Bir hayalden doğan lezzet: Balbal Waffle

Her markanın arkasında bir hikâye vardır… Balbal Waffle’ın hikâyesi ise pes etmeyen bir girişimcinin yeniden ayağa kalkma cesaretiyle başlıyor. Furkan Yetkil, geçmiş deneyimlerinden aldığı güçle yola çıkarak sadece bir kafe değil, insanların kendini iyi hissedeceği bir lezzet noktası kurmayı hedefliyor. Bugün Balbal Waffle, tazeliği esas alan mutfağı, özenle seçilen ürünleri ve sıcak atmosferiyle Kocaeli’de fark yaratan adreslerden biri haline geliyor. Waffle ve kahvenin uyumunu kendi yorumuyla sunan marka, lezzetin yanında samimiyeti de misafirlerine hissettiriyor.

Öncelikle sizi tanıyabilir miyiz?
Ben Furkan Yetkil. Aslen Karslıyım, 29 yaşındayım ve Balbal Waffle’ın kurucusuyum. Ailem yıllardır pastacılık sektöründe edindiği tecrübeyle bu yolculuğun temelini oluşturdu. Benim de pastacılık üzerine bir girişimim oldu ancak çeşitli nedenlerle devam ettiremedim. Buna rağmen pes etmedim; bu süreçte edindiğim tecrübeler ve çıkardığım derslerle yeni bir başlangıç yaptım. En büyük hayalim kendi markamı kurmaktı. Amacım sadece bir kafe açmak değil, insanların keyifle vakit geçireceği ve akılda kalıcı bir lezzet deneyimi sunan bir marka oluşturmaktı. Balbal Waffle da bu hayalin bir yansıması olarak ortaya çıktı.

Balbal Waffle’ı ne zaman açtınız?
2024 yılının temmuz ayında kapılarımızı açtık ve o günden bu yana misafirlerimizi ağırlıyoruz. “Balbal” isminin de bizim için özel bir anlamı var. Telaffuzu kolay ve akılda kalıcı olmasının yanı sıra tatlıyla doğrudan örtüşüyor. Ayrıca tarihsel olarak “balbal taşı” nın da özel bir anlamı var, değerli insanları temsil ediyor. Biz de bu ismi markamızın bir değeri haline getirdik. Haftanın her günü, öğlen 12.00’den gece 01.00’e kadar hizmet veriyoruz. Aynı zamanda online sipariş kanalları üzerinden de müşterilerimize ulaşıyoruz.

KALİTELİ ÜRÜNLER…
Balbal Waffle’da nasıl bir hizmet anlayışı benimsiyorsunuz?
Biz burada sadece waffle satmıyoruz, bir deneyim sunuyoruz. 80 metrekarelik butik bir alanda, yaklaşık 10 kişilik ekibimizle hizmet veriyoruz. Mekânımızın sıcak bir ruhu var; müzik, atmosfer ve sosyal alanıyla insanların keyifle vakit geçirebildiği bir ortam oluşturduk. Misafirlerimiz buraya geldiğinde sadece waffle yemiyor; istedikleri malzemeleri seçerek kendi zevklerine göre bir lezzet oluşturuyor. Bu özgürlük bizim en önemli farklarımızdan biri.

Sizi farklı kılan diğer özelliklerinizden de bahseder misiniz?
En net söyleyebileceğim şey şu: Biz gerçek waffle yapıyoruz. Donuk hamur asla kullanmıyoruz, gastronomi mezunu mutfak ekibimiz her gün taze hamur hazırlıyor. Kullandığımız ürünler de oldukça özel. Belçika çikolatası Callebaut, İtalya’dan gelen özel çikolatalar ve kaliteli soslar tercih ediyoruz. Döküm tavada pişirdiğimiz waffle’larımız hem lezzet hem de kıvam olarak fark yaratıyor. Ayrıca ürünlerimiz “baymayan” bir lezzete sahip, müşterilerimiz rahatlıkla tüketebiliyor. Meyvelerimizi de mevsimine göre seçiyoruz; muz ve çilek ise bizim vazgeçilmezimiz.

İKİ GÜÇLÜ LEZZET
Waffle ve kahveyi birlikte sunma fikri nasıl gelişti?
Waffle ve kahve aslında birbirini tamamlayan iki güçlü lezzet. Tatlının yoğunluğunu kahve dengeliyor ve ortaya çok keyifli bir deneyim çıkıyor. Bu yüzden bizim için waffle eşittir kahve diyebiliriz. Kahve artık hayatımızın vazgeçilmez bir parçası. Biz de bu deneyimi eksik bırakmak istemedik. Kocaeli’nin kaliteli tedarikçilerinden temin ettiğimiz kahveleri taş değirmende öğütüyoruz. Bu sayede aromayı en doğal haliyle sunuyoruz. Türk kahvesi, espresso ve filtre kahve çeşitlerimizle ilgili müşterilerimizden oldukça olumlu geri dönüşler alıyoruz. Kahvelerimizin kalitesi ve lezzeti sıkça vurgulanıyor; bu da bizi memnun ediyor ve bu alana daha fazla yoğunlaşmamızı sağlıyor.

Baristalık geçmişiniz olduğunu biliyoruz, kahve konusundaki uzmanlığınızdan biraz bahseder misiniz?
Benim baristalık üzerine eğitimim var ve yıllar içinde bu alanda kendimi geliştirdim. Kahvenin aroması, sertliği ve dengesi konusunda ciddi bir birikime sahibim. Ekibimizin gastronomi mezunu olması da bu süreci destekliyor.
Ayrıca kahve tedarikçimizin uzman eğitmenlerinden düzenli olarak destek alıyoruz. Bunun yanı sıra ben de ekibime birebir katkı sağlıyorum. Hem kahve hem waffle konusunda personelimize her ay düzenli eğitimler veriyoruz. Çünkü biz inanıyoruz ki bilgi, tazelendiği sürece değerlidir.

YENİ ŞUBE YOLDA…
Furkan Bey, gelecek hedeflerinizi de öğrenmek isteriz.
Bizim önceliğimiz hızlı büyümek değil, doğru büyümek. Kaliteden ödün vermeden ilerlemek istiyoruz. Yıl sonuna doğru Başiskele sahilinde VIP konseptli ikinci bir şube açma planımız var ancak çok fazla şubeleşmek gibi bir hedefimiz yok. Bizim için önemli olan sürdürülebilirlik ve istikrar. Az ama kaliteli iş yapmayı tercih ediyoruz.

Son olarak Balbal Waffle’ı tek cümleyle nasıl tanımlarsınız?
Lezzetin, samimiyetin ve kaliteli deneyimin bir araya geldiği sıcak bir buluşma noktası.

Adres: Yavuz Sultan Selim Mah., Mevlana Cad. No: 222/G Körfez/KOCAELİ
Telefon: 0 536 552 24 41
Instagram: balbalwaffle