İsviçre’nin en kalabalık üçüncü şehri Basel, ülkenin kuzeyinde, Fransa ve Almanya sınırında yer alıyor. Basel; Orta Çağ’dan günümüze kadar çok iyi korunmuş tarihi yapıları, sokakları, evleriyle sizi zamanda yolculuğa çıkarıyor. Tüm bu tarihi güzelliklerin yanında İsviçre mutfağının en lezzetli yemeklerini ve tatlılarını da Basel’deki lezzet duraklarında keşfedebilirsiniz.
İsviçre’nin ekonomik ve kültürel başkenti Zürih ise tarihi ve modern binaların arkasında yükselen dağ manzaraları, göz kamaştırıcı gölü, yılın her mevsimi canlı şehir yaşamı ve kültür çeşitliliği ile dikkat çekiyor. Karma bir mutfağı olan; İtalyan, Fransız ve Alman mutfaklarından çokça etkilenen Zürih’teki lezzet duraklarını da sizler için gezdik, eşsiz lezzetleri yerinde deneyimledik.
Raclette: İnek sütünden yapılan peynir olarak bilinen Raclette, Basel’de ordövr tabağı olarak karşımıza çıkıyor. İçerisinde pastırma, sucuk gibi şarküteri ürünlerinin yanı sıra haşlanmış patates var. Servis tabağının içine, adını veren Raclette peyniri ekleniyor.
Malakoff: İsviçre’de yiyebileceğiniz aperatif yiyeceklerden biri de Malakoff. İsviçre’de çokça göreceğiniz bu lezzet Sivastopol kuşatması sırasında askerler tarafından bulunmuş. Önceden hazırlanan peynir toplarının yağda kızartılması olarak tarif edebileceğimiz Malakoff’un tadına bayılacaksınız. Hem çok pratik hem lezzetli.
Rösti: Et sevmeyenler için lezzetli bir yemek alternatifi olarak gösterebileceğimiz Rösti, patatesten yapılan bir kahvaltılık çeşidi aslında. Ülkenin ulusal yemeklerinden biri haline gelmiş bu lezzeti, İsviçre restoranlarının hemen hepsinin menüsünde görebilirsiniz. Etten sıkılanlar için iyi bir alternatif.
Zürcher Geschnetzeltes: Rösti ile birlikte servis edilen yemek; dilimlenmiş dana bonfile, beyaz şarap ve mantarla birlikte yapılıyor. Tadı ise oldukça lezzetli. Bir akşam yemeğinizde mutlaka değerlendirmelisiniz.
Papet Vaudois: Papet Vaudoi, pırasa ve patatesten yapılıyor. Başlangıçta yalnızca bir sebze yemeği gibi gözüken bu lezzet mutlaka ama mutlaka lahana sosisiyle birlikte servis ediliyor.
Emmental Peyniri: Peynirleriyle ünlü İsviçre’de bölgeye gelen turistlerin kilo kilo satın aldığı bir lezzet; Emmental peyniri. Tarihi antik döneme dayanan bu peynirin en önemli özelliği orta sertlikte, sarı bir peynir olması.
Tartiflette: Patates severlerin bayılacağı bir İsviçre aperatifi daha. Patates özel bir sos eşliğinde fırında pişiriliyor. Az yağla yapılan bu yemeği evde de rahatlıkla deneyebilirsiniz.
Bagel: İsviçre’de sokaklardan pastanelere birçok noktada bulabileceğiniz Bagel, susamsız simite benzer bir hamur ürünü. Bagel’i tuzlu veya tatlı seçenekleriyle tüketebilirsiniz.
Fondü: İsviçre gezinizi, ülkenin en meşhur yiyeceği fondü ile taçlandırmadan dönmeyin. Geniş bir tencere içerisinde sunulan bu lezzetin en önemli özelliği içerisinde yer alan erimiş peynir aslında. Bu akışkan peynir kentte ekmek bandırılarak tüketiliyor. Tam da Türk usulü, bandıra bandıra yemelik. Bizim bildiğimiz çikolata fondünün yanı sıra tuzlu bir yemek olan İsviçre fondüsü, İsviçre seyahatiniz sırasında mutlaka denemeniz gereken lezzetler arasında.
Basler Lackerli: Tam bir lezzet bombası olan Basler Läckerli, ‘İsviçre’nin Mutfak Kültürü Mirası’ olarak biliniyor. ‘İsviçre’de ne yenir?’ sorusunun en bilindik cevaplarından biri olan bu lezzet içerisinde bal, fındık, badem, meyve kurusu, bisküvi ve daha pek çok lezzet yer alıyor. Hem doyurucu hem de sağlıklı diyebiliriz.
