GUSTO KARTEPE

İlimizin eğitim alanındaki en seçkin kurumlarından olan Mektebim Bilgi Küpü Kampüsleri’nin sahibi Kenan Demir; 33 yıla yayılan eğitimci vizyonunu ve farklı alanlardaki tecrübesini, Gusto Kartepe ile yepyeni bir sektöre taşıdı. Demir, bir ıhlamur ormanının tam kalbindeki konumu, restoranı, kafesi, bungalov oteli, etkinlik alanları, yürüyüş parkurları ve kids club imkanıyla Kartepe Derbent bölgesine dev bir yaşam alanı kazandırdı. Başarılı eğitimcinin kızı Sehle Nur Demir ve oğlu Cemal Demir’in koordinasyonunda şekillenen ve ilk etabı tamamlanarak restoran kısmı hizmete açılan Gusto Kartepe, bir masal diyarını anımsatan muhteşem manzarası kadar, zengin menüsüyle de ziyaretçilerinden tam not almayı başardı.
Bu çok özel tesisin kuruluş öyküsünü ve verdiği hizmetleri Mektebim Bilgi Küpü Kampüsleri Kurucu Temsilcisi, Psikolog Sehle Nur Demir’den; özenle oluşturulan menüsüyle ilgili detayları ise Gusto Kartepe Mutfak Şefi Baykal Tonga’dan dinledik.

Sehle Hanım, ailenizi ve sizi eğitim sektöründen tanıyoruz. Şimdi karşımıza çok farklı bir sektöre yaptığınız yatırımla çıktınız. Bize Gusto Kartepe’nin nasıl kurulduğundan bahseder misiniz?
Evet, asıl faaliyet alanımız, eğitim. Babamız Kenan Bey, 33 yıllık bir eğitimci. 2003 yılında, Bilgi Küpü Eğitim Kurumları’nı kuruyor. 23 yıldır, günden güne artan bir başarı ivmesiyle eğitim veren Bilgi Küpü markası, şu anda yoluna Mektebim Bilgi Küpü Kampüsleri olarak; Kocaeli’de üç kampüsü, Sakarya’da ise bir kampüsüyle hizmet veriyor. Gusto Kartepe’ye gelirsek… Derbent, babamızın doğup büyüdüğü, çocukluğunu geçirdiği köy. Biz de Kartepe’de, doğanın güzelliklerinin farkında olarak büyüdük ve geldiğimiz noktada bu bölgeye bir yatırım yapmak istedik.

Yola çıkarken nasıl bir yer hayal etmiştiniz?
Eğitim sektöründe faaliyet gösterdiğimiz için ilk yola çıkış amacımız bu alanı, öğrencilerimize yönelik bir orman kampı olarak düzenlemekti. Ancak bu fikir zamanla büyüdü, gelişti ve herkesi bu güzel tabiatla buluşturacak bir yaşam alanı projesine dönüştü. Hayalimiz, yalnızca iyi yemek sunan bir restoran açmak değil. İnsanların şehrin kaosundan uzaklaştığını hissedeceği, tertemiz orman havasında nefes alabileceği ve uzun uzun vakit geçirmek isteyeceği bir alan kurguladık. Doğanın içinde ama konforlu, samimi ve özenli bir atmosfer hedefledik.

ODAĞINDA ‘DOĞA’ VAR
Gusto Kartepe’nin bünyesinde neler var?
İlk etapta, restoranımızı açtık. Sırasıyla, doğa severlere konaklama imkanı sunacak bir bungalov otelimiz, eğitim ve toplantı merkezimiz, büyük etkinliklere ev sahipliği yapacak organizasyon merkezimiz ve misafirlerimize keyifli bir sohbet ortamı sunacak kafemiz hizmete girecek. Ayrıca, küçük çocuğu olan ailelerin de burada huzurla zaman geçirebilmesi için öğretmen eşliğinde hizmet verecek bir kids club alanımız olacak. Tesisimizin önünden akan derenin etrafında çocuklar ve yetişkinler için birer yürüyüş parkuru da planladık. Kısacası, burada misafirlerimize eğlenceli saatler, lezzetli yemekler ve muhteşem bir doğa manzarası vaat ediyoruz.

Gerçekten de burası doyumsuz bir manzaraya sahip…
Üstelik, bu manzara bize dört mevsim ayrı bir görsel şölen sunuyor. İçinde bulunduğumuz vadi, logomuza da ilham olan harika bir ıhlamur ormanına ev sahipliği yapıyor. Baharda rengarenk çiçekler açıp bütün vadi yemyeşil olurken yazın her yeri ıhlamur kokusu kaplıyor. Sonbaharda akıl almaz bir renk cümbüşü yaşıyoruz, kışın karla kaplandığında ise orman adeta bir masal diyarına dönüşüyor.

