Kendi adını taşıyan markasıyla, ahşap imalatı ve dekorasyon sektöründe imza attığı prestijli işlerle tanınan Ahmet Örs, restorancılık sektörünün deneyimli ismi, eşi Melda Dilekci Örs ile el ele verdi; Başiskele’ye oldukça sıra dışı bir mekan kazandırdı. Yenilikçi bir bakış açısıyla kurguladıkları Harmel Coffee & Design’da hem üstün kaliteli kahve, çay ve ev yapımı lezzetlerin hem de mekanın dekorasyonunda kullanılan şık mobilyaların satışını yapan ikili, bu konseptle Kocaeli’de bir ilke imza atmış oldu. Ahmet Bey’in, ahşap imalatı ve kafe-restoran dekorasyonu alanındaki başarısı ile Melda Hanım’ın restorancılık sektöründeki deneyimini buluşturan Harmel Coffee & Design; her detayında ince bir zevkin hissedildiği dekorasyonu, samimi ortamı, ‘iyi kahve’ avcılarının tam not verdiği kahve menüsü, nefis tatlı ve sandviç çeşitleriyle şimdiden hatırı sayılır bir müdavim kitlesine ulaştı. Haydi gelin, konsepti ve sunduğu lezzetlerle kısa sürede fark yaratmayı başaran Harmel Coffee & Design’ın hikayesini başarılı iş insanı Ahmet Örs’ten dinleyelim.
Ahmet Bey, sizi ahşap imalatı ve dekorasyon sektöründen tanıyoruz… Harmel Coffee & Design’a geçmeden önce kısaca bu alandaki çalışmalarınızdan bahseder misiniz?
Bizim asıl işimiz, ahşap imalatı. Uzun yıllardır Ahmet Örs markasıyla kafe, restoran ve villaların proje, tasarım ve uygulama işlerini yapıyoruz. Ayrıca ekibimizle birlikte mekanların tüm dekorasyon işlerini de üstlenebiliyoruz. Babamdan devraldığım bu mesleği biraz daha sanatsal bir bakış açısıyla sürdürüyorum. Kendi alanımızda iddialı bir markayız. İzmit’te Self Office, The House Cafe, Astakos Seafood & Grill Restaurant, Crave House Cafe, La Flora Otel Lotus Restaurant, Tavacı Recep Usta’nın Kocaeli, İzmir-Mordoğan, İstanbul-Bostancı şubeleri, Çınaraltı Künefe gibi pek çok seçkin mekanın dekorasyonunda kullanılan mobilyalarda imzamız var.
Peki, bir kafe açma fikri nasıl doğdu?
Eşim Melda, restorancılık sektöründe uzun yıllara dayanan bir tecrübeye sahip. Yıllarca İstanbul’un en seçkin mekanlarında görev yapmış. Biz, bundan iki yıl önce; ben, onun görev yaptığı restoranın dekorasyon işlerini üstlenince tanıştık. Kısa bir süre sonra da evlendik ve Kocaeli’de yaşamaya karar verdik. Melda, işinden ayrılıp üretim tesisimizde bana destek olmaya başladı. Aslına bakarsanız, aklımızda kafe açmak gibi bir fikir yoktu… Biz aslında yola, hem ofis olarak kullanabileceğimiz hem de ürünlerimizi sergileyebileceğimiz bir showroom oluşturmak amacıyla çıkmıştık. Ben dışarıda çalışmaktan, ofisimiz olmasına rağmen bir kafede bilgisayarımı açıp uzun saatler geçirmekten keyif alırım. Ayrıca ikimiz de kaliteli kahveyi çok severiz. Showroom’u oluşturduktan sonra buraya kendimiz için bir kahve makinası satın aldık. Sonra baktık ki bizim showroom, oldukça şık bir kafe olabilecek özelliklere sahip; “Neden olmasın?” dedik ve Melda’nın sektördeki tecrübesiyle mekana bir de mutfak ekledik. Böylece konseptimizi geliştirmiş olduk. Harmel Coffee & Design, şu anda hem kafe olarak hem de bizim ofisimiz ve showroom’umuz olarak hizmet veriyor.
KALİTELİ KAHVE ARAYANLARA
Bu anlamda çok iyi bir ikili olmuşsunuz…
Aslında buranın temelinde aşk var… İkimizin de bambaşka planları varken ve evlenmeye hiç niyetimiz yokken tanıştık, hemen evlendik. Hayatlarımızı birbirine entegre ederek her şeyi birlikte yapmaya başladık. Ahşap tarafında da beraberiz, burada kahveyi de birlikte yapıyoruz. Harmel Coffee & Design ikimizin ayrı sektörlerdeki tecrübesinin tek mekanda vücut bulmuş hali. Duygusal bağ kurduğumuz, her detayına emek verdiğimiz, özel bir mekan.
