Aradığımız tek şey samimiyet!

2020-01-02    0 Kişi Yorum Yaptı   Eklenme Tarihi: 2020-01-02
.stripslashes($urun->baslik).

Son günlerde eskiyi yeniden yorumlamanın literatürdeki adı; yeni nesil… Sıklıkla karşımıza çıkan yeni nesil kahve, yeni nesil meyhane, yeni nesil lokantalar sizin de dikkatinizi çekti değil mi? Geçmişe duyduğumuz özlem nedeniyle eski hatıraları yeniden canlandırmanın kimyamıza iyi geldiği apaçık ortada. Giydiğimiz kıyafetlerle, gittiğimiz filmlerle, kullandığımız otomobillerle bile bu özlemi gidermeye çalışıyoruz, bize eski anılarımızı hatırlattığı için nostaljiden vazgeçemiyoruz. Fakat atladığımız bir konu var; üzerinize giydiğiniz giysi, kullandığınız araba sizi gerçekten geçmişe götürebilir, peki ya mutfaklar? Nostaljik filmler, nostaljik arabalar, nostaljik kıyafetler olur da nostaljik mutfaklar olmaz mı? Olur elbette.

Görüyoruz, görüyorsunuz ancak ‘Eskiyi yeniden yorumlamak mı yoksa yaşatmak mı?’ derseniz, ‘Var olana sahip çıkmak’ derim. Nihayetinde kaçınız ‘Veli Efendi Köftecisi’nde yemiş olduğunuz o köfteyi unutabilirsiniz? Ya da rastgele bir gün öğle arasında girdiğiniz ‘Huzur Lokantası’nda yediğiniz sulu yemek çeşitlerini... Hatırlayın o gittiğiniz anı ve aldığınız ilk lokmayı. Size aynı lezzeti, aynı hissiyatı verebilecek kaç tane ‘yeni nesil’ mekân biliyorsunuz? 

 

 

❚ ❚ ❚

Yeni olmak, yeni markalar yaratmak biz girişimci ve işletme sahipleri için her zaman heyecan vericidir. Buna rağmen kısmen de olsa atladığımız bir konuya değinmek istiyorum; artık yeni olmanın ya da daha iyisi için kolları sıvamanın önemli olmadığının fark edildiği bir dönemdeyiz. Esas heyecan verici olan sürdürülebilirlik... İnanın bunun için çok çabalıyor ve eskilerin nasihatlerini göz ardı etmiyoruz. Zira lezzetini ilk günkü gibi muhafaza edenler ayakta kalmayı başarıyor, alkışı ve takdiri en çok onlar hak ediyor. Zamana karşı inatla, dimdik durabilen bu çınarlarımızın örnek alınması ve daha çok anılması gerektiğini düşünüyorum çünkü bizler, yeni gelen nesille birlikte ‘unutuluyor mu?’ kaygısı taşısak da kaçırdığımız bir konu var; kentimizin bu dev çınarları yerini kimselerin dolduramayacağı bir erdeme de ev sahipliği yapıyor. İşte onun adı da ‘samimiyet’…

 

❚ ❚ ❚

Günümüzün sürekli değişen ve hızlanan yaşam şekline ayak uyduramayıp gittiğimiz her yerde bu samimiyeti arar olduk. Biz bu samimiyeti o kadar özler ve arar hale geldik ki artık tabelalarda ‘restoran’ yerine ‘lokanta’ kelimesi görmek istiyoruz. Ulaşmak istediğimiz konu belli, samimi lezzet ve hizmet arayışındayız hepimiz. Bu yüzden isminin başına ne kadar ‘yeni nesil’ de koysak, vazgeçemediğimiz bir klişe varsa o da ‘ne varsa eskilerde var’ olduğudur. Bu yeni yılda yeniden bir yıl daha eskimek ne güzel. Bu dileklerle damağımızda eskimeyen bir lezzete; Türk mutfağının baş tacı, baklagillerin kralı, kuru fasulye tarifine yer vermek istiyorum. Haydi gelin, pastırmalısını deneyelim. Şimdiden afiyet olsun.

 

Pastırmalı kuru fasulye

 

MALZEMELER

• İki çorba kaşığı tereyağı

• Bir adet kıyılmış kuru soğan

• Bir çorba kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 2 su bardağı geceden ıslatılmış kuru fasulye

• 10 dilim az çemenli pastırma

 

 

YAPILIŞI

Tereyağı ve soğanı güvece alın, solana kadar kavurun.

