Bu lezzeti ıskalamayın!

2018-12-28    0 Kişi Yorum Yaptı   Eklenme Tarihi: 2018-12-28
.stripslashes($urun->baslik).

Bazı nimetlerin lezzetini fena halde ıskalıyoruz. Açlıktan ölen insanlardan veya evine bir tas yemek götüremeyenlerden bahsedip, ajitasyon yapmak niyetinde değilim. Ancak atılan kemiklerden, hatta daha kasapta veya balıkçıda yüz çevrilip bırakılanlardan dünyanın en lezzetli yemeklerinin yapıldığının ya farkında değiliz ya da tembellik ediyoruz.

Aynı durum kabuklu deniz mahsülleri için de fazlasıyla geçerli. Hatta kabuklu deniz mahsüllerinin kabuklarından yapılan yemeklerin, etinden yapılanlar kadar güzel olduğu kanısındayım. Ne yazık ki çoğu kez bu kabuklar ilk fırsatta çöpe gidiyor. Bugün karides kabuklarından yapılan ve Fransızların ‘bisque’ dediği çorbanın tarifini paylaşacağım.

Fransızlar, gastronomi kültürlerinin bir parçası olarak, çoğu kültürün hor gördüğü malzemelerden nefis yemekler yapmakta uzmanlaşmış. Dünyanın geri kalanının bu konuda Fransızlardan öğreneceği çok şey olduğu düşüncesindeyim. Aynı çorbayı kerevit, yengeç veya ıstakoz gibi her türlü kabuklu deniz mahsulünden hazırlayabilirsiniz. Hatta birkaç ufak değişiklikle, aynı tarz çorbayı bütün hayvanların kullanmadığınız bütün parçalarından (dana, kuzu, tavuk vs) yapabilirsiniz. Lütfen tembellik yapmayın ve hayatınızı daha lezzetli bir hale getirmek için elinizden gelenin en iyisini yapın.

Afiyet olsun. 

 

Bisque

 

MALZEMELER:

• Karides kabukları

• 2 soğan  

• 1 adet kereviz sapı  

• 1 adet pırasa

• 2 diş sarımsak  

• 1 adet defne yaprağı  

• 1 çorba kaşığı

domates salçası  

• 2 adet domates  

• 150 ml. beyaz şarap

(veya aynı miktarda elma

sirkesiyle karıştırılmış su)  

• 1 dal taze kekik 

 

Hazırlanışı:  

Kabukları, soğanı, kerevizi ve pırasayı büyük bir tencerede kızartın. Deniz mahsülleri için zeytinyağını, et familyası için ayçiçek yağını tercih edin. Karışımınız güzel renk aldığında sarımsak, defne yaprağı, domates, kekik ve salçayı ekleyip bir süre daha kızartın. Son olarak şarabı ekleyip, tümü buharlaşana dek çektirin.

Ardından kabukları bir parmak geçecek şekilde su ekleyip, 40 dakika kaynatın. Aralarda üzerinde biriken tortuyu alın. Tüm karışımı blenderdan geçirin. Süzüp, afiyetle için. Çorbanızın içerisine karidesin içini veya elinizde olan her türlü balığı koyabilirsiniz.

 

NASIL ARANDI: #serkanın mutfağı # bisque #

YORUMLAR
Yaptığınız yorumlar editör onayından geçmektedir.
Diğer Yazılarını İnceleyin;
Michelin Yıldızı nasıl doğdu?

2 gün önce
Beşinci tadın adıdır; UMAMİ

1 ay önce
Yerel ürün tüketmenin faydaları

2 ay önce
Jelatin nedir, neden yapılır ve nerelerde kullanılır?

3 ay önce
Sağlık Dolu Bir Meyve: Avokado

5 ay önce
Yaz aylarının vazgeçilmezi; Milkshake

Yaz aylarında hem serinlemek hem de besleyici bir şeyler tüketmek isteyenlerin favori içeceği milkshake’i evinizde de yapabilirsiniz

7 ay önce
Bayramda Ağzımız Tatlansın

8 ay önce
Ramazadan’da Ne Yesek?

9 ay önce
Yeni yılda bizi neler bekliyor?

10 ay önce
Gıda Neofobisi

1 yıl önce
Damak size yalan söylemez

1 yıl önce
Sefer tası

1 yıl önce
Yeni sezona umutla…

1 yıl önce
Şov yapma yemek yap!

1 yıl önce
Popüler olmayı bırakalım

2 yıl önce
Sıcak yaz günlerinin

2 yıl önce
Evde kokoreç

2 yıl önce
İftar sofraları çorbasız olmaz

Yazan: Serkan Yeşildağ

2 yıl önce
Mutfakların lezzetli minikleri; Mikro filizler

Ağzımızı tatlandıralım!

İştahınız bol olsun!

Japonlar gibi kızartma yapın!

Evde lahmacun yapalım mı?

Pandemi yeme-içme alışkanlıklarımızı nasıl etkiledi?

Ne yersen O’sun

Yedikleriniz sizi ele veriyor

Aradığımız tek şey samimiyet!

Beynimizi ‘Doyurmak’ önemli!

İyi yemek insanları bir araya getirir

Ellerinize sağlık

Peynir; yemekten önce mi sonra mı yenilmeli?

Eti nasıl marine etmeliyiz?

Mikrodalga fırınlar sağlıklı mı?

İyi yemeğin sırrı

Sofrada doğru davranıyor muyuz?

Bu ülkeyi yemek kurtaracak

Zeytinyağını sofranızdan eksik etmeyin!

Ekmek kadayıfı mı bread pudding mi?

Doğru yemek için doğru yağ seçin!

Son zamanların yükselen trendi: Raw Food

Mükemmel Hamburger nasıl olmalı?

Meslekte kalıcı olmanın sırrı

Yeni nesil dondurma

Hangi yemekte, hangi baharat?

Yeme-içme sektöründe markalaşmak şart

Gün boyu aç kalmayın!

İyi bir şef nasıl olmalı?

Zan altında bırakmadan önce...

Kurban etini nasıl değerlendirelim?

Bırakın, aşçı olsun!

Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketin!

Etin İlk mutfağı ahırdır!

Nereden başlayacağını biliyor musun?

Hayatın ta kendisidir yemek

Bayram sofraları kurulsun!

Hobi olarak restoran açmayın!

Gurme müfettişler kapımızda

Sofranızdan sebzeyi eksik etmeyin

Franchising alacak işletmeciler dikkat!

Mutfak aşkı

Sosta en önemli unsur: Denge

Bol lezzetli ramazanlar

Lezzet mi? Sunum mu?

Yemeği endüstriyelleştirmeyelim!

Yemek seçiminiz kişiliğinizi ele veriyor

Biri kar tatili mi dedi?

KYÖD, Rotary ve KOÜ bir araya gelirse…

AVM’lerin yeni yıldızı ‘Food Court’lar