Bize biraz Harmel’den bahseder misiniz? Menüde neler var?
Burada Segafredo marka İtalyan kahvelerimiz, çok özel aromalara sahip ithal çaylarımız, butik pasta çeşitlerimiz, ev yapımı kek ve kurabiyelerimiz, soğuk sandviçlerimiz ile poğaça-açma çeşitlerimiz var. 2-3 ay içerisinde yemek servisimiz de başlamış olacak. Yemek menümüz için şimdiye kadar Kocaeli’de olmayan, çok güzel ve farklı reçeteler çıkarıyoruz. Birkaç çeşit özel salata, pizza çeşitleri ve 2-3 çeşit bowl gibi sınırlı sayıda, seçme lezzetlerden oluşan, İtalyan tarzı bir menü hazırladık. Harmel’de hiçbir zaman çok fazla çeşit olmayacak ama vitrinimizdeki her şey her zaman çok kaliteli, lezzetli, farklı ve taze olacak.
Harmel’in dekorasyonunda nelere dikkat ettiniz?
Ben Amerikan meşeyi ve bu ağacı işlemeyi çok severim. Burada da tamamen masif Amerikan meşe kullandık. Gördüğünüz tüm mobilyaların tasarımı ve uygulaması bize ait. Dekorasyonda olduğu gibi aksesuarlarda da doğal malzemeleri tercih ediyoruz. Bu nedenle masalarımızı süsleyen çiçekleri de her zaman taze çiçeklerden seçiyoruz ve sürekli yeniliyoruz. Biraz önce de belirttiğim gibi burası aynı zamanda bizim showroomumuz.
HER ŞEY SATILIK
Yani buradaki tüm mobilyalar da satılık, öyle mi?
Evet… İsteyen herkes gelip burada kendi üretimimiz olan mobilyaları inceleyebilir, sipariş ederek satın alabilir ya da ahşap üzerine farklı ihtiyaçları konusunda bizimle iletişime geçebilir.
Gördüğüm kadarıyla arka tarafta bir de VIP bölüm var…
Burası 180 metrekarelik bir alana ve aynı anda 60 kişiyi ağırlayabileceğimiz kapasiteye sahip. Bununla beraber arka tarafta bizim ofis ve toplantı odası olarak kullandığımız bir bölüm var. Dileyen müşterilerimiz bu bölümü iş toplantıları için rahatlıkla kullanabilir.
Harmel’i açmak için bu bölgeyi seçmenizin özel bir nedeni var mı?
Burası gelişmekte olan ama sakinliğini hala koruyan çok güzel bir bölge. Biz de biraz kalabalıktan uzak olmayı seviyoruz. İstediğimiz şey iyi kahveden anlayan, kaliteli ve farklı çaylar içmek isteyen; bilgisayarını açıp rahatça çalışabileceği, acıktığında da ev yapımı butik atıştırmalar bulabileceği sakin bir ortam arayanları ağırlayabilmek. Burada, kahvenizi sipariş edip akşama kadar hiç rahatsız edilmeden çalışabilirsiniz.
YENİ ŞUBELER GELİYOR
Hizmet vermeye saat kaçta başlıyorsunuz?
Sabah 07.00 gibi açıyoruz çünkü burada sabahları büyük bir yoğunluk oluyor. Evde kahvaltı etmeye, kahvesini içmeye fırsat bulamayanların uğrayıp paket kahvesiyle açmasını alabileceği bir lezzet durağı olmak istiyoruz. Bu bölgede kahve satan bir dükkan yok ve burada yaşayan bir aile olarak bunun eksikliğini biz de çok yaşadık.
Peki, Harmel şubeleşecek mi?
Şubeleşecek ama farklı konseptlerle… Burası Harmel Coffee & Design. Bundan sonraki şubeleri Harmel Wine House ya da Harmel Meyhane gibi farklı farklı konseptlerde oluşturmayı planlıyoruz.
Damlar Mah. Hürriyet Cad. No: 27/A Başiskele/KOCAELİ
Tel: 0541.434 07 16
Instagram: @harmel_coffee_design
NASIL ARANDI: #ahmet örs # melda dilekci örs # harmel coffee & design # kahve # dizayn # kocaeli # başiskele