Salçayı ilave edin ve ardından pul biberi ekleyin.

Kokusu çıkınca, 2 parmak sıcak su ilave edin ve fasulyeleri ekleyin.

Kapağını kapatın ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

Daha sonra pastırmaları ekleyin ve tuzunu kontrol edin.

15 dakika daha pişirdikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun.

 

NASIL ARANDI: #serkan yeşildağ # gurme # köşe yazarı # kocaeli life # kocaeli # yemek # kuru fasulye # samimiyet # kocaeli

YORUMLAR
Yaptığınız yorumlar editör onayından geçmektedir.
Diğer Yazılarını İnceleyin;
Michelin Yıldızı nasıl doğdu?

2 gün önce
Beşinci tadın adıdır; UMAMİ

1 ay önce
Yerel ürün tüketmenin faydaları

2 ay önce
Jelatin nedir, neden yapılır ve nerelerde kullanılır?

3 ay önce
Sağlık Dolu Bir Meyve: Avokado

5 ay önce
Yaz aylarının vazgeçilmezi; Milkshake

Yaz aylarında hem serinlemek hem de besleyici bir şeyler tüketmek isteyenlerin favori içeceği milkshake’i evinizde de yapabilirsiniz

7 ay önce
Bayramda Ağzımız Tatlansın

8 ay önce
Ramazadan’da Ne Yesek?

9 ay önce
Yeni yılda bizi neler bekliyor?

10 ay önce
Gıda Neofobisi

1 yıl önce
Damak size yalan söylemez

1 yıl önce
Sefer tası

1 yıl önce
Yeni sezona umutla…

1 yıl önce
Şov yapma yemek yap!

1 yıl önce
Popüler olmayı bırakalım

2 yıl önce
Sıcak yaz günlerinin

2 yıl önce
Evde kokoreç

2 yıl önce
İftar sofraları çorbasız olmaz

Yazan: Serkan Yeşildağ

2 yıl önce
Mutfakların lezzetli minikleri; Mikro filizler

Ağzımızı tatlandıralım!

İştahınız bol olsun!

Japonlar gibi kızartma yapın!

Evde lahmacun yapalım mı?

Pandemi yeme-içme alışkanlıklarımızı nasıl etkiledi?

Ne yersen O’sun

Yedikleriniz sizi ele veriyor

Beynimizi ‘Doyurmak’ önemli!

İyi yemek insanları bir araya getirir

Ellerinize sağlık

Peynir; yemekten önce mi sonra mı yenilmeli?

Eti nasıl marine etmeliyiz?

Mikrodalga fırınlar sağlıklı mı?

İyi yemeğin sırrı

Sofrada doğru davranıyor muyuz?

Bu ülkeyi yemek kurtaracak

Zeytinyağını sofranızdan eksik etmeyin!

Ekmek kadayıfı mı bread pudding mi?

Bu lezzeti ıskalamayın!

Doğru yemek için doğru yağ seçin!

Son zamanların yükselen trendi: Raw Food

Mükemmel Hamburger nasıl olmalı?

Meslekte kalıcı olmanın sırrı

Yeni nesil dondurma

Hangi yemekte, hangi baharat?

Yeme-içme sektöründe markalaşmak şart

Gün boyu aç kalmayın!

İyi bir şef nasıl olmalı?

Zan altında bırakmadan önce...

Kurban etini nasıl değerlendirelim?

Bırakın, aşçı olsun!

Sebze ve meyveleri mevsiminde tüketin!

Etin İlk mutfağı ahırdır!

Nereden başlayacağını biliyor musun?

Hayatın ta kendisidir yemek

Bayram sofraları kurulsun!

Hobi olarak restoran açmayın!

Gurme müfettişler kapımızda

Sofranızdan sebzeyi eksik etmeyin

Franchising alacak işletmeciler dikkat!

Mutfak aşkı

Sosta en önemli unsur: Denge

Bol lezzetli ramazanlar

Lezzet mi? Sunum mu?

Yemeği endüstriyelleştirmeyelim!

Yemek seçiminiz kişiliğinizi ele veriyor

Biri kar tatili mi dedi?

KYÖD, Rotary ve KOÜ bir araya gelirse…

AVM’lerin yeni yıldızı ‘Food Court’lar