Zan altında bırakmadan önce...

2018-05-01    0 Kişi Yorum Yaptı   Eklenme Tarihi: 2018-05-01
.stripslashes($urun->baslik).

Gıda zehirlenmeleri sık sık karşılaştığımız sağlık vakalarındandır. Her insanın hayatında bir kere de olsa karşılaştığı bir problemdir. Karın ağrısı, ateş, bulantı, kusma ve yorgunluk gibi belirtilerle karşılaştığımızda hemen doktora başvururuz. Doktorumuz ‘gıda zehirlenmesi’ teşhisi koyduğunda ise genellikle en son yemek yediğimiz restoranı zan altında bırakarak, şikayette bulunuruz.

Oysa o gün sizinle birlikte başka müşteriler de aynı gıdayı tüketmiş ama aynı durumla karşılaşmamış olabilir. Yaşadığınız sorun sadece o güne özel direnç kaybınızdan kaynaklanmış ya da yediğiniz yemeğin içinde bulunan malzemeler sizin bünyenizde problem yaratmış olabilir. Bütün bunları öngörerek hakkaniyetli davranmakta yarar var.

Gerçek bir gıda zehirlenmesi, o gıdanın aynı anda herkese sirayet etmesiyle meydana gelir. O gün sizinle birlikte o gıdayı tüketen herkes zehirlenmiş diyebiliriz ve yediğiniz yemeğin tarihinin geçtiğini, steril bir ortamda hazırlanmadığını, kullanılan malzemelerin kalitesinin düşük olduğunu söyleyebiliriz.

Kısacası sadece bir kişinin zehirlenmesi söz konusu değildir. Yazının başında da belirttiğim gibi kişinin o günkü hassasiyetiyle alakalıdır. Bunu bir aşçı, bir mutfakçı ve bir işletmeci olarak gönül rahatlığıyla söyleyebilirim.

Bunu bizzat yaşamış biri olarak bu kadar rahat konuşabiliyorum. Bu durum biz tüketicilerin zaman zaman karşılaştığı bir olaydır ama toplu bir gıda zehirlenmesinin affedilir bir tarafı yoktur.

Bu duruma sebep olan kurum ivedilikle cezai işlemlerden geçirilmelidir. İşletmesi steril koşullara ve yüksek gıda normlarına uyumlu hale getirilene kadar takip altına alınmalı, sürdürülebilir şartlar ve malzemelerle çalışması sağlanana kadar gerekli yaptırımlar uygulanmalıdır.

Bu vesileyle Ramazan ayınızın sizin açınızdan güzel, kaliteli, sağlıklı sofralarla donatılmış iftar yemeklerinin verildiği bir ay olmasını temenni ederim. Çorbada bizim de tuzumuz olsun diye bir tarif de ben veriyorum. Şimdiden afiyet olsun.

 

 

GÜVEÇTE ETLİ NOHUT

 

MALZEMELER

• 500 gr kemikli kuşbaşı et

• 2 su bardağı nohut

• 1-2 adet sivri biber

• 2 yemek kaşığı tereyağı,

• 1 kaşık domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• Pul biber ve tuz

 

YAPILIŞI

Nohudu iyice yıkayıp sıcak suyla ıslatın. Güvece eti, nohudu ve küçük doğradığınız biberleri koyarak karıştırın. 5 su bardağı sıcak su ilave ederek ateşe verin. Et ve nohut yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir yerde eritilen yağa biber ve domates salçasını koyarak kavurun. Hazırlanan sosu kaynayan yemeğe ilave edin. Tuz ve baharatını ekleyerek, 10- 15 dakika daha pişirin. İçindeki su miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Bunun için de daha kıvamlı olmasını isterseniz salçayı kavururken bir yemek kaşığı un ilave edebilirsiniz. Ramazan ayında sofralarınıza yakışacağını düşündüğüm bu basit ve lezzetli yemeği istediğiniz çukur bir servis tabağında servis edebilirsiniz. Tekrar afiyet olsun.

NASIL ARANDI: #serkan yeşildağ # güveçte etli nohut

YORUMLAR
Yaptığınız yorumlar editör onayından geçmektedir.
Diğer Yazılarını İnceleyin;
Sağlık Dolu Bir Meyve: Avokado

2 hafta önce
Yaz aylarının vazgeçilmezi; Milkshake

Yaz aylarında hem serinlemek hem de besleyici bir şeyler tüketmek isteyenlerin favori içeceği milkshake’i evinizde de yapabilirsiniz

3 ay önce
Bayramda Ağzımız Tatlansın

4 ay önce
Ramazadan’da Ne Yesek?

5 ay önce
Yeni yılda bizi neler bekliyor?

6 ay önce
Gıda Neofobisi

8 ay önce
Damak size yalan söylemez

10 ay önce
Sefer tası

11 ay önce
Yeni sezona umutla…

1 yıl önce
Şov yapma yemek yap!

1 yıl önce
Popüler olmayı bırakalım

1 yıl önce
Sıcak yaz günlerinin

1 yıl önce
Evde kokoreç

1 yıl önce
İftar sofraları çorbasız olmaz

Yazan: Serkan Yeşildağ

1 yıl önce
Mutfakların lezzetli minikleri; Mikro filizler

Ağzımızı tatlandıralım!

İştahınız bol olsun!

Japonlar gibi kızartma yapın!

Evde lahmacun yapalım mı?

Pandemi yeme-içme alışkanlıklarımızı nasıl etkiledi?

Ne yersen O’sun

Yedikleriniz sizi ele veriyor

Aradığımız tek şey samimiyet!

Beynimizi ‘Doyurmak’ önemli!

İyi yemek insanları bir araya getirir

Ellerinize sağlık

Peynir; yemekten önce mi sonra mı yenilmeli?

Eti nasıl marine etmeliyiz?

Mikrodalga fırınlar sağlıklı mı?

İyi yemeğin sırrı

Sofrada doğru davranıyor muyuz?

Bu ülkeyi yemek kurtaracak

Zeytinyağını sofranızdan eksik etmeyin!

Ekmek kadayıfı mı bread pudding mi?

Bu lezzeti ıskalamayın!

Doğru yemek için doğru yağ seçin!

Son zamanların yükselen trendi: Raw Food

Mükemmel Hamburger nasıl olmalı?

Meslekte kalıcı olmanın sırrı

Yeni nesil dondurma

Hangi yemekte, hangi baharat?

Yeme-içme sektöründe markalaşmak şart

Gün boyu aç kalmayın!

İyi bir şef nasıl olmalı?

Kurban etini nasıl değerlendirelim?

Bırakın, aşçı olsun!

Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketin!

Etin İlk mutfağı ahırdır!

Nereden başlayacağını biliyor musun?

Hayatın ta kendisidir yemek

Bayram sofraları kurulsun!

Hobi olarak restoran açmayın!

Gurme müfettişler kapımızda

Sofranızdan sebzeyi eksik etmeyin

Franchising alacak işletmeciler dikkat!

Mutfak aşkı

Sosta en önemli unsur: Denge

Bol lezzetli ramazanlar

Lezzet mi? Sunum mu?

Yemeği endüstriyelleştirmeyelim!

Yemek seçiminiz kişiliğinizi ele veriyor

Biri kar tatili mi dedi?

KYÖD, Rotary ve KOÜ bir araya gelirse…

AVM’lerin yeni yıldızı ‘Food Court’lar