Ramazadan’da Ne Yesek?

   0 Kişi Yorum Yaptı   Eklenme Tarihi: 08/04/2022
.stripslashes($urun->baslik).

“Bıktık, usandık, yorulduk… Artık yürümüyor.”

Son zamanlarda her şeyin üst üste gelmesi nedeniyle pek çok işletmeciden aynı serzenişi duyuyoruz: Dayanacak gücümüz kalmadı. İçinde bulunduğumuz zamanların zorluğunu tarif etmek bir yana, işin içinden nasıl çıkılacağının verdiği bilinmezlik hissi de kafamızı kurcalayan bir başka mesele.

***

Tamam kabul, etkilenmemek mümkün değil ama bir an olsun her şeyin normale döndüğünü, yaşamımızın eskisinden çok daha keyifli ve huzurlu olduğunu düşünemez miyiz? Aslına bakarsanız; yaşadığımız anların, ileriki yıllarda hatırladığımızda yüzümüzde hoş tebessümler oluşturacak ve kendimizi o an çok daha mutlu hissettirecek anılara dönüşeceğinin, anı yaşarken farkına varamıyoruz. Hayat felsefemiz “An’ı yaşa”, “An’ı yaşamaktan mutlu ol” olmalı... Bu da bize bu muhteşem dünyayı ayaklarımızın altına seren yaradanımıza sadece ufak bir teşekkür olur. Aksi takdirde memnuniyetsizliğimizi, şükürsüzlük olarak kabul etmez mi?

***

Bakın işte yeni bir gün, yeni bir hafta derken yeni bir aya daha girdik. Hem de birinci günü, şaka kabul edilen bir ay. Baharın ilk ayı nisan; ne çok sıcak, ne çok soğuk, tam ortası, rolantiye bir mevsim. Üstelik sağlığımız için çok değerli Ramazan ayını da içinde barındırıyor. Sabrı öğretiyor bilmeyenler için. Ruhen ve bedenen yenilenmeyi, iyileşmeyi ve güzelleşmeyi de beraberinde getiriyor.

Bizler gibi yeme içme sektöründe olanlar için bolca güzel ‘an’ biriktirme zamanı. Nihayet ibreler bizden yana. Mesela ilk aklıma gelen uzun fırın kuyrukları… Kıymalı, kaşarlı, sucuklu pideler… Ramazan ayına özel sahur mekânları, sabahlamalı menüler. Akşamları kurulan renkli iftar sofraları tam bir festival gerçekten. Hem dini vecibeler yerine getirilir hem toplumun gelenek ve görenekleri, yeni nesille birlikte bir diğer kuşağa aktarılmak üzere var gücüyle devam eder.

***

Açlığı ve tokluğu en derinden hissettiğimiz bu ay çoğunlukla ‘ne yapsak’, ‘ne yesek’ sohbetleriyle geçer. Özellikle iftara yakın saatler benim için başka bir heyecandır. Önceden hazırlıklar yapılmıştır, gün boyu hayali kurulan sofralarda bir arada olma fikri benim için kutsaldır. Bu sebeple, böylesine büyülü bir günde sadece tek bir anı yaşamak için sabırla bekleyebilirim: O ilk lokmanın damağımda kalan hissi ve yaşadığım şükür duygusu. ‘Başka hangi an bundan daha değerli olabilir ya da bu anı nasıl hayatımıza dahil edebiliriz?’ derseniz, işte size sihirli bir tarif… Şimdiden afiyet olsun.

FIRINDA PATATES PÜRELİ KÖFTE

MALZEMELER

6-7 adet haşlanmış patates

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Köfte için

400 gr kıyma

1 adet yumurta

Yarım çay bardağı galeta unu

1 adet soğan

Tuz

Karabiber

Kimyon

Toz kırmızı biber

Sos için

2 adet domates rendesi

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay bardağı su

Tuz

Üzeri için

Kaşar peyniri rendesi

Maydanoz

YAPILIŞI

Derin bir kap içerisine haşlanmış patatesleri, süt, tuz ve tereyağını ekleyip, patates ezici ya da çatal yardımıyla ezerek püre haline getirelim. Ardından püremizi fırın kabımıza boşaltalım ve güzelce yayarak üzerini düzeltelim.

Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, karabiber, kırmızı toz biber, kimyon ve tuzu derince bir kaba alarak güzelce yoğuralım. Köfte harcından bir miktar alalım, elimizle yuvarlayarak şekillendirelim.

Kızdırdığımız az miktarda yağda köftelerimizi çevirerek kızartalım. Aynı tavaya salça, domates rendesi, su ve tuzu alarak 1-2 dakika kaynatalım. Patates püresinin üzerine köfteleri, domates sosunu, kaşar peyniri rendesini yerleştirip, maydanoz serpiştirerek 190°C fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirelim. Fırın yemeğimiz servise hazır, afiyet olsun. Herkese bu güzel yemek tadında hayırlı Ramazanlar dilerim.

NASIL ARANDI: #serkanyeşildağ #yemek #köşeyazarı #köşeyazısı #ramazanayı #neyesek #tarif #patatespüreliköfte #yapılış #malzemeler #yemekyazarı #kocaeli

YORUMLAR
Yaptığınız yorumlar editör onayından geçmektedir.
Diğer Yazılarını İnceleyin;
Yaz aylarının vazgeçilmezi; Milkshake

Yaz aylarında hem serinlemek hem de besleyici bir şeyler tüketmek isteyenlerin favori içeceği milkshake’i evinizde de yapabilirsiniz

3 hafta önce
Bayramda Ağzımız Tatlansın

2 ay önce
Yeni yılda bizi neler bekliyor?

4 ay önce
Gıda Neofobisi

6 ay önce
Damak size yalan söylemez

8 ay önce
Sefer tası

9 ay önce
Yeni sezona umutla…

10 ay önce
Şov yapma yemek yap!

1 yıl önce
Popüler olmayı bırakalım

1 yıl önce
Sıcak yaz günlerinin

1 yıl önce
Evde kokoreç

1 yıl önce
İftar sofraları çorbasız olmaz

Yazan: Serkan Yeşildağ

1 yıl önce
Mutfakların lezzetli minikleri; Mikro filizler

Ağzımızı tatlandıralım!

İştahınız bol olsun!

Japonlar gibi kızartma yapın!

Evde lahmacun yapalım mı?

Pandemi yeme-içme alışkanlıklarımızı nasıl etkiledi?

Ne yersen O’sun

Yedikleriniz sizi ele veriyor

Aradığımız tek şey samimiyet!

Beynimizi ‘Doyurmak’ önemli!

İyi yemek insanları bir araya getirir

Ellerinize sağlık

Peynir; yemekten önce mi sonra mı yenilmeli?

Eti nasıl marine etmeliyiz?

Mikrodalga fırınlar sağlıklı mı?

İyi yemeğin sırrı

Sofrada doğru davranıyor muyuz?

Bu ülkeyi yemek kurtaracak

Zeytinyağını sofranızdan eksik etmeyin!

Ekmek kadayıfı mı bread pudding mi?

Bu lezzeti ıskalamayın!

Doğru yemek için doğru yağ seçin!

Son zamanların yükselen trendi: Raw Food

Mükemmel Hamburger nasıl olmalı?

Meslekte kalıcı olmanın sırrı

Yeni nesil dondurma

Hangi yemekte, hangi baharat?

Yeme-içme sektöründe markalaşmak şart

Gün boyu aç kalmayın!

İyi bir şef nasıl olmalı?

Zan altında bırakmadan önce...

Kurban etini nasıl değerlendirelim?

Bırakın, aşçı olsun!

Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketin!

Etin İlk mutfağı ahırdır!

Nereden başlayacağını biliyor musun?

Hayatın ta kendisidir yemek

Bayram sofraları kurulsun!

Hobi olarak restoran açmayın!

Gurme müfettişler kapımızda

Sofranızdan sebzeyi eksik etmeyin

Franchising alacak işletmeciler dikkat!

Mutfak aşkı

Sosta en önemli unsur: Denge

Bol lezzetli ramazanlar

Lezzet mi? Sunum mu?

Yemeği endüstriyelleştirmeyelim!

Yemek seçiminiz kişiliğinizi ele veriyor

Biri kar tatili mi dedi?

KYÖD, Rotary ve KOÜ bir araya gelirse…

AVM’lerin yeni yıldızı ‘Food Court’lar