Kurban etini nasıl değerlendirelim?

2016-11-02    0 Kişi Yorum Yaptı   Eklenme Tarihi: 2016-11-02
.stripslashes($urun->baslik).

Merhaba arkadaşlar,

1938 Kasım’ında hakkın rahmetine kavuşan büyük Atam’ı, yani Mustafa Kemal Atatürk’ü rahmetle anarım, geçmiş kurban bayramınızı kutlarım.

Kurban dinimiz gereği çok önemli bir vecibe olmakla birlikte, kültürümüzde de önemli bir yere sahip.

Biz niyetimizi yapar, gücümüzün yettiğince kurbanımızı niyet sonrası keser, sonra ülkemizde bir hayli pahalı olan (önümüzdeki yıllarda artan dünya nüfusuyla birlikte, gerekli önlemler alınmadığında tüm dünyada da pahalılaşmaya devam edecek olan) kırmızı eti geliri az olan insanlara pay ederiz.

Burada bir çoklarımızın yanlış yaptığı bir şeye de değinmek isterim.

Pay konusunda daha cömert davranmalıyız... Kurban ettiğimiz hayvanın çoğunluk etini her zaman yiyemeyenlere vermeliyiz. Buna da paylaşmak denir. Hem Allah, cömert insanları sever, unutmayalım.

Bir diğer konu da şu:

Kurban, herkese farz değildir; sadece maddi durumu çok iyi olanların olmayanlarla paylaşması içindir.

Çevremizde taksitle kurban alanları, zar zor kira ödeyecek gibi kurban parası biriktirenleri görüyoruz. Lütfen bu hataya düşmeyelim, bırakalım kurbanı gerçekten üstüne farz olan paralı abilerimiz kesip dağıtsın. Bu gibi durumlarda piyasada lüzumsuz bir rant oluşuyor.

Gelelim bu aylardaki et bolluğundan dolayı kendi konumuza. Şimdi hiç yoksa hepimizin evinde beşer onar kilo et vardır.

Bunları güvendiğiniz ve sürekli alışveriş yaptığınız kasaplara, lütfen acele ettirmeden, gerekli bölgelerden ne çıkacağı konusunda fikirlerini alarak, küçük ücretler karşılığında parçalatalım.

Çünkü herkes bir an önce yapılsın da ben gideyim derken, zaten kurban yerlerinde karman çorman kesilen etlerin geneli kıymalık oluyor.

Kurban sonrası herkesin evinde çok et olduğu için kasaplar 2 ay kadar rahatlar. Siz onlara ne kadar uzun süre verirseniz, onlar etlerinizi en iyi şekilde şekillendirirler. Sizler de daha kaliteli etlerle evlerinize dönersiniz.

Evde yapmanız gereken ise etlerinizi kullanabileceğiniz küçük parçalar halinde dondurmaktır.

Mesela, genelde kıymalık çok olduğundan, bir kısmını köfte yapıp beşerli veya onarlı şekilde dondurabilir; sonra da yapacağınız yemek için çözdürebilirsiniz.

Çözülmeyi -18’den +2 şeklinde yapın. Et oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin, sonra tencereye alın. Sıralamayı böyle yaparsanız eti dondurucuya attığınız ilk günkü gibi taze alırsınız.

Unutmayın, yapacağınız her yemeğin hammaddesi lezzet ve sağlık açısından çok önemlidir.

Haydi şimdi tarifimize geçelim... Bu ay size evdeki kurban etlerinden yapabileceğiniz, mevsimine uygun, çok basit ve lezzetli bir yemek tarifi hazırladım.

 

Kurban köftesi tarifi

 

Malzemeler

  • 500 gr. Köftelik kıyna
  • 2 su bardağı un
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 3 kahve fincanı su
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 10-15 dal maydanoz
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber

Yapılışı

  • Kıymanın yarısını zeytinyağında hafifçe kavurun, üzerine rendelenmiş soğanı ilave edin (rendelediğiniz soğanı yıkayıp iyice sıktıktan sonra kullanmanızı tavsiye ederim)
  • 2-3 dakika kavurun, ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
  • Pirince suyu ekleyip suyunu çekene kadar haşlayın ve soğutun.
  • Soğuyan kıymalı karışımı derin bir kaba alıp üzerine kalan kıymayı, pirinci, yumurta sarısını, kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyin, iyice yoğurun.
  • Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp önce avuç içinde yuvarlayıp sonra bastırarak yassı şekil verin.
  • Bu işlem bittikten sonra, köfteleri dolapta iki saat dinlenmeye bırakın (burası çok önemli)
  • 2 saatin sonunda köfteleri kızartmak için unu derin bir kaba alın, 2 yumurtayı da başka bir kaba kırarak iyice çırpın.
  • Dinlendirdiğiniz köfteleri önce una, sonra yumurtaya bulayıp önceden kızdırdığınız zeytinyağında, orta ateşte önlü arkalı pişirin.

Afiyet olsun.

NASIL ARANDI: #serkan yeşildağ # yemek # kurban eti # köfte

YORUMLAR
Yaptığınız yorumlar editör onayından geçmektedir.
Diğer Yazılarını İnceleyin;
Sağlık Dolu Bir Meyve: Avokado

2 hafta önce
Yaz aylarının vazgeçilmezi; Milkshake

Yaz aylarında hem serinlemek hem de besleyici bir şeyler tüketmek isteyenlerin favori içeceği milkshake’i evinizde de yapabilirsiniz

3 ay önce
Bayramda Ağzımız Tatlansın

4 ay önce
Ramazadan’da Ne Yesek?

5 ay önce
Yeni yılda bizi neler bekliyor?

6 ay önce
Gıda Neofobisi

8 ay önce
Damak size yalan söylemez

10 ay önce
Sefer tası

11 ay önce
Yeni sezona umutla…

1 yıl önce
Şov yapma yemek yap!

1 yıl önce
Popüler olmayı bırakalım

1 yıl önce
Sıcak yaz günlerinin

1 yıl önce
Evde kokoreç

1 yıl önce
İftar sofraları çorbasız olmaz

Yazan: Serkan Yeşildağ

1 yıl önce
Mutfakların lezzetli minikleri; Mikro filizler

Ağzımızı tatlandıralım!

İştahınız bol olsun!

Japonlar gibi kızartma yapın!

Evde lahmacun yapalım mı?

Pandemi yeme-içme alışkanlıklarımızı nasıl etkiledi?

Ne yersen O’sun

Yedikleriniz sizi ele veriyor

Aradığımız tek şey samimiyet!

Beynimizi ‘Doyurmak’ önemli!

İyi yemek insanları bir araya getirir

Ellerinize sağlık

Peynir; yemekten önce mi sonra mı yenilmeli?

Eti nasıl marine etmeliyiz?

Mikrodalga fırınlar sağlıklı mı?

İyi yemeğin sırrı

Sofrada doğru davranıyor muyuz?

Bu ülkeyi yemek kurtaracak

Zeytinyağını sofranızdan eksik etmeyin!

Ekmek kadayıfı mı bread pudding mi?

Bu lezzeti ıskalamayın!

Doğru yemek için doğru yağ seçin!

Son zamanların yükselen trendi: Raw Food

Mükemmel Hamburger nasıl olmalı?

Meslekte kalıcı olmanın sırrı

Yeni nesil dondurma

Hangi yemekte, hangi baharat?

Yeme-içme sektöründe markalaşmak şart

Gün boyu aç kalmayın!

İyi bir şef nasıl olmalı?

Zan altında bırakmadan önce...

Bırakın, aşçı olsun!

Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketin!

Etin İlk mutfağı ahırdır!

Nereden başlayacağını biliyor musun?

Hayatın ta kendisidir yemek

Bayram sofraları kurulsun!

Hobi olarak restoran açmayın!

Gurme müfettişler kapımızda

Sofranızdan sebzeyi eksik etmeyin

Franchising alacak işletmeciler dikkat!

Mutfak aşkı

Sosta en önemli unsur: Denge

Bol lezzetli ramazanlar

Lezzet mi? Sunum mu?

Yemeği endüstriyelleştirmeyelim!

Yemek seçiminiz kişiliğinizi ele veriyor

Biri kar tatili mi dedi?

KYÖD, Rotary ve KOÜ bir araya gelirse…

AVM’lerin yeni yıldızı ‘Food Court’lar