Bu kompleks, kaç metrekarelik bir alanda hizmet verecek?
Gusto Kartepe, toplam 8 dönümlük bir alan üzerine kuruluyor. Hizmete açılan üç katlı restoranımız ise teras alanıyla beraber 750 metrekarelik bir alana sahip. Projemizin mimari tasarımı da dekorasyonu da tamamen babamız Kenan Bey’e ait. Gusto Kartepe’nin odağında doğa olduğu için restoranımız dört tarafı tamamen camla çevrili bir yapı olarak inşa edildi. Böylece misafirlerimiz için hem çok ferah hem de kesintisiz orman manzarası sunan bir mekan oluşturuldu.

YAŞAYAN BİR ALAN
Sizce Gusto Kartepe’yi benzer mekânlardan ayıran en önemli fark nedir?
Gusto Kartepe’yi tek başına bir restoran olarak değil, yaşayan bir alan olarak ele alıyoruz. Bu yüzden mekânın ruhu da menüsü kadar özenle kurgulandı. Buraya gelen misafir yalnızca yemek yemiyor; doğayla temas ediyor, temposunu yavaşlatıyor ve huzurla vakit geçiriyor. Burada, her yaş grubunun ve özellikle ailelerin rahat hissettiği bir ortam var. Bu da bizi hem hafta sonu şehirden kaçanlar hem de planlı buluşmalar için tercih edilen bir adres haline getiriyor.

Bugüne kadar aldığınız geri bildirimler sizi en çok hangi noktada mutlu etti?
Misafirlerin “Burada zamanın nasıl geçtiğini anlamadık” demesi, bizim için çok kıymetli. Gusto Kartepe’nin bir yemek mekânından öte, anı biriktirilen bir yer olarak görülmesi doğru yolda olduğumuzu hissettiriyor.

BAYKAL TONGA: “Felsefemiz: Topraktan masaya”

Gusto Kartepe’nin mutfağı; 24 yıllık deneyimi, uluslararası mutfaklara hakimiyeti ve yeteneğiyle gastronomi camiasında geniş bir kesim tarafından tanınan Şef Baykal Tonga’ya emanet…

Baykal Bey, Gusto’nun menüsünü oluştururken nelere dikkat ettiniz?
Öncelikli amacım, Gusto Kartepe’nin konumuna ve konseptine uygun; misafirlerimizin damak tadına aykırı olmayan ama lezzetiyle fark yaratan bir menü oluşturmaktı. Bu nedenle yola, “topraktan masaya” felsefesiyle çıktım. Lezzetiyle akıllarda kalacak bir yemeğin ilk şartı malzeme kalitesidir. Bu nedenle Gusto Kartepe’nin mutfağına giren tüm ürünler birinci kalitedir. Kullanacağımız malzemeleri en doğalından seçiyor ve yerinden getirtiyoruz.

Peki, menüde neler var?
Misafirlerimiz için hem Türk mutfağının zengin çeşitlerinden hem de dünya mutfaklarının seçme lezzetlerinden oluşan geniş bir menü oluşturduk. Güne kahvaltıyla başlamak isteyenler için 30 çeşidin üzerinde serpme kahvaltımız, yaklaşık 20 çeşitten oluşan kahvaltı tabağımız ve nefis ekmek üstü seçeneklerimiz var. Bunun yanı sıra menümüzde çorbalardan kırmızı ve beyaz et çeşitlerine; burger, pizza, mantı ve makarna çeşitlerinden taptaze salatalara, fit lezzetlerden vejetaryen tabaklara, sıcak ve soğuk başlangıçlardan nefis tatlılara kadar sayısız ürün bulunuyor.

Peki bir imza yemeğiniz var mı? Misafirleriniz, Gusto Kartepe’de ne yemeden dönmesinler?
Menümüzden ne seçerlerse seçsinler pişman olmayacaklarına eminim ancak farklı lezzetler denemek isteyen misafirlerimize Surf and Turf’u öneririm. Genç misafirlerimiz pizzalarımızı ve burger çeşitlerimizi çok beğenecek. Daha fit bir tabak tercih edenler ise Gusto Grill Salatamızı mutlaka tatmalı. Ayrıca vişneli yaprak sarmasında da çok iddialıyız.

Önümüzdeki günlerde menüye eklenecek yeni lezzetler de olacak mı?
Evet, harika bir tadım menüsü için hazırlıklarımızı tamamladık. Önümüzdeki günlerde misafirlerimize her biri kendi yöresinden getirtilerek işlenen, başka bir yerde rastlayamayacağınız nefis bir tadım menüsü sunmayı planlıyoruz.

Adres: Şirinsulhiye Mah. Değirmen Vadisi Sok. No: 14/1 Kartepe/Kocaeli
Tel: 0532 419 92 93
Ins: @gustokartepe