Dünyada hızla yayılan ‘raw food’ yani çiğ beslenme akımının izleri Türkiye’de de görülmeye başlandı.
Daha enerjik, daha sağlıklı, daha dirençli ve daha genç bir yaşam için tercih edilen çiğ beslenme stili, pek çok kişinin hayat felsefesi haline geldi.
Peki, çiğ beslenme nedir? Aslında bu akım yeni değil, orijini 1800’lü yıllarda ortaya çıkan Doğal Hijyen Hareketi’ne uzanıyor.
Raw food (çiğ beslenme) adından da anlaşılacağı üzere 40/47 dereceden fazla ısıtılmayan/pişirilmeyen yiyecekleri tanımlıyor.
Bildiğiniz gibi yiyeceklerin içindeki enzimler 47 derecede yok oluyor.
Raw food akımını takip edenler, yiyecekleri pişirmek için kullanılan enerji ile yok olan enzimleri korumayı ve yiyecekleri doğal halleriyle tüketmeyi hedefliyor.
Raw food yani çiğ beslenme tarzında genellikle sebzeler, kabuklu yemişler, tohumlar, tahıllar ve baklagiller var.
Bununla birlikte bazı raw food uygulayıcıları çiğ balık, et ve hayvansal ürünler de tüketebiliyor.
Bazı uzmanlar, çiğ beslenmenin insanların doğal beslenme tarzı olduğunu dile getiriyor.
Bu görüşlerini açıklarken de özellikle tarım geliştirilmeden, hayvanlar evcilleştirilmeden ve elbette ki işlenmiş gıdalar üretilmeden önceki atalarımızın beslenme tarzına vurgu yapıyorlar.
Raw food beslenme tarzının savunucuları, bu tip beslenmenin insan sağlığına olan yararlarını ise şu şekilde sıralıyor:
• Berrak bir zihin
• Parlak bir deri
• Düzenli ve geliştirilmiş bağırsak hareketleri
• Kaliteli uyku
• Daha iyi bir enerji
• Yağ oranı azalmış bir vücut
• Daha iyi bir kalp sağlığı
• Kanserden korunma
Akımın takipçilerinin bir numara olarak belirledikleri yer; Kaliforniya. Özellikle kuzeyde bütün yıl boyunca parlayan güneş, yetişen organik sebze ve meyveler, raw food restoranlarının fazla olması ve bu konuda pek çok etkinliğin düzenlenmesi, Kaliforniya’yı ilk sıraya taşıyor. Avustralya’da özellikle Cairns kenti, tropikal lokasyonu ve organik sebze-meyveleriyle bu akımın takipçileri tarafından çokça tercih ediliyor. Miami, Hawai, Kanada, Tayland, İspanya, İngiltere, Montreal ve Kosta Rika da çiğ beslenme felsefesini benimseyenlerin favori ülkeleri arasında yer alıyor. Ülkemizde de raw food restoran sayısı her geçen gün artıyor. Eğer çiğ beslenme akımına ilgi duyuyorsanız, siz de g2m’den tedarik edebileceğiniz sebze ve meyvelerle kendinize değişik menüler oluşturabilirsiniz. Gelin bu ay çiğ olarak tüketebileceğiniz çikolata toplarını hep birlikte yapalım ve çiğ beslenme akımına biz de katılalım. Şimdiden afiyet olsun.
• 1 su bardağı hurma (çekirdeği çıkarılmış, 200 gr)
• 3 yemek kaşığı fıstık ezmesi
• 1/4 su bardağı bitter çikolata, rendelenmiş
• 1 yemek kaşığı chia tohumu ya da keten tohumu
• 2/3 su bardağı glutenli yulaf ezmesi
Hurmanız kuru ise sıcak suda 10 dakika bekletin. Mutfak robotuna attığımız hurmaları küçük parçalar haline gelene kadar mikserden geçirin. Yulaf, fıstık ezmesi, chia ya da keten tohumu ve çikolatayı ekleyerek robottan geçirmeye devam edin. 14 - 15 adet oluşacak şekilde minik toplar oluşturun. Buzdolabında 15 dakika beklettikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
NASIL ARANDI: #serkan yeşildağ # köşe yazarı # yemek # gıda # gurme # hurma # çikolata # hurma topları #
Yaz aylarında hem serinlemek hem de besleyici bir şeyler tüketmek isteyenlerin favori içeceği milkshake’i evinizde de yapabilirsiniz
Yazan: Serkan Yeşildağ
