Evde lahmacun yapalım mı?

2020-08-04    0 Kişi Yorum Yaptı   Eklenme Tarihi: 2020-08-04
.stripslashes($urun->baslik).

 

Evlerden uzakta çalışma hayatının başlamasıyla birlikte sefer tasıyla iş yerlerinde beslenme, zamanla yerini seyyar ve aşçı dükkanlarında beslenmeye bıraktı. Aşçı dükkanları günümüzde esnaf lokantaları olarak algılansa da esnaf lokantalarına göre yemek çeşidinin daha az ve fiyatların daha ucuz olduğu mekanlardır. Ancak temelde işleyiş ilkeleri ve sistemi hemen hemen aynıdır.

Mesela dükkanın sahibi aynı zamanda baş aşçıdır, müdürdür, dükkanın mimarı, tasarımcısı, garsonu, kasiyeri, hatta temizlikçisidir. Vakti ve aracı yoktur, malzemelerini yakındaki semt pazarından tedarik eder. Üstelik depolama alanları olmadığından tedarik her gün bitmek bilmez bir iş yüküdür. Hatta daha eskilere gidersek pişirme yağını bile kendisi hazırlamak zorundadır.

Mutfakta işlerini kolaylaştıracak herhangi bir teknolojik alet yoktur, bunun yanında günümüz mutfaklarında olduğu gibi soğukçu, sıcakçı, ızgaracı ve tatlıcı gibi bölüm aşçıları da bulunmaz. Buna rağmen sabahın köründe bir fırın ve dört gözlü ocaktan kurulu mutfağa giren bu insanlar, öğle vaktinde bir çok soğuk, sıcak ve tatlı çeşidini tezgahlarına koyardı.

Sabahın erken vakti kalkıp, büyük telaş içinde harıl harıl çalışmanın getirdiği yorgunluğu bir kenara bırakıp, tezgah başında dingin ve tebessümlü ifadeleriyle gelenleri; ‘paşam, beyefendi, hanımefendi, evladım, kızım’ diye karşılar ve isteklerine cevap verirlerdi.

İtiraf etmek gerekirse bizler aşçı isek bu aşçı dükkanlarının karakterlerine sadece ‘aşçı’ demek haksızlık olur. Bu gerçeği aşçı olunca anladım. Bu yüzden hepsine minnet borçluyum.

Sizlere bu ay evinizde rahatlıkla yapabileceğiniz, tatil beldelerindeki fahiş fiyatıyla gündemden düşmeyen, ‘Türk pizzası’ da denilen, gözbebeğimiz lahmacun tarifi vereceğim.  Şimdiden afiyet olsun. 

 

 

LAHMACUN

 

Malzemeler

• 1 adet domates 

• 1 adet soğan

• Yarım demet maydanoz 

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı toz biber 

• 1 çay kaşığı karabiber 

• 2 diş sarımsak

• 250 gr kıyma

• 1 çay bardağı sıvı yağ 

• 2 kırmızı biber

• 1 adet yeşil biber 

• Milföy hamuru ve tuz

 

Yapılışı

Öncelikle iç harcı için mutfak robotuna domates, soğan, maydanoz, sarımsak, salçaları, biberleri, baharatları ve tuzu ekleyip, inceltiyoruz. Harcımızın içine son olarak kıymamızı koyup, karıştırıyoruz. Ve harcımızı kenara alıyoruz. Sonrasında milföy hamurumuzu oklavayla yuvarlak açmaya çalışıyoruz. Tam oval olması için kenarlarını keserek düzeltebilirsiniz. Harcımızı, açtığımız hamurlarımızın üzerine sürdükten sonra yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizip, önceden ısıttığımız 200 derece fırınımızda 10 dakika pişiriyoruz.

NASIL ARANDI: #serkan yeşildağ # lahmacun # evde lahmacun # yemek # gurme # kocaeli

YORUMLAR
Yaptığınız yorumlar editör onayından geçmektedir.
Diğer Yazılarını İnceleyin;
Yaz aylarının vazgeçilmezi; Milkshake

Yaz aylarında hem serinlemek hem de besleyici bir şeyler tüketmek isteyenlerin favori içeceği milkshake’i evinizde de yapabilirsiniz

3 hafta önce
Bayramda Ağzımız Tatlansın

2 ay önce
Ramazadan’da Ne Yesek?

3 ay önce
Yeni yılda bizi neler bekliyor?

4 ay önce
Gıda Neofobisi

6 ay önce
Damak size yalan söylemez

8 ay önce
Sefer tası

9 ay önce
Yeni sezona umutla…

10 ay önce
Şov yapma yemek yap!

1 yıl önce
Popüler olmayı bırakalım

1 yıl önce
Sıcak yaz günlerinin

1 yıl önce
Evde kokoreç

1 yıl önce
İftar sofraları çorbasız olmaz

Yazan: Serkan Yeşildağ

1 yıl önce
Mutfakların lezzetli minikleri; Mikro filizler

Ağzımızı tatlandıralım!

İştahınız bol olsun!

Japonlar gibi kızartma yapın!

Pandemi yeme-içme alışkanlıklarımızı nasıl etkiledi?

Ne yersen O’sun

Yedikleriniz sizi ele veriyor

Aradığımız tek şey samimiyet!

Beynimizi ‘Doyurmak’ önemli!

İyi yemek insanları bir araya getirir

Ellerinize sağlık

Peynir; yemekten önce mi sonra mı yenilmeli?

Eti nasıl marine etmeliyiz?

Mikrodalga fırınlar sağlıklı mı?

İyi yemeğin sırrı

Sofrada doğru davranıyor muyuz?

Bu ülkeyi yemek kurtaracak

Zeytinyağını sofranızdan eksik etmeyin!

Ekmek kadayıfı mı bread pudding mi?

Bu lezzeti ıskalamayın!

Doğru yemek için doğru yağ seçin!

Son zamanların yükselen trendi: Raw Food

Mükemmel Hamburger nasıl olmalı?

Meslekte kalıcı olmanın sırrı

Yeni nesil dondurma

Hangi yemekte, hangi baharat?

Yeme-içme sektöründe markalaşmak şart

Gün boyu aç kalmayın!

İyi bir şef nasıl olmalı?

Zan altında bırakmadan önce...

Kurban etini nasıl değerlendirelim?

Bırakın, aşçı olsun!

Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketin!

Etin İlk mutfağı ahırdır!

Nereden başlayacağını biliyor musun?

Hayatın ta kendisidir yemek

Bayram sofraları kurulsun!

Hobi olarak restoran açmayın!

Gurme müfettişler kapımızda

Sofranızdan sebzeyi eksik etmeyin

Franchising alacak işletmeciler dikkat!

Mutfak aşkı

Sosta en önemli unsur: Denge

Bol lezzetli ramazanlar

Lezzet mi? Sunum mu?

Yemeği endüstriyelleştirmeyelim!

Yemek seçiminiz kişiliğinizi ele veriyor

Biri kar tatili mi dedi?

KYÖD, Rotary ve KOÜ bir araya gelirse…

AVM’lerin yeni yıldızı ‘Food Court’lar