Yeni nesil dondurma

2018-08-01    0 Kişi Yorum Yaptı   Eklenme Tarihi: 2018-08-01
.stripslashes($urun->baslik).

Son yıllarda yeme-içmeye gösterilen olağanüstü ilgiye paralel olarak dondurma kültürümüz de gelişti. Eskiden sadece mis gibi süt kokan dondurmalarımız varken, hayatımıza cheese-cake’li dondurmalar, sorbetler ve granitalar girdi. Sıcak ve uzun yaz günlerinde bu üçlüyü yerken aralarında fark yok gibi algılansa da birbirlerinden ayrıştıkları ufak detaylar var.

Dondurmayla sorbet arasındaki en temel fark, süt -ve krema gibi süt bazlı ürünlerin- kullanımı. Dondurma üretiminde mutlaka süt kullanılırken, sorbet yapımında süt asla kullanılmıyor. Sorbetle granita birbirine çok benzese de (her ikisinde de süt bazlı ürün yok) ayrıldıkları nokta; sorbet pürüzsüz bir yapıya sahipken, granitanın içerisinde küçük buz kristallerinin olması. 

Aralarında hazırlaması en basit ve kolay olanı, şüphesiz granita. Sicilya kökenli bu lezzet için hiçbir alengirli makineye ihtiyacınız yok. Doğal lezzeti ve ağızda bıraktığı hafif kıtır yapısıyla öne çıkan granitayı evinizde rahatlıkla hazırlayıp, dilediğiniz kadar buzluğunuzda saklayabilirsiniz.

Aşağıda granita ve sorbet tarifi bulabilirsiniz ancak lütfen kendinizi bunlarla sınırlamayın. Elinizde olan taze meyveleri, bu tariflere göre uyarlayabilirsiniz; birbiriyle birleştirebilirsiniz. İçine nane, fesleğen, karanfil, tarçın gibi gönlünüzden geçen taze ve kuru baharatları ekleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun...

SALATALIK GRANİTA

MALZEMELER

• 500 gr. salatalık

• 100 gr. şeker

• 100 ml. su

• 25 ml. limon suyu

• 1 çay kaşığı tobasco

(opsiyonel-hafif acılık katmak için)

• 5 yaprak taze fesleğen

 

YAPILIŞI

Salatalıkları soymadan çekirdeklerini ayıklayıp küp küp doğrayın. Tencereyi ısıtıp salatalıkları ve şekeri içine koyun. İyice kavurduktan sonra su ve limon suyunu ekleyin. Salatalıklar yumuşadığında, suyunu süzüp mutfak robotunda püre haline getirin. Sonra içine ince dilimlenmiş fesleğen yapraklarını ve tobascoyu ilave edip karıştırın. Bir tepsinin içine hazırlamış olduğunuz püreyi döküp en az 2 saat buzlukta bekletin. Tam olarak donduğunda, katılaşan püreyi çatalla tırmıklar gibi karıştırın. Tekrar 15 dakika buzluğa koyun ve ardından servis edin.

 

ANANAS SORBET

MALZEMELER

• 1 kg. ananas

• 200 gr. şeker

• 200 ml. su

• 25 ml. limon suyu

 

YAPILIŞI

Ananasları soyup, küp küp doğrayın. Tencereyi ısıtıp ananasları ve şekeri içine koyun. İyice kavurduktan sonra su ve limon suyunu ekleyin. Ananaslar yumuşadığında, suyunu süzüp mutfak robotunda püre haline getirin. Bir tepsinin içine hazırladığınız püreyi döküp en az 2 saat buzlukta bekletin. Tam olarak donduğunda, katılaşan püreyi çatalla tırmıklar gibi karıştırın. Tekrar 15 dakika buzluğa koyun, sonra da servis edin.

NASIL ARANDI: #serkan yeşildağ # salatalık granita # ananas sorbet #

YORUMLAR
Yaptığınız yorumlar editör onayından geçmektedir.
Diğer Yazılarını İnceleyin;
Sefer tası

1 hafta önce
Yeni sezona umutla…

1 ay önce
Şov yapma yemek yap!

3 ay önce
Popüler olmayı bırakalım

4 ay önce
Sıcak yaz günlerinin

5 ay önce
Evde kokoreç

6 ay önce
İftar sofraları çorbasız olmaz

Yazan: Serkan Yeşildağ

7 ay önce
Mutfakların lezzetli minikleri; Mikro filizler

Ağzımızı tatlandıralım!

İştahınız bol olsun!

Japonlar gibi kızartma yapın!

Evde lahmacun yapalım mı?

Pandemi yeme-içme alışkanlıklarımızı nasıl etkiledi?

Ne yersen O’sun

Yedikleriniz sizi ele veriyor

Aradığımız tek şey samimiyet!

Beynimizi ‘Doyurmak’ önemli!

İyi yemek insanları bir araya getirir

Ellerinize sağlık

Peynir; yemekten önce mi sonra mı yenilmeli?

Eti nasıl marine etmeliyiz?

Mikrodalga fırınlar sağlıklı mı?

İyi yemeğin sırrı

Sofrada doğru davranıyor muyuz?

Bu ülkeyi yemek kurtaracak

Zeytinyağını sofranızdan eksik etmeyin!

Ekmek kadayıfı mı bread pudding mi?

Bu lezzeti ıskalamayın!

Doğru yemek için doğru yağ seçin!

Son zamanların yükselen trendi: Raw Food

Mükemmel Hamburger nasıl olmalı?

Meslekte kalıcı olmanın sırrı

Hangi yemekte, hangi baharat?

Yeme-içme sektöründe markalaşmak şart

Gün boyu aç kalmayın!

İyi bir şef nasıl olmalı?

Zan altında bırakmadan önce...

Kurban etini nasıl değerlendirelim?

Bırakın, aşçı olsun!

Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketin!

Etin İlk mutfağı ahırdır!

Nereden başlayacağını biliyor musun?

Hayatın ta kendisidir yemek

Bayram sofraları kurulsun!

Hobi olarak restoran açmayın!

Gurme müfettişler kapımızda

Sofranızdan sebzeyi eksik etmeyin

Franchising alacak işletmeciler dikkat!

Mutfak aşkı

Sosta en önemli unsur: Denge

Bol lezzetli ramazanlar

Lezzet mi? Sunum mu?

Yemeği endüstriyelleştirmeyelim!

Yemek seçiminiz kişiliğinizi ele veriyor

Biri kar tatili mi dedi?

KYÖD, Rotary ve KOÜ bir araya gelirse…

AVM’lerin yeni yıldızı ‘Food Court’lar