İsviçre Çikolatası: Dünyaca ünlü İsviçre çikolatası hem yerinde denemek hem de sevdiklerinize hediye etmek için çok iyi bir seçenek. Hem göze hem damağınıza hitap ediyor. Zürih’te bulunan Linth çikolata fabrikasına da uğramadan dönmeyin.
Beyaz Şarap: İsviçre’nin pek çok bölgesinde şarap üretimi mevcut. Ülkenin en ünlü şarapları ise beyaz şaraplar. İsviçre restoranlarında bir şişe Valais, Vaud, Ticino ve Zürih Kantonu’nun tadına bakabilirsiniz.
İsviçre’de keyifli bir İtalyan akşamı yaşamak isterseniz, merkezde bulunan Spiga Ristorante Bar & Cafe’yi tercih edebilirsiniz. Şehrin içinde, sıcak ve samimi ortamıyla dikkat çeken restoranın menüsünde İtalyan salataları, İtalyan başlangıçları, pizza ve makarna çeşitleri bulunuyor. ‘Basel’de neden İtalyan restoranı?’ derseniz, bazen gittiğiniz ülkelerin, komşu ülke mutfaklarından etkilenmesi sonucu ortaya çıkan lezzetlerle hem bilgi sahibi oluyorsunuz hem de özlem gideriyorsunuz. Basel’de kaldığımız akşam keşfettiğimiz Spiga, İsviçre’de franchise hizmet veriyor. İtalyan lezzetlerini özleyenler tercih edebilir.
Basel’de şık bir restoran arayışında olanlar için Walliser Kanne doğru bir seçenek. Basel şehir merkezine konumlanmış restoranın en önemli özelliği, tarihi mimarisi. Basel yerel halkının müdavimi olduğu restoran ‘iyi fondü’ denilince akla gelen ilk yerlerden biri. Fondü seçenekleri yanında buzağı etinden şinitzel, biftek ve sosis gibi İsviçre mutfağına özgü tarifleri de mekânda deneyebilirsiniz. Etlerin pişirilmeden önce gösterilmesi ve gözler önünde pişirilmesi ise sunumda etkileyicilik yaratıyor. Bunların yanı sıra geleneksel İsviçre mutfağının tüm yemeklerini deneyebileceğiniz en doğru adres Walliser Kanne.
Basel’in şahane sokaklarını keşfederken hemen yanı başınızda beliren şirin mi şirin kafeterya Sutter, leziz hamur işleri ve kahve çeşitlerinin yanı sıra tatlı dizaynıyla da dikkat çekiyor. Çalışanlar güler yüzlü, turistlere bir hayli ilgili. Onların yönlendirmesiyle keyifli bir kahvaltı yapabilirsiniz. İmza ürünleri ise kruvasan ve ev yapımı sıcak çikolata. Basel sokaklarını adım adım keşfetmeden önce kahvaltı için Sutter Cafe hemen yolunuzun üzerinde, samimi ve sıcacık ortamıyla sizi bekliyor olacak.
İsviçre’nin yöresel lezzetlerinden fondüyü nerede deneyeceğimiz konusunda kararsız kalınca araştırma yaptık ve listenin başında Linde’nin yer aldığını gördük. Linde, popüler bir mekân olmasının yanı sıra kaliteli hizmette de bir numara.
Mekânda fondü dışında deneyebileceğiniz bretzel çeşitleri var. Basel’de bira keyfi yapmak için şehrin en popüler adreslerinden biri aynı zamanda. Yerel bira seçkisi ve harika bir fondü deneyimi için Basel’deki adresiniz Linde olmalı.
• Ren Nehri kenarında günün keyfini çıkarmadan, (eğer güneşli
bir güne denk geldiyseniz çok şanslısınız, bol bol güneşlenin)
• Arka sokaklarını keşfetmeden,
• Basel Katedrali’ni görmeden,
• Basel’in iki yakasını birleştiren Orta Köprü’den
(Middle Bridge) geçmeden,
• Middle Bridge manzarasını, manastır
arkasındaki manzara noktasından izlemeden,
• Kruvasan yemeden,
• Bagel yemeden, DÖN-ME-YİN!
Zürih’te çok bilinen Hiltl, 1898 yılından bu yana vejetaryenlere hizmet veriyor. Dünyanın en eski vejetaryen restonı olma özelliğine sahip Hiltl’in ciddi müdavimler var.
