrem ve takipçilerim tarafından biliniyordu, Diva Garden ile daha geniş bir kesime ulaşma fırsatım oldu. Talepler gitgide arttı. Bu arada çocuklarım da büyümüştü ve artık bir iş yeri açmak kaçınılmaz hale gelmişti. Eşimin de desteğiyle Ays Cake Story için yer arayışına girdik.
Aslına bakarsanız, pandemiden hemen önce tüm hazırlıklarımızı tamamlamıştık ancak tam açmak üzereydik ki salgın baş gösterdi. Biz de herkes gibi evlerimize kapandık. Bu süre içinde dekorasyon konusundaki eksiklerimizi tamamladık. Ays Cake Story, haziran ayı başından beri açık.
Evet, her şeyiyle ben ilgilendim. Burası, 120 metrekarelik alanda hizmet veren butik bir işletme. Kendim ve misafirlerim için şık bir ev ortamı yaratmak istedim; bunu başardığımı düşünüyorum. Burada da evimin mutfağında gibi çalışıyorum. Hatta zaman zaman misafirlerimi mutfağımda ağırlıyorum.
Şimdi biraz Ays Cake Story cheesecake’lerinden bahsetmek istiyorum.
Kullanılan malzeme, tecrübe ve el lezzeti. Evimde hangi malzemeleri kullanıyorsam, burada da aynılarını kullanıyorum. Malzemeden kısarak ya da daha düşük kaliteli ürünler kullanarak sağlıktan ve lezzetten taviz vermek bana göre değil. Evet, burası bir iş yeri ancak bu işi keyif aldığım için yapıyorum. Çocuklarıma yedireceğim kadar kaliteli ve lezzetli ürünler sunmak, benim için çok para kazanmaktan önce geliyor. Bu nedenle ürünlerimde mutlaka tereyağı, köy yumurtası ve en iyi kalite peyniri kullanırım. Şunu da belirtmek isterim, Ays Cake Story’de her şey günlük olarak yapılır ve aynı gün tüketilir.
Limonlu, vişneli, böğürtlenli, frambuazlı, bitter çikolatalı, mozaik tabanlı, balkabaklı, kestaneli ve san sebastian cheesecake’lerimiz var. Elbette, çeşitlerimiz mevsim meyvelerine göre değişiklik gösterebiliyor.
Sadece tatlılar üzerine çalışıyoruz; tatlı yemek istemeyenler için de her gün bir çeşit poğaça pişiriyoruz. Ays Cake Story’de cheesecake dışında browni, çikolatalı ya da meyveli mini pastalar, milföy pastası, rulo pasta çeşitleri ve magnolia gibi sütlü tatlılar var.
Elbette, sipariş üzerine çalışmaya da devam ediyorum. Ayrıca burada gün toplantılarını yapmak isteyen misafirlerimiz için farklı menüler de sunuyoruz.
Ays Cake Story, gün toplantıları, doğum günleri gibi küçük etkinlikler için çok uygun bir mekan. Misafirlerimiz talep ederse, onlar için istedikleri sarma, börek, poğaça, tatlı, salata çeşitlerinden oluşan menüler hazırlayabiliyoruz.
Pazar günleri hariç, haftanın diğer günlerinde açığız. Kapımızı sabah 11.00’de açıyoruz, akşam 19.00’a kadar açığız. İyi cheesecake yemek isteyen, dostlarıyla ev ortamında keyifle vakit geçirmek isteyen ya da gün toplantıları için alternatif mekan arayan herkesi Ays Cake Story’e bekliyorum.
NASIL ARANDI: #Ays Cake Story # Ayşen Ertuğ Kösemen # lezzet # Cheesecake # pasta # çeşit # tatlı # günlük # kocaeli
