Hayatın ta kendisidir yemek

2017-03-08    0 Kişi Yorum Yaptı   Eklenme Tarihi: 2017-03-08
.stripslashes($urun->baslik).

Şaka maka benim de bu dergide yedinci sayım olmuş. Zaman ne çabuk akıp geçiyor, anlamıyor insan... Güzel tarafı bilgiyi paylaşmak, daha iyisini yapmaya çalışmak, hayatı daha az hatayla yaşanılır hale getirmek... Umarım sizler için de öyledir.

Yeni bir ay, yeni bir heyecan... Dünya hızla dönmeye devam ederken, biz de nasibimizde ne varsa onu yiyoruz.

‘Yaşamak için yemek mi yemek için yaşamak mı’ deyimini her zaman duyarız. Dünyaya gözlerini açıp annesinin memesinden beslenen bebeğin hayatla kurduğu ilk ilişki yemektir. Ve hayatına yiyerek devam etmek zorundadır.

Ancak insanlar için yemek hiçbir zaman sadece ‘yemek’ anlamına gelmez... Sevinçle, üzüntüyle, kederle, mutlulukla, hayatın anlamını sorgulamayla, el ele kol kola her daim yemektir hayat..

Mesela insan üzüldüğünde yemeden içmeden kesilir, çok mutlu olduğunda ziyafet sofraları hazırlanır, sıkıldığında ya da bunaldığında ise en iyi dostudur yemek.. Büyük lütuftur, hobidir, eğlencedir, hayatın ta kendisidir yemek.

Yemek, toplumların kültürlerini, inanışlarını en iyi yansıtan unsurdur. ‘Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim’ der Moğollar. Çünkü yemek, duyguların, düşüncelerin ifadesi, hayatın ta kendisidir.

Siz de ilkbahara yaklaştığımız şu günlerde yemenize içmenize dikkat edip, bol hareketli zamanlarla yaşamaya gayret edin lütfen.

İlkbahar, kuzunun en lezzetli olduğu mevsimdir. O yüzden sizlere kuzulu bir tarif hazırladım.

Şimdiden afiyet olsun.

 

Nohutlu kuzu incik

 

Nohutları bir gece önceden ağırlığının iki katı suda ıslatıp bekletin, ertesi gün 1,5 lt suda yarı pişmiş şekilde haşlayın. İncikleri tuzlayıp biberledikten sonra önceden kızmış yağınızda (fındık yağı) her iki tarafını da renk alana kadar mühürleyin, tencereden alıp sonra kullanmak için kenara bırakın.  Aynı tencereye küp halinde doğradığınız soğanları, havuçları ve sarımsakları sıralı bir şekilde atıp soteleyin, sonra salçayı ilave edin, biraz daha kavurduktan sonra incikleri de tencereye koyup, kalan baharatları ilave edin ve orta ateşte 5 dakika kadar karıştırın.  Üzerine 2,5 lt kaynamış su ilave edip, et kemikten ayrılana kadar 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Pişen incikleri tencereden çıkarıp iri parçalar halinde ayırın. Başka bir tencereye tereyağı koyup, sıçan dişi doğradığınız soğanı ve rendelenmiş sarımsağı yumuşayıncaya kadar soteleyin.  Nohutları süzüp içine atın. İncikleri çıkardığınız suyu süzüp, nohutların üstüne ekleyin ve lezzetlenene kadar pişirin. Son olarak incikleri ilave edip, tuzuna ve biberine bakıp servis edebilirsiniz..  Tarif etmesi, yapmasından daha zor bilginiz olsun.

Umarım yeteri kadar anlaşılmışımdır, şimdiden afiyet olsun.
 

6 veya 8 kişiliktir.

  • 5 adet kuzu incik
  • Karabiber, tuz
  • 30 gr fındık yağı
  • 1 adet orta boy soğan
  • 30 gr tereyağı
  • 4 diş sarımsak
  • 50 gr domates
  • 50 gr biber salçası
  • 2 dal taze kekik
  • İki tutam tarçın
  • İki tutam yenibahar
  • 2,5 lt su

Nohut için:

  • 300 gr nohut
  • 1,5 lt su
  • 1 adet orta boy soğan
  • 4 diş sarımsak

NASIL ARANDI: #serkan yeşildağ # yemek

YORUMLAR
Yaptığınız yorumlar editör onayından geçmektedir.
Diğer Yazılarını İnceleyin;
Sağlık Dolu Bir Meyve: Avokado

2 hafta önce
Yaz aylarının vazgeçilmezi; Milkshake

Yaz aylarında hem serinlemek hem de besleyici bir şeyler tüketmek isteyenlerin favori içeceği milkshake’i evinizde de yapabilirsiniz

3 ay önce
Bayramda Ağzımız Tatlansın

4 ay önce
Ramazadan’da Ne Yesek?

5 ay önce
Yeni yılda bizi neler bekliyor?

6 ay önce
Gıda Neofobisi

8 ay önce
Damak size yalan söylemez

10 ay önce
Sefer tası

11 ay önce
Yeni sezona umutla…

1 yıl önce
Şov yapma yemek yap!

1 yıl önce
Popüler olmayı bırakalım

1 yıl önce
Sıcak yaz günlerinin

1 yıl önce
Evde kokoreç

1 yıl önce
İftar sofraları çorbasız olmaz

Yazan: Serkan Yeşildağ

1 yıl önce
Mutfakların lezzetli minikleri; Mikro filizler

Ağzımızı tatlandıralım!

İştahınız bol olsun!

Japonlar gibi kızartma yapın!

Evde lahmacun yapalım mı?

Pandemi yeme-içme alışkanlıklarımızı nasıl etkiledi?

Ne yersen O’sun

Yedikleriniz sizi ele veriyor

Aradığımız tek şey samimiyet!

Beynimizi ‘Doyurmak’ önemli!

İyi yemek insanları bir araya getirir

Ellerinize sağlık

Peynir; yemekten önce mi sonra mı yenilmeli?

Eti nasıl marine etmeliyiz?

Mikrodalga fırınlar sağlıklı mı?

İyi yemeğin sırrı

Sofrada doğru davranıyor muyuz?

Bu ülkeyi yemek kurtaracak

Zeytinyağını sofranızdan eksik etmeyin!

Ekmek kadayıfı mı bread pudding mi?

Bu lezzeti ıskalamayın!

Doğru yemek için doğru yağ seçin!

Son zamanların yükselen trendi: Raw Food

Mükemmel Hamburger nasıl olmalı?

Meslekte kalıcı olmanın sırrı

Yeni nesil dondurma

Hangi yemekte, hangi baharat?

Yeme-içme sektöründe markalaşmak şart

Gün boyu aç kalmayın!

İyi bir şef nasıl olmalı?

Zan altında bırakmadan önce...

Kurban etini nasıl değerlendirelim?

Bırakın, aşçı olsun!

Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketin!

Etin İlk mutfağı ahırdır!

Nereden başlayacağını biliyor musun?

Bayram sofraları kurulsun!

Hobi olarak restoran açmayın!

Gurme müfettişler kapımızda

Sofranızdan sebzeyi eksik etmeyin

Franchising alacak işletmeciler dikkat!

Mutfak aşkı

Sosta en önemli unsur: Denge

Bol lezzetli ramazanlar

Lezzet mi? Sunum mu?

Yemeği endüstriyelleştirmeyelim!

Yemek seçiminiz kişiliğinizi ele veriyor

Biri kar tatili mi dedi?

KYÖD, Rotary ve KOÜ bir araya gelirse…

AVM’lerin yeni yıldızı ‘Food Court’lar