Malzemeler
Sakız enginarı için
- 2 adet temizlenmiş
sakız enginarı
- 5 adet soyulmuş
arpacık soğan
- 1 diş soyulmuş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı un
- 10 gr su teresi
- 40 gr körpe havuç
- 1 adet limon
- 10 gr toz şeker
- 50 gr zeytinyağı
- Tuz
Deniz ürünleri
lakerdası için
- 1 adet karides
- 100 gr torik
- 100 gr somon
- 100 gr ahtapot
- Zetinyağı
Şeftali köpüğü için
- 100 gr şeftali suyu
- 1 buket melisa çiçeği
- 5 gr espuma
- Tuz ve beyaz biber
YAPILIŞI
- Sakız enginarlarını sarımsak, arpacık soğan, su teresi ve havuçlarla bir tencereye alın. Limon suyu, un, zeytinyağı, toz şeker ve biraz tuzu bir kapta çırparak terbiyeyi hazırlayın.
- Sonra bu terbiyeyi, sakız enginarların bulunduğu tencereye ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- Deniz ürünleri lakerdası için deniz ürünlerini salamura yapıp zeytinyağında bekleterek dinlendirin ve kestane talaşı ile fümeleyin.
- Şeftali köpüğü için tüm malzemeleri blendera alıp 5 dakika karıştırın, elde ettiğiniz karışımı yatay şekilde +4 derecede dinlendirin.
- Enginarları, deniz ürünleri lakerdası ve şeftali köpüğü ile tamamlayarak servis edin.
Görüyorsunuz, yapımı meşakkatli bir tarif, ben tarifi verirken bile zorlandım. Ama unutmamak lazım ki yıldızlı işler, zor işlerdir. Tekrardan görüşmek üzere.
NASIL ARANDI:
#sakız enginarı
# yemek
