Sektöre adım atarken tanıştığınız insanların büyümelerine şahit olmak, o gün koydukları hedeflere bugün ulaştıklarını görmek, o kadar sevindirici ki... İşte o kişilerden biri Eray Bodur. 2016 yılının ağustos ayında Yenişehir’deki bir binanın alt katında kahve üretimine başlamıştı.
Rodopi markasıyla o gün tanışmıştık. Kahve çekirdeklerinin nasıl kavrulduğunu ve öğütüldüğünü bizzat yerinde görmüş, paketlenmesine kadar geçirdiği aşamayı bizzat kendisinden dinlemiştik. Balkan göçmeni bir ailenin oğlu olan Eray Bodur, Yunanistan’ın Rodop Dağlarından esinlenerek markasına bu ismi vermişti. Türk kahvesinin yoğun olarak tüketildiği bu bölgede kullanılan reçeteye bağlı kalarak da üretime başlamıştı. Öyle ki kahve çekirdeklerini öğütmek için kullanılan değirmenin taşını bile bu bölgeden getirtmişti. “Aynı kaliteyi yakalayabilmemiz için taşın fiziksel özellikleri bile önemli” diyordu. Bodur, hazırladığı Türk kahvesine ise ‘Gümülcine Türk Kahvesi’ ismini vermişti.
Ev dışı tüketimin yoğun olduğu kafe, restoran, otel ve marketlere kahve temin ediyordu ancak hayalinde İzmit’in merkezinde bir kahveci dükkanı açmak vardı. Bunun için ilk adımı 2018 yılının eylül ayında Kocaeli Üniversitesi Umuttepe Kampüsü içinde bir kiosk açarak attı. Başarılı bir sezon geçiren Eray Bodur, haziran ayında ise hayalini gerçeğe dönüştürdü. Paket satışın yanı sıra İzmit’te, Yürüyüş Yolu’nda, kafelerin olduğu bölgede açtığı Rodopi Kahve’de, kahve tutkunlarını ağırlamaya başladı.
Brezilya, Guatemala, Kosta Rika, Kolombiya, Etiyopya, Panama gibi 10 farklı ülkeden getirttiği kahve çekirdeklerini kendi oluşturduğu reçetelerle harmanlayan Eray Bodur, hazırladığı lezzetleri yeni açtığı dükkanında müşterilerinin beğenisine sunuyor. Rodopi Kahve’de sıcak ya da soğuk her çeşit kahve bulmanız mümkün. Sıcak kahveler arasında espresso çeşitlerinden filtre kahveye, cappuccino’dan latte’ye, mocha’dan dibek kahvesine kadar ne ararsanız var. Rodopi Türk Kahvesi ise en beğenilen kahve çeşitlerinden biri.
Soğuk kahve çeşitleri arasında ise freddo espresso, freddo cappucino, ice latte, ice mocha, Greek frappe bulunuyor. Rodopi Kahve’de, kahvenin yanında Kavala’dan gelen Kavala kurabiyesini de tadabilir, hatta alıp evinize de götürebilirsiniz. Eray Bodur’un, ‘Selanik Krep’ adını verdiği tatlıyı da mutlaka denemelisiniz. Alışılmış tatlardan vazgeçemeyenler için cheesecake, magnolia, tiramisu, havuçlu kek, damla sakızlı muhallebi ve waffle da menüde yer alıyor. Damla sakızlı macun da talep edenlere kahvenin yanında ikram ediliyor.
Kahve üzerine sürekli kafa yoran, hem sektörün sorunlarına dikkat çekmek hem de Türk kahvesine bir standart getirmek amacıyla ilimizde çalıştay düzenlenmesine önayak olan, Kocaeli Üniversitesi’nde ‘kahve’ üzerine eğitim seminerleri organize ederek sektörün duayenlerini ilimize getiren, fuarlara katılan Eray Bodur, İzmit pişmaniyesine değer katmak adına yeni bir milkshake çeşidiyle müşterilerinin karşısına çıktı. Bodur’un, ‘Rodopi Bon Shake’ adını verdiği milkshake’in üzerinde İzmit pişmaniyesi bulunuyor.
Rodopi Kahve’de acıkanlar için atıştırmalıklar da bulunuyor. Kahvaltı tabağı, ev yapımı mantı ve Susurluk usulü kaşarlı tost gibi. Bu tostun özelliği; ekmeğinin, kaşarının, sucuğunun, kısacası tüm malzemenin Susurluk’tan geliyor olması. Damla sakızlı Türk kahvesini Yunanistan’ın Sakız Adası’ndan getirttiği sakızlarla yapan Rodopi Kahve, Rodop Dağları’nda yetişen bir çay türünü de İzmitlilerle tanıştırdı. Daha çok kışın tüketilen Rodopi Balkan Çayı, yazın da soğuk içecek olarak menüye eklendi.
Sanal mağazasıyla Erzurum’dan Artvin’e, Muğla’dan İzmir’e, İstanbul’dan Edirne’ye kadar Türkiye’nin her yerine ulaşan Rodopi Kahve’nin Yürüyüş Yolu’nda açtığı dükkanı take away imkanı da sunuyor. İstediğiniz kahveyi, Rodopi Kahve’nin özel bardaklarında alıp yolunuza devam edebilirsiniz. Eray Bodur, yeni açtığı dükkanında bir de coffee shop oluşturmuş. Rodopi Kahve, dilediğiniz kahve çekirdeğini gözünüzün önünde öğüterek en taze şekliyle size sunuyor.
İzmit’teki pek çok kafenin de kendilerinden kahve aldığını söyleyen Eray Bodur, şehir dışına çıkacak olanların da özel poşetlenmiş Rodopi Kahve’yi yanlarında götürebileceklerini belirtiyor. Eray Bodur, hedefini ise şöyle açıklıyor: “Açtığımız yeni iş yerimizde müşterilerimize en taze kahveyi en iyi şekilde sunmak istiyorum. Kısa vadede Kocaeli’nin bir ilçesinde ya da belirlediğimiz şehirlerden birinde bir şube daha açmayı hedefliyorum. Uzun vadede hedef ise yurt dışına franchise vermek.”
NASIL ARANDI: #eray bodur # rodopi kahve # rodop dağları # rodop # kahve # soğuk kahve # Rodopi Balkan Çayı # Rodopi Bon Shake #freddo espresso # freddo cappucino # ice latte # ice mocha # Greek frappe # izmit # kocaeli