Açık büfe hizmet veren restoranda zengin yemek ve tatlı çeşitleri bulunuyor. İçeri girdiğinizde büfe etrafında şaşkın şaşkın dolaşan pek çok turist göreceksiniz. Zürih’te yaşamayan ve sürekli burada yemek yemeyen herkesin aklındaki ilk soru ‘Açık büfede et ve köfteler var, burası nasıl vejetaryen restoranı?’ oluyor. Oysaki açık büfede bulunan tüm köfte ve ete benzer yemekler sebze kökenli. İçeriklerine baktığınızda, o tatları nasıl yakaladıklarına şaşırıp kalıyorsunuz.
Bununla birlikte, sıcak yemekler, salata büfesi ve tatlı büfesi sürekli olarak şeflerin kontrolünde, biten ürünler hemen takviye ediliyor. Burada tabağınıza istediğiniz çeşitten istediğiniz miktarda alıyor, kasaya gidip ürünlerinizi tarttırıp, gramajına göre ödeme yapıyorsunuz. Ekmek almak serbest ama öyle sağlıklı bir menü var ki ekmek yemek istemezsiniz. Favori tatlar; arancini, rüebli, springrolls, calzone, lazanya, sebze salataları.
Mekânın en güzel özelliklerinden biri de sabah 06:00 itibariyle açılması ve 23:00’e kadar açık olması. Sağlıklı bir kahvaltı ve akşam yemeği için tercih edebileceğiniz Hiltl, mutlaka tatmanız gereken lezzetlerle dolu.
Hiltl’in en önemli özelliklerinden biri de doğa dostu bir restoran zinciri olması. Hiltl’te yemek yerken bile bir sürü kural var: Asla bir hayvan kürküyle içeri giremezsiniz, hayvansal ürünler kesinlikle kullanılamaz, ‘to good to go’ proje destekleyicisidir, yani artan yemekler asla israf edilmez indirimli olarak satılabilir, ekolojik dengeyi bozacak plastik malzemeler kullanılmaz, kahve içmek için kendi kahve mataralarınızı getirip atık oluşmasına engel olmanızı sağlar.
Doğamıza olan saygısı ve lezzetli yemekleriyle bizce Avrupa’nın en iyi restoranlarından biri olan Hiltl’i ziyaret edin.
Suizo Chuchi, şehrin en iyi fondü mekânlarından biri. Aynı zamanda Zürih’in, vejetaryen ve glütensiz seçenekler sunan favori restoranı. Tavuk raclette, fondü çeşitleri, makarna çeşitleri ve soğan çorbası en çok tercih edilen lezzetler arasında yer alıyor. Otantik mekânın hoş atmosferi eşliğinde hem İsviçre lezzetlerini deneyimleyebilir hem de anın tadını çıkarabilirsiniz.
Uygun fiyatları ve değişik fondü seçenekleriyle pek çok müdavimi olan mekana uğrarsanız bizi de hatırlayın.
İsviçre’ye gelmişken, fondü konusunda en iyi restoranları keşfetmek için iş başındayız. Le Dezaley, rağbet gören bir restoran ve gitmeden önce mutlaka rezervasyon yaptırmanız gerekiyor. Rezervasyon yaptırsanız bile sipariş verdikten sonra çok hızlı bir servis umudunuz olmasın. Servis biraz yavaş ama yemekler lezzetli. Geleneksel mimarisi ile Zürih’in en iyi fondü adreslerinden biri olan Le Dezaley; makarna çeşitleri, dana ciğeri, şarap çeşitleri ve geniş bira menüsüyle de dikkat çekiyor. Beef fondü ve dana ciğer, mekanın favori yemekleri arasında. Porsiyonlar büyük ve doyurucu. Zürih’te fondü denemek isteyenler için güzel bir alternatif olarak listenize alabilirsiniz.
• Zürih Old Town’ı görmeden,
• Zürih Gölü çevresinde yürümeden, hatta havalar sıcaksa gölde yüzmeden,
• Operayı görmeden ve hemen önünde bulunan meydanın keyfini çıkarmadan,
• Ara sokakları gezmeden,
• Hiltl’te sağlıklı yemekler yemeden,
• Fondü denemeden,
• Polybahn ile şehri tepeden seyretmeden DÖN-ME-YİN!!
NASIL ARANDI: #gurme kaşif # gezgin # keşif # gezme # görme # lezzet durakları # maceracı # eğlence # gamze kır sapancı # akın sapancı
