İştahınız bol olsun!

2020-10-02    0 Kişi Yorum Yaptı   Eklenme Tarihi: 2020-10-02
.stripslashes($urun->baslik).

Bir yol gösterici olması dolayısıyla yeme ihtiyacının ilk hissi olan iştah, bir çoğumuzu baştan çıkaran fantastik bir duygudur. İştahı kabartan nice lezzetlerden önce iştahlandığımızı bize haber veren enteresan durumlar vardır. Midede biraz cansızlık ve hafif yorgunluk gibi. Bunlar işin kötü yanları olmakla birlikte halüsinasyonlara benzer farklı durumlar içine sokar bizi.

Mesela ruh, genelde ihtiyaçlarını çağrıştıran nesnelerle ilgilenir, hafıza tat alma duyusuna hoş gelmiş şeyleri hatırlar, hayal gücü bunları gördüğünü sanır, burada rüyaya benzer bir şey meydana gelir. Bu durum pek de nahoş değildir aslında.

Binlerce yemek severin yüreklerinden taşan mutlulukla şöyle haykırdığını duymuşumdur: Kısa bir süre sonra harika bir yemek yiyeceğimizden emin olduğumuzda böylesine bir iştaha sahip olmak ne büyük bir zevk.

Bunun yanında beslenme organlarının bütünü harekete geçer. Mide hassaslaşır, mide özsuları coşar. İç gazlar gürültüyle yer değiştirir. Ağız sulanır ve sindirim güçleri harekete geçmek için emir verilmesini bekleyen askerler gibi silahlanır. Biraz daha beklenirse kasılmalı hareketler meydana gelir. Esnenir, acı çekilir, karın acıkır.

Bu gibi çeşitli durumların nüanslarını, yemek servisinin geciktiği salonlarda gözlemleyebilirsiniz.

Bunlar o kadar doğaldır ki en mükemmel terbiye bile bunun belirtilerini saklamaya yetmez. Buradan şu büyük sözü tekrar hatırlatıyorum: ‘Aşçının bütün nitelikleri arasında en vazgeçilmez olanı dakikliktir.’

Siz de hep iştahlanın ve yemeğiniz gelene kadar sabırla bekleyin. Ve aşçılar da yemeğinizi zamanında yetişmek için elinden gelen her şeyi yapsın. İşte iştahın bilimsel ve duygusal açıklaması.

Şimdi de iştahlanmanızı sağlayacak, iştah açıcı bir tarif... En azından iştahı kapalı olanlara gelsin... Haydi mutfağa, ekim ayının en güzel balıklarından palamut tava yapmaya.

Şimdiden afiyet olsun. 

 

 

Palamut Tava

Malzemeler

• 2 adet palamut

• 1 su bardağı mısır unu

• 1 yemek kaşığı un

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 3 su bardağı kızartma yağı

 

Yapılışı

Palamutları iyice temizleyin, halka halka doğrayıp süzgece koyun, suyu ve kanı iyice süzülünceye kadar bekletin. Kızartma yağını, kızartma yapacağınız tava veya tencerenin içine dökün, iyice kızmasını bekleyin.

Buzdolabı poşetinin içine un, mısır unu ve baharatları ilave edin. Suyu süzülen balıkları buzdolabı poşetinin içine atın ve ağzını kapatın, unun ve baharatların balıkların bütün yüzeyini kapladığına emin olun. Poşetten çıkardığınız balıkları kızgın yağda iki yüzü de iyice kızarıncaya kadar pişirin. Kızaran palamutları fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serili bir tabağa alın. Bol roka, balıkçı soğanı dediğimiz mor soğan ve patates püresiyle servis yapabilirsiniz. Tekrar afiyet olsun.

NASIL ARANDI: #serkan yeşildağ # gurme # köşe yazarı # kocaeli life # kocaeli # palamut tava # tarif # lezzet # dergi

YORUMLAR
Yaptığınız yorumlar editör onayından geçmektedir.
Diğer Yazılarını İnceleyin;
Sefer tası

1 hafta önce
Yeni sezona umutla…

1 ay önce
Şov yapma yemek yap!

3 ay önce
Popüler olmayı bırakalım

4 ay önce
Sıcak yaz günlerinin

5 ay önce
Evde kokoreç

6 ay önce
İftar sofraları çorbasız olmaz

Yazan: Serkan Yeşildağ

7 ay önce
Mutfakların lezzetli minikleri; Mikro filizler

Ağzımızı tatlandıralım!

Japonlar gibi kızartma yapın!

Evde lahmacun yapalım mı?

Pandemi yeme-içme alışkanlıklarımızı nasıl etkiledi?

Ne yersen O’sun

Yedikleriniz sizi ele veriyor

Aradığımız tek şey samimiyet!

Beynimizi ‘Doyurmak’ önemli!

İyi yemek insanları bir araya getirir

Ellerinize sağlık

Peynir; yemekten önce mi sonra mı yenilmeli?

Eti nasıl marine etmeliyiz?

Mikrodalga fırınlar sağlıklı mı?

İyi yemeğin sırrı

Sofrada doğru davranıyor muyuz?

Bu ülkeyi yemek kurtaracak

Zeytinyağını sofranızdan eksik etmeyin!

Ekmek kadayıfı mı bread pudding mi?

Bu lezzeti ıskalamayın!

Doğru yemek için doğru yağ seçin!

Son zamanların yükselen trendi: Raw Food

Mükemmel Hamburger nasıl olmalı?

Meslekte kalıcı olmanın sırrı

Yeni nesil dondurma

Hangi yemekte, hangi baharat?

Yeme-içme sektöründe markalaşmak şart

Gün boyu aç kalmayın!

İyi bir şef nasıl olmalı?

Zan altında bırakmadan önce...

Kurban etini nasıl değerlendirelim?

Bırakın, aşçı olsun!

Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketin!

Etin İlk mutfağı ahırdır!

Nereden başlayacağını biliyor musun?

Hayatın ta kendisidir yemek

Bayram sofraları kurulsun!

Hobi olarak restoran açmayın!

Gurme müfettişler kapımızda

Sofranızdan sebzeyi eksik etmeyin

Franchising alacak işletmeciler dikkat!

Mutfak aşkı

Sosta en önemli unsur: Denge

Bol lezzetli ramazanlar

Lezzet mi? Sunum mu?

Yemeği endüstriyelleştirmeyelim!

Yemek seçiminiz kişiliğinizi ele veriyor

Biri kar tatili mi dedi?

KYÖD, Rotary ve KOÜ bir araya gelirse…

AVM’lerin yeni yıldızı ‘Food Court